So Ersetzen Sie Philadelphia-Käse In Brötchen, Käsekuchen, Sushi, Sahne: Mascarpone Und Andere Optionen + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man Philadelphia Käse ersetzt

Der weltberühmte Philadelphia-Käse wird zu Backwaren, Sushi und Brötchen sowie Salaten hinzugefügt. Es gibt Budget-Analoga von Frischkäse, die verwendet werden können, um ihn zu ersetzen, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

Wie man Philadelphia-Käse in Brötchen, Käsekuchen, Sushi ersetzt

Philadelphia ist ein exquisiter Frischkäse. Das klassische Philadelphia hat eine plastische, dichte Textur, einen salzigen Geschmack und einen niedrigen Fettgehalt - 24%. Es gibt auch eine leichte Diätoption - Käse mit einem Fettgehalt von 5%. Die Zusammensetzung des Produkts zeichnet sich durch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen aus. Es wird erfolgreich bei der Herstellung vieler Saucen, Desserts und Snacks eingesetzt.

Philadelphia-Käse verleiht Salaten, Backwaren und Snacks einen delikaten cremigen Geschmack

Mascarpone

Es können verschiedene Frischkäse verwendet werden, aber der erfolgreichste Ersatz ist Mascarpone. Diese Käsesorte ist fettig, ungesalzen und hat eine cremige Textur. Es wird aus Kuhcreme mit Zitronensäure oder Weißweinessig hergestellt, um den Gerinnungsprozess zu starten. Sein Fettgehalt beträgt 75% und sein Kaloriengehalt liegt bei über 400 kcal. Es passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch, ideal für die Herstellung von Tiramisu und verschiedenen Saucen.

Was sind die Unterschiede

Wenn Sie wissen, wie sie sich voneinander unterscheiden, können Sie bestimmen, welches für verschiedene Gerichte am besten geeignet ist.

1. Heimat Mascarpone - Italien und Philadelphia - USA.
2. Altersunterschied: Mascarpone ist 300 Jahre älter.
3. Der Fettgehalt von Philadelphia ist niedriger.
4. Mascarpone ist teurer.
5. Mascarpone ist im Tiramisu-Kuchen enthalten. Dieses Dessert wird nicht gebacken. Aber für die Herstellung von Käsekuchen benötigen Sie eine Option, die nicht schmilzt.

Wie man Mascarpone zu Hause kocht

Es ist einfach, es selbst aus Zitronensaft (2 Esslöffel) und fetthaltiger Sauerrahm (400 g) herzustellen:

1. Die saure Sahne in einen Topf geben, ohne zu kochen erhitzen, Zitronensaft hinzufügen.
2. Wenn der Prozess des Gerinnens der Masse abgeschlossen ist, legen Sie die in mehreren Schichten gefaltete Gaze auf den Boden des Siebs und verwerfen Sie die abgekühlte Mischung darin.
3. Die Käsemischung dazugeben und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mascarpone kann zu Hause mit Sahne hergestellt werden

Wie kann man Mascarpone - Video kochen

Bursen

Für die Herstellung von kaltem Käsekuchen wird Bursen-Käse verwendet. Es ist 40% Fett, was den Ersatz für Kalorienbeobachter etwas unglücklich macht. Es gibt einen fettarmen Bursen (21%). Eine solche leichte Bursen-Version ist ein vollkommen adäquater Ersatz. Der Käse ist salzig, aber der Geschmack ist delikat.

Nehmen Sie für heiße Käsekuchen ungesalzenen Feta-Käse (Fettgehalt 55%), Tofu (Fettgehalt 1,5–4%) und Ricotta (Fettgehalt 13%). Weichere, empfindlichere Sorten sollten nicht in den Ofen gestellt werden. Käsekuchen wird auf zwei Arten zubereitet:

• heiß im Ofen in einem Wasserbad gebacken;
• kalt (kein Backen) - das Gericht behält seine Form aufgrund der Zugabe von Gelatine zu der Mischung.

Budget ersetzt

Die kostengünstigsten Ersatzoptionen sind Cremette (65% Fett, cremiger und leicht salziger Geschmack), Buco (25% Fett, salziger Geschmack). Sie können für Brötchen, Sushi, Cremes, Häppchen und andere kulinarische Köstlichkeiten verwendet werden, die die Anwesenheit von Philadelphia erfordern.

In Rollen können Sie Philadelphia-Ersatzstoffe verwenden - Cremette, Buko

Wie man Philadelphia zu Hause kocht

Bei Ersatzstoffen sind nicht nur Kalorien und Geschmack wichtig, sondern auch die Konsistenz. Es sollte weich, zart, cremig oder Quark sein.

Sie können zu Hause ein Analogon vorbereiten. Dazu wird fettfreier, saurer Hüttenkäse mit 20% Sahne geschlagen. Dies ist ideal für kalte Käsekuchen.

Eine weitere Option ist Joghurt und Sauerrahm:

1. Stärken Sie das Sieb in einem Topf, um die Flüssigkeit zu sammeln. Legen Sie ein Käsetuch hinein, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Geeignet ist auch ein anderes Material, durch das überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
2. Joghurt (500 ml), saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25% (oder Sahne mit einem Fettgehalt von 30%) herausgeben und nach Geschmack salzen.
3. Alles gut mischen und fest abdecken.
4. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, wird die Masse unter Unterdrückung in den Kühlschrank gestellt. Nach 12 Stunden ist das Produkt fertig.

Philadelphia-Käse wird zu Hause aus Hüttenkäse und Sahne hergestellt

Philadelphia zu Hause - Video

Noch ein paar Tipps aus den Foren

Es gibt viele Möglichkeiten, Philadelphia-Käse zu ersetzen. Die erfolgreichste Option ist die Verwendung von Mascarpone. Sie können auch versuchen, zu Hause Weichkäse zuzubereiten.