Kokosöl Für Lebensmittel: Nutzen Und Schaden, Bewertungen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Kokosöl für Lebensmittel: Wird es davon profitieren?

Die kosmetischen Eigenschaften von Kokosnussöl sind weithin bekannt, und viele denken nicht einmal daran, dass es in Lebensmitteln verwendet werden kann. Dieses Naturprodukt mit einem hohen Gehalt an Fettsäuren kann nicht nur den Zustand von Haut und Haaren verbessern, sondern auch eine hervorragende Ergänzung für jedes Gericht sein und es mit zusätzlichen Vorteilen sättigen.

Welches Kokosöl kann für Lebensmittel verwendet werden

Kokosöl kann in Lebensmitteln verwendet werden, aber nicht in jedem. Es gibt rein kosmetische Formulierungen, sie enthalten normalerweise Zusatzstoffe, die keine Verdickung zulassen, oder zusätzliche Inhaltsstoffe zum Nutzen von Haut und Haar. Die zweite Art ist Speiseöl, es ist vielseitiger (es kann sowohl in Lebensmitteln als auch als kosmetisches Produkt verwendet werden). Es wird in Lebensmittelgeschäften verkauft, normalerweise in großen Dosen (für kosmetische Zwecke wird Öl oft in kleinen Behältern verpackt) und die Verpackung enthält definitiv einen Hinweis auf den Zweck des Produkts.

Die Verpackung muss zum Kochen als gut gekennzeichnet sein

Es gibt verschiedene Sorten von Kokosöl:

• kaltgepresstes Öl (Bezeichnung auf der Verpackung Virgin Coconut Oil oder VCO) - wird durch mechanische Einwirkung auf das frische Fruchtfleisch von Kokosnüssen extrahiert. Dies ist das nützlichste Produkt, nicht raffiniert, aber seine Ausbeute ist sehr gering - nicht mehr als 10% der ursprünglichen Masse der Rohstoffe, daher ist sein Preis hoch;
• reines Kokosöl - gewonnen durch Pressen des getrockneten Fruchtfleisches einer Nuss. Es ist auch ein teures, nicht raffiniertes Produkt, das häufiger für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet wird.
• raffiniertes Kokosöl (RBD) - erhalten durch chemische Behandlung von Rohöl. Es hat kein ausgeprägtes Aroma oder Geschmack, ist aber aufgrund der kostengünstigen Produktionstechnologie günstiger.

Beim Kochen sind sowohl raffinierte als auch nicht raffinierte Produkte zulässig. Der erste Typ kann verwendet werden, um absolut jedes Gericht zuzubereiten. Unraffiniert hat jedoch ein ausgeprägtes Kokosaroma und -geschmack, weshalb es normalerweise zur Herstellung von Desserts verwendet wird. Angesichts der hohen Kosten für nicht raffinierte kaltgepresste Öle sind genau raffinierte Formulierungen weit verbreitet - sie sind erschwinglicher und vielseitiger.

Öl wird durch Auspressen von Kokosnusspulpe erhalten

Die Vorteile von Öl bei interner Einnahme

Der Energiewert des Produkts beträgt 900 kcal pro 100 Gramm. Das Öl besteht fast ausschließlich aus gesättigten Fettsäuren (Buttersäure, Laurinsäure, Caprinsäure, Stearinsäure usw.), einfach und mehrfach ungesättigten Säuren (Ölsäure, Nervosäure, Omega-6 und 9). Die Besonderheit des Produkts liegt in der Art der Fettsäuren - sie haben eine durchschnittliche Kohlenstoffkettenlänge, im Gegensatz zu anderen Ölen, die lange haben. Auf diese Weise können Sie eine schnellere und vollständigere Absorption im Darm erreichen, ohne den Verdauungstrakt und die Leber stärker zu belasten.

Tabelle: Nährwertangaben und Nährstoffgehalt von Kokosnussöl (pro 100 g)

Komponente	Inhalt
Protein	0
Fette	99,9 g
Kohlenhydrate	0
Wasser	0,1 g
Nahrungsfaser	0
Kalzium	0,2%
Vitamin E.	4,7%
Phosphor	0,3%
Eisen	0,2%
Vitamin K.	0,4%
Gesättigte Fettsäuren	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Kokosöl bietet aufgrund seiner Zusammensetzung eine Reihe von vorteilhaften Wirkungen:

• verbessert die Funktion der Schilddrüse;
• normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper (aufgrund derer das Produkt häufig bei der Vorbereitung der Diät zum Abnehmen verwendet wird);
• eine bessere Assimilation nützlicher Bestandteile fördern, die in den Körper gelangen, insbesondere Kalzium;
• verbessert die Leberfunktion, die Selbstreinigungsfunktion und die Galleproduktion.

Möglicher Schaden

Kokosöl gilt als sicher und verursacht selten allergische Reaktionen. Es gibt keine Kontraindikationen für das Essen, aber in den folgenden Situationen können negative Folgen auftreten:

• Das Produkt ist von schlechter Qualität oder verdorben (Sie können dies durch Vergilbung, das Auftreten von Bitterkeit im Geschmack, die Bildung von Krümeln in der Gesamtstruktur, dunkle Flecken verstehen).
• Es wurde zu viel Öl gegessen (mehr als die empfohlene Menge von 1 TL für ein Kind und 2 Esslöffel für einen Erwachsenen).

Im ersten Fall kann ein typisches Bild einer Vergiftung mit Übelkeit, Erbrechen und allgemeiner Schwäche sowie einer "Überdosis" den Verdauungstrakt überlasten, was häufig zu Verdauungsstörungen und einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten führt.

Wie man Kokosöl in Lebensmitteln verwendet

Ein großes Plus des Produkts ist seine einzigartige Beständigkeit gegen hohe Temperaturen - es zerfällt nicht während des Kochens und verleiht dem fertigen Gericht den maximalen Nutzen und Geschmack. Das Pflanzenprodukt eignet sich zum Braten, Backen und Schmoren bei Temperaturen bis zu 350 Grad ohne Bildung krebserregender Substanzen, wodurch andere Arten von Speiseölen vollständig ersetzt werden können.

Kokosöl kann als Ersatz für jedes Pflanzenöl verwendet werden, auch beim Kochen

Die Verwendung von Öl beim Kochen ist durch nichts beschränkt. Es kann für jeden Zweck verwendet werden:

• zu Backwaren hinzufügen;
• ergänzen den Geschmack von Müsli, besonders während des Frühstücks;
• Verwendung als Dressing für Salate (hier ist zu beachten, dass sich das Öl in einem kalten Raum verfestigt, daher ist diese Methode entweder für den Sommer oder unter der Bedingung des vorläufigen Schmelzens relevant;
• Braten Sie Fleisch, Fisch, Gemüse usw. darauf.

Wenn Sie möchten, können Sie Kokosöl in seiner reinen Form essen. Die sichere Norm für Kinder ist 0,5-1 TL. (und Sie können die ersten Mikrodosen von Anfang an nach 6 Monaten anbieten) und für Erwachsene 1-2 Esslöffel. Sie können jederzeit ein ungewöhnliches Produkt essen, auch auf nüchternen Magen. Um beispielsweise die Verdauungsprozesse zu verbessern, wird es morgens eingenommen. Liebhaber des Produkts sollten auf das sogenannte "Manna" achten - eine Mischung aus Butter und gehacktem Kokosnusspulpe, die sich hervorragend als Aufstrich für Kekse und als Ergänzung zu süßem Getreide eignet.

Bewertungen

Wenn Kokosöl als essbar gekennzeichnet ist, kann es ohne Einschränkungen zum Kochen verwendet werden. Im Gegensatz zu anderen Ölen verliert es beim Erhitzen nicht seine Eigenschaften, sodass das Geschirr so nützlich wie möglich ist. Es gilt als sicheres Produkt und hat keine strengen Kontraindikationen.