Warum Russen Und Amerikaner Eier Im Kühlschrank Aufbewahren, Europäer Aber Nicht: Wer Hat Recht?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Warum Russen und Amerikaner ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren, Europäer aber nicht

Hühnereier sind bei vielen ein beliebtes und beliebtes Produkt, aber nicht jeder denkt über die richtige Lagerung nach. Es gibt unzählige Fragen zu Eiern, insbesondere, ob sie gekühlt werden müssen und ob die Temperatur die Qualität beeinflusst. Die Untersuchung von Informationen zwingt dazu, sich zwei gegensätzlichen Meinungen zu stellen: In Europa werden Eier bevorzugt in Küchenboxen aufbewahrt, in Amerika und Russland - im Kühlschrank. Lassen Sie uns herausfinden, woher diese Unterschiede kommen und wie man es richtig macht.

Merkmale der Eilagerung in den USA, Russland und Europa

Das Hauptproblem bei Eiern sind Salmonellen. Das Bakterium wird von Hühnern getragen, die über den Kot ausgeschieden werden. Wenn infizierte Fäkalien in die Eierschale gelangen, setzt sich der Erreger darauf ab und versucht, hineinzukommen. Normalerweise gelingt es ihm innerhalb von 3-5 Tagen, und dann wird das Ei infiziert und daher in seiner rohen Form gefährlich. Wenn ein solches Produkt ohne Wärmebehandlung verwendet wird, besteht die Gefahr, dass eine Person Vergiftungen, Typhus, Kolitis und andere durch Salmonellen verursachte Krankheiten bekommt.

Salmonellen - Bakterien, die durch Vogelkot in Hühnereier gelangen

Salmonellenbakterien sind für die Unterschiede in der Lagerung der Eier verantwortlich:

• In den USA und Russland werden Eier in der Fabrik verarbeitet - sie werden mit Seife oder einer speziellen Desinfektionslösung übergossen, mit der Sie Bakterien auf der Schale entfernen können. Eine solche Dusche wäscht jedoch gleichzeitig einen Teil des Eischutzes - die Nagelhaut - weg, wodurch das Produkt Wasser und Sauerstoff nicht vollständig zurückhalten kann und auch anfälliger für andere Bakterien wird. Deshalb werden Eier in diesen Ländern ausschließlich im Kühlschrank gelagert - so können sie eine Kontamination verhindern und bleiben 90 Tage gültig. Eine ähnliche Methode wird in Japan, den skandinavischen Ländern und Australien angewendet.
• In Europa wird ein anderer Ansatz gewählt: Eier werden nicht in Fabriken gewaschen, und die vorbeugende Impfung von Geflügel wird zum Schutz vor Salmonellose eingesetzt. Dies beseitigt die eigentliche Ursache des Problems, was bedeutet, dass die Eier nicht infiziert sind. Die Lagerung im Raum wirkt sich jedoch auch auf die Haltbarkeit aus - nicht mehr als 25 Tage.

Das Abkühlen von Eiern hat seine Nachteile: Wenn sie auf Raumtemperatur zurückkehren, können sie schwitzen, was das Risiko von Schimmel bei weiterer Lagerung erhöht. Darüber hinaus können Eier Gerüche absorbieren, und es gibt viele davon im Kühlschrank, was später den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann. Man kann jedoch die offensichtlichen Vorteile nicht ignorieren - eine längere Haltbarkeit und ein Hindernis für das Wachstum pathogener Mikroorganismen, wenn sie in das Produkt gelangen.

Kühlung verlängert die Haltbarkeit von Eiern

Im Allgemeinen können Sie Eier ohne Kühlschrank aufbewahren, aber nur, wenn Sie sicher sind, dass sie von gesunden Hühnern stammen und zuvor noch nicht gewaschen wurden. Normalerweise werden landwirtschaftliche Produkte ohne Verarbeitung verkauft, aber hier lohnt es sich, nur vertrauenswürdigen Verkäufern den Vorzug zu geben. Der Vorteil der Lagerung bei Raumtemperatur ist die Möglichkeit, es zum Backen zu verwenden - Rezepte weisen oft darauf hin, dass das Produkt nicht kalt sein sollte. Darüber hinaus argumentieren viele, dass Eier, die nicht im Kühlschrank waren, schmackhafter sind.

Eier können ohne Kühlschrank, jedoch nicht länger als 3 Wochen nach dem Legen und nur dann gelagert werden, wenn die Hühner sicher und nicht gewaschen sind. In europäischen Ländern werden Vögel gegen Salmonellose geimpft, daher ist es üblich, dort Eier bei Raumtemperatur zu lagern. Verarbeitete Eier in den USA und Russland sind jedoch besser in der Kälte zu finden und erhalten eine zusätzliche, lange Lagerung.