Bigos: Ein Traditionelles Polnisches Rezept, Schritt Für Schritt Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Duftende und köstliche Bigos: Lernen Sie ein traditionelles polnisches Rezept kennen

Trotz der Tatsache, dass der Name "Bigos" in der belarussischen, ukrainischen, lettischen und lettischen Küche zu finden ist, gilt Polen als der ursprüngliche Herkunftsort des herzhaften Essens. Verschiedene Variationen des Gerichts überraschen und erfreuen immer wieder. Wir werden jedoch eines der Rezepte betrachten, das dem traditionellen Gericht der polnischen Köche am nächsten kommt.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen traditionellen polnischen Bigos

Meine Liebe zu gedünstetem Kohl begann mit Bigos, da dieses köstliche Gericht oft von meiner Mutter zubereitet wird. Ich habe viele Varianten des Gerichts ausprobiert, aber ich komme immer wieder auf die Idee zurück, dass genau der Geschmack, den ich seit meiner Kindheit kenne, der intensivste und einzigartigste ist.

Zutaten:

• 700 g frischer Weißkohl;
• 500 g Sauerkraut;
• 2-3 Zwiebelköpfe;
• 1-2 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. trockener Weißwein;
• 200 g Jagdwürste;
• 300 g geräuchertes Bruststück;
• 400 g Rindfleisch;
• 400 g Schweinefleisch;
• 5-6 Stk. Pflaumen;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 1/2 TL Kristallzucker;
• Kümmel;
• Koriander;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Bruststück in Würfel schneiden, in einen Kessel geben und braten, bis ein paar Esslöffel Fett geschmolzen sind.

   

   Zum Braten von Gemüse und zur anschließenden Zubereitung des Gerichts wird Fett verwendet, das aus geräucherten Bruststückchen geschmolzen ist

2. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einen Kessel geben. Alles umrühren und halbweich kochen.

   

   Gemüse wird bis zur Hälfte gekocht

3. Schweinefleisch und Rindfleisch in Würfel oder Stücke jeglicher Form schneiden und mit Bruststück auf Gemüse geben. 30 Minuten weitergaren.

   

   Schweinefleisch und Rinderfleisch für Bigos können in Stücke jeder Form geschnitten werden

4. Tomatenmark und Wein mischen, in einen Kessel gießen.

   

   Die Sauce, in der Gemüse und Fleisch gedünstet werden, besteht aus Tomatenmark und aromatischem Wein

5. Frischen Kohl in Streifen hacken, Salz hinzufügen, mit den Händen in Erinnerung behalten, mit Gemüse zum Fleisch schicken.

   

   Damit frischer Kohl Saft gibt, sollten Sie ihn ein wenig salzen und mit den Händen zerdrücken.

6. Sauerkraut zur Zubereitung geben, abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

   

   Um zu verhindern, dass Sauerkraut den Geschmack des Gerichts zu hart macht, kann es leicht aus dem Saft gepresst oder sogar unter Wasser gespült werden

7. Die gut gewaschenen Pflaumen fein hacken und in eine kochende Schüssel geben.

   

   Vor dem Hinzufügen von Pflaumen zum Gericht abspülen und gut einweichen

8. Mahlen Sie Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser oder einer Handmühle. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Geschmack an.

   

   Gewürze für Bigos können in einem Mörser zerkleinert oder mit einer Mühle gemahlen werden

9. Fügen Sie Gewürze, Salz nach Geschmack und Zucker zu den Bigos hinzu.

10. Die Jagdwürste in Kreise schneiden und in den Kessel geben.

    

    Geräuchertes Fleisch wird zuletzt mit Bigos in den Kessel geschickt.

11. Rühren Sie das Essen um und kochen Sie es 30-50 Minuten lang.
12. Das Gericht 2-3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit gehacktem Knoblauch würzen.

13. Die Bigos ziehen lassen und servieren.

    

    Bigos können 10 Minuten nach der Zubereitung serviert werden

Unten ist ein alternatives Rezept.

Video: Polnische Bigos

Wenn Sie Ihrer Familie ein wirklich leckeres, befriedigendes, unglaublich aromatisches und sehr appetitliches Gericht geben möchten, bereiten Sie ein traditionelles polnisches Bigos zu. Trotz der Tatsache, dass dieses Rezept nicht als schnell eingestuft werden kann, wird Sie das Ergebnis in Erstaunen versetzen. Guten Appetit!