Was Aus Hühnerleber Zu Kochen Ist: Rezepte Mit Fotos, Optionen Für Den Ofen Und Andere Methoden

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Was man aus Hühnerleber kocht: eine Auswahl beliebter Rezepte

Mit der Leber kann eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Extrem einfach und aristokratisch anspruchsvoll. Herzhaft, in der Lage, als vollwertiges Abendessen und leicht für einen Snack zwischen den Mahlzeiten zu dienen. Es gibt viele Rezepte: Hühnerleber kann eine Schüssel mit reichhaltiger Suppe werden, ein Haufen Pfannkuchen, ein Gebräu, das köstlich in einem Topf gurgelt … Aber immer und überall behält es seine Hauptqualität - es bleibt unglaublich gesund. Zwar hat das Innereien einen eher spezifischen Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Aber das kann man mit den Worten eines alten Witzes beantworten: Man weiß einfach nicht, wie man es kocht!

Inhalt

• 1 Nützliche Eigenschaften der Hühnerleber
• 2 So wählen Sie das richtige und den Speicherort aus
• 3 Umgang damit

• 4 Was zu kochen - Schritt für Schritt Rezepte

  • 4.1 Salate und Snacks

    • 4.1.1 Leberpastete von Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Hühnerleber-Salat
    • 4.1.3 Snack-Törtchen
    • 4.1.4 Video: Wie kocht man Foie Gras?

  • 4.2 Erste Kurse

    • 4.2.1 Aromatisierte Lebersuppe
    • 4.2.2 Video: Lebercremesuppe

  • 4.3 Zweite Gänge

    • 4.3.1 Rosinenkoteletts
    • 4.3.2 Leberpfannkuchen
    • 4.3.3 Video: Cremige Hühnerleber im Topf gedünstet
    • 4.3.4 Gebratene Leber
    • 4.3.5 Mit Gemüse
    • 4.3.6 Mit Pilzen schmoren
    • 4.3.7 Video: Stricton-Leber in einem Multikocher
• 5 Kochen für das Kind: einige wichtige Regeln
• 6 Auswahl der besten Beilage

Nützliche Eigenschaften der Hühnerleber

Heute ist es schwer vorstellbar, aber einst galt die Leber als ein Produkt der Armen, das es nicht wert war, auf den Tischen der Reichen zu erscheinen. Warum ist es jedoch schwierig? Noch heute kann man die Meinung hören: Man sagt, dieses Produkt sei ungesund und schädlich, weil es im Körper nur das tut, was es tut, um das Blut von jeglichem Müll zu reinigen. Nichts dergleichen! Wenn die Leber, bevor Sie auf Ihrem Teller waren, keinem kranken Vogel gehörte, enthält sie praktisch keine schädlichen Substanzen. Aber Vitamine, Mineralien und andere "Nützlichkeit" - mehr als genug.

Die Leber enthält viele Vitamine und Mineralien

Welche?

1. In jeder Leber und besonders in Hühnern finden Sie immer viele Mineralien, von denen das wichtigste Eisen ist. Ihm ist es zu verdanken, dass Ärzte dieses nützliche Nebenprodukt für die Ernährung von Patienten mit Anämie empfehlen. Außerdem ist es voller Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse unerlässlich ist.
2. Die Leber enthält eine tödliche Menge an Vitamin B9, ohne die das Kreislaufsystem nicht richtig funktionieren kann. Und auch Vitamin A, das für Immunität, Sehvermögen, Haare, Nägel und Haut verantwortlich ist. Es enthält auch die wichtigsten Vitamine C, E und B für unseren Körper.
3. Heparin, das auch hier vorhanden ist, hilft bei der Regulierung der Blutgerinnung.
4. 200 g Leber enthalten die tägliche Dosis an Aminosäuren, die für den Menschen notwendig ist.
5. Schließlich enthält Hühnerleber nur 3% Fett, so dass sie das Recht hat, als Diätprodukt bezeichnet zu werden.

Wie man das richtige auswählt und wo man es aufbewahrt

Um sich nicht auf das Gewissen der Verkäufer zu verlassen, das nicht immer kristallklar ist, sollten Sie einige einfache Regeln beachten. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts für Ihren Tisch auf …

1. Farbe. Eine gute Leber ist bräunlich mit einer merklichen roten oder burgunderfarbenen Tönung. Ein grünlicher Farbton zeigt das Vorhandensein von Galle an, wodurch das fertige Gericht bitter, zu hell oder gelblich schmeckt - Sie haben es mit der Leber eines kranken Tieres zu tun, orange -, wenn es wieder gefriert, und grau wird Sie über das Ablaufen informieren Haltbarkeit.
2. Geruch. Eine gesunde frische Leber riecht subtil und leicht süßlich, aber ein saurer Geruch warnt vor einem Produkt von schlechter Qualität.
3. Bedingung. Dieses Produkt ist glatt, glänzend und frei von verdächtigen Flecken oder Flecken. Es ist ein würdiger Kandidat für Ihr Gericht. Klebrig und langweilig - Mülleimer Anwärter.

Am liebsten gekühlt gegenüber gefrorener Leber

Wenn Sie eine Leber auf dem Markt kaufen, zögern Sie nicht, den Verkäufer um eine Bescheinigung zu bitten, dass sein Produkt vom Veterinärdienst überprüft wurde, und vergessen Sie im Geschäft nicht zu überprüfen, ob das Produkt abgelaufen ist und ob die Verpackung intakt ist. Sie können die nach Gewicht verkauften Innereien auf zwei andere Arten überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf und prüfen Sie, ob Dellen vorhanden sind, oder bitten Sie um Erlaubnis, die Waren leicht zu schneiden. Wenn sich herausstellt, dass das einströmende Blut zu dick und dunkel ist, lehnen Sie den Kauf ab.

Wie verwendet man

Normalerweise muss Hühnerleber nicht in Milch oder Wasser eingeweicht werden - sie erweist sich bereits als ziemlich zart und schmeckt selten bitter. Wenn Sie jedoch das perfekte Ergebnis erzielen möchten, nehmen Sie sich einige Minuten Zeit, um das Produkt zu verarbeiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Spülen Sie die Leber mit kaltem Wasser aus und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Oder lassen Sie es in einem Sieb und warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelassen ist.
2. Entfernen Sie Filmknoten, Venen und Kanäle, falls gefunden. Normalerweise ist es jedoch nicht erforderlich, einen dünnen weißlichen Film von der Oberfläche einer Hühnerleber abzuziehen - er ist zu dünn und verdirbt im Gegensatz zu Rinderleber Ihr fertiges Gericht nicht.
3. Wenn Sie beim Kauf grünliche Gallenflecken finden, schneiden Sie diese vorsichtig aus. Entfernen Sie gleichzeitig überschüssiges Fett.
4. Um das Auftreten eines bitteren Nachgeschmacks zu verhindern, können Sie die Hühnerleber ein oder zwei Stunden lang in Milch oder Kefir einweichen. Dies ist eine optionale Bedingung, die jedoch keinen Schaden anrichtet.
5. Option für Feinschmecker: Reiben Sie vorbereitete Innereien mit Senf ein und lassen Sie sie 30-40 Minuten ruhen. Dadurch wird das Gericht besonders zart und schmackhaft.
6. Um das Produkt von einem hell erkennbaren Geruch zu befreien, wird empfohlen, es mit einer dünnen Zitronenscheibe zu braten.

Was zu kochen - Schritt für Schritt Rezepte

Die Gerichte, die aus der Leber hergestellt werden können, sind etwas kleiner als die Sterne am Himmel. Gut, gut, auch wenn dies eine leichte Übertreibung ist, aber seit vielen Jahrhunderten hat die Menschheit wirklich gelernt, wie man aus einem nicht darstellbaren Innereien kocht. Suppen, Salate, Schnitzel, gebräunte Pfannkuchen, Eintöpfe mit Gemüse, Leberkuchen-Snackbars … Was auch immer Sie planen - ein bescheidenes Familienessen oder ein festliches Abendessen - die Leber ist immer an Ort und Stelle.

Die Leber kann der Höhepunkt des festlichen Tisches sein

Salate und Snacks

Beginnen wir mit dem Einfachsten: Leichte Snacks, die vor dem Servieren des Hauptgerichts auf den Tisch gelegt werden können.

Leberpastete von Julia Vysotskaya

Dies ist nicht nur eine Paste, sondern eine echte Palette von Aromen! Darüber hinaus wird es aus den einfachsten, aber ideal kombinierten Produkten gewonnen: Zwiebeln und Paprika für Schärfe, Muskatnuss für Raffinesse, Cognac für Pikantheit, Butter und Sahne für Zartheit und Geschmackstiefe. Und als Ergebnis ein wohlgenährtes Lächeln der Gäste und ein Sturm des Applaus für die Gastgeberin.

Sie benötigen also:

• Hühnerleber - 300 g;
• Creme - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Cognac - 100 ml;
• Butter - 20 g;
• Muskatnuss - 1 TL;
• roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen.

1. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

   

   Zwiebelstücke können von beliebiger Größe sein, sie müssen noch durch den Mixer gehen

2. Zwiebeln in Butter anbraten. Es sollte transparent und leicht golden werden.

   

   Butter verleiht dem Gericht einen besonders delikaten Geschmack

3. Spülen Sie die Leber gründlich aus, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und teilen Sie sie mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke. Schick sie zum Bogen.

   

   Vergessen Sie nicht, die Leber auf Filme und Flecken zu untersuchen.

4. Sobald eine schöne dunkle Kruste auf den Scheiben erscheint, geben Sie schwarze und rote Paprika und Muskatnuss in die Pfanne und salzen Sie am Ende.

   

   In diesem Stadium können Sie Gewürze und Salz hinzufügen

5. Außerdem rät Julia, Cognac über die Leber zu gießen. Wenn Sie noch keine Gerichte mit Alkohol gekocht haben, seien Sie in diesem Stadium sehr vorsichtig: Cognac kann in einer heißen Pfanne aufblitzen. Es ist nicht notwendig, die Flamme abzuschießen, noch mehr, um Wasser zu gießen. Es wird schnell von selbst ausgehen.

   

   Versuchen Sie nicht, die Flamme mit Wasser zu bedecken! Es wird sich selbst ausbrennen

6. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Leber und die Zwiebeln für weitere 10-15 Minuten, damit die Flüssigkeit Zeit hat, teilweise zu verdunsten, und gießen Sie dann Sahne über alles.

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber fast fertig.

7. Die gurgelnde Verdickungsmasse gut umrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Jetzt müssen Sie geduldig sein und warten, bis sich Ihre zukünftige Pastete etwas abgekühlt hat. Nur dann kann der Inhalt der Pfanne in die Mixschüssel überführt und bis zur völligen Homogenität gehackt werden.

   

   Alle Zutaten müssen sorgfältig mit einem Mixer gemischt werden.

8. Den fertigen Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit verdickt sich die Pastete, infundiert und erhält die notwendige Konsistenz und den reichen Geschmack.

   

   Wählen Sie zum Servieren auf dem Tisch schöne Gerichte für die Pastete aus

Hühnerleber Salat

Wenn die minimalistische Auswahl an Lebensmitteln, die den Geschmack der Leber im vorherigen Rezept hervorheben soll, für Sie etwas dürftig erscheint, machen Sie einen Salat. Alles wird hier sein: Gemüse, Käse, Eier. Niemand wird hungrig oder enttäuscht sein.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber - 250 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Lieblingskäse - 50 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• eingelegte Gurken - 2-3 Stk. je nach Größe;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Dill;
• Pflanzenöl - 30 g;
• Mayonnaise - 80 g;
• Salz.

Kochen.

1. Die Leber in einen Topf geben, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und eine Viertelstunde lang zart kochen lassen.

   

   Hühnerleber kocht schnell

2. Eier hart gekocht kochen und auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Sie können die Eier in kleine Würfel schneiden

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Entweder die Karotten auf einer feinen Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.

   

   Bereiten Sie Gemüse für den Salat vor

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie zuerst die gewürfelte Zwiebel darin für 4–5 Minuten und dann für weitere 2-3 Minuten die Karotten. Zum Schluss die Knoblauchzehen hinzufügen, geschält und durch eine Presse gepresst oder mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt.

   

   Das Braten ist in wenigen Minuten fertig.

5. Die Gurken nach Belieben hacken.

   

   Gurke kann gesalzen oder eingelegt genommen werden

6. Die gekochte Leber in kleinere Stücke schneiden.

   

   Die gekochte Leber zu hacken ist einfach

7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

   

   Wählen Sie Hartkäse

8. Den Dill hacken.

   

   Was ist ein Salat ohne frische Kräuter?

9. Die Leber in eine Salatschüssel geben, mit einem Spatel glatt streichen und mit Mayonnaise bestreichen.

   

   Jede Schicht mit etwas Mayonnaise würzen

   Legen Sie eine Schicht Gurken auf die gleiche Weise darauf, dann Gemüse darauf - Eier. Zum Schluss den Salat mit geriebenem Käse und fein gehacktem Dill bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Snack-Törtchen

Und dies ist ein wirklich festliches Gericht, das würdevoll aussieht und gut schmeckt. Für ihn brauchen Sie:

• Hühnerleber - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Grüns;
• Mayonnaise - 2-3 EL. l.;
• Salz.

Darüber hinaus müssen Sie im Geschäft nach Verpackungen für fertige Törtchen suchen. Oder kochen Sie sie selbst. Für eine Teigbasis füllen Sie sich mit:

• Mehl - 400-500 g;
• Milch - 150 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Eier - 1-2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz.

Wenn Sie die Törtchen selbst herstellen möchten, beginnen wir mit ihnen.

Kochen.

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.

   

   Nehmen Sie Instant-Hefe, es wird schneller gehen

2. Fügen Sie dem Teig leicht erwärmte Milch hinzu, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu.

   

   Eier sollten Raumtemperatur haben, Milch leicht erwärmt

3. Gießen Sie als nächstes das gesiebte Mehl hinein und kneten Sie einen weichen Teig. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit der Teig Zeit zum Aufgehen hat.

   

   Anstelle eines Handtuchs können Sie auch Frischhaltefolie verwenden

4. Den Teig in eine dünne Schicht rollen und mit einem Glas oder einer Tasse in Kreise schneiden.

   

   Sie können Teigkreise für Törtchen mit einem gewöhnlichen Glas ausschneiden

5. Ordnen Sie die Rohlinge für Törtchen in Dosen an, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backen Sie sie in einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen goldbraun.

   

   Wenn Sie den Teig mit einer Gabel einstechen, quillt er beim Backen nicht auf.

6. Kochen Sie die Leber nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten in Salzwasser, kühlen Sie sie ab und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

   

   Die Füllung wird zart und saftig

7. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, Pilze kleiner hacken.

   

   Versuchen Sie, die Stücke kleiner zu machen, sonst ragen sie hässlich aus den Körben heraus.

8. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Karotten lassen das Gericht aussehen

9. Kochen Sie die Eier und mahlen Sie sie auch mit einer Reibe.

   

   Eier machen Ihren Snack schmackhafter und befriedigender.

10. In Pflanzenöl, das in einer Pfanne nacheinander mit einer Differenz von 3-5 Minuten vorgewärmt wurde, die Zwiebeln, dann die Pilze und ganz am Ende die Karotten hinzufügen. Im Großen und Ganzen kann es roh gelassen werden, es wird mehr Vitamine geben.

    

    Diese appetitliche Mischung ist eine großartige Ergänzung für die Leber

11. Alle Zutaten mischen, salzen, mit Mayonnaise würzen. Die Füllung in abgekühlten Törtchen verteilen und nach Belieben dekorieren: Schnittlauch, Oliven, gehackte Kräuter.

    

    Stimmen Sie zu, es sieht gut aus

Video: Wie kocht man Foie Gras?

Erste Mahlzeit

Wenn Sie die Zubereitung einfacher Gerichte beherrschen und es geschafft haben, sich mit dem spezifischen, aber interessanten Geschmack der Leber vertraut zu machen, machen Sie den nächsten Schritt. Versuchen Sie, Suppe daraus zu machen!

Duftende Lebersuppe

Um dieses köstliche Rezept zu verwirklichen, benötigen Sie:

• Leber - 400 g;
• Kartoffeln - 4-5 Stück;
• Karotten - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Mehl - ca. 1 EL. l.;
• Butter;
• Petersilie;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Die Zwiebel schälen, in ordentliche Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einer tief geölten Schale zu einem angenehmen goldenen Farbton bringen.

   

   Zwiebeln verleihen Geschmack, Geschmack und Farbe

2. Kartoffeln schälen und in gleich große Scheiben schneiden. Zwiebeln hinzufügen.

   

   Versuchen Sie, die Scheiben mittel zu halten - nicht zu dünn, aber nicht zu dick.

3. Machen Sie dasselbe mit Karotten.

   

   Karotten sind Vitamine, Sättigung und leuchtende Farbe der Suppe

4. Die Leber verarbeiten - waschen, trocknen, Filme und Kanäle entfernen.

   

   Alle unnötigen - Fett, Filme - müssen sorgfältig entfernt werden

5. Füllen Sie alles mit Wasser, Salz, Pfeffer, bedecken Sie es und kochen Sie es, bis die Kartoffeln weich sind und beim Durchstechen leichter Saft anstelle von Blut aus den Leberstücken austritt.

   

   Lebersuppe hat einen ganz besonderen Geschmack und Aroma

6. Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Es sollte leicht gebräunt, aber nicht verbrannt sein. Schalten Sie daher die kleinste Hitze ein und denken Sie daran, die Pfanne mit einem Spatel einzurühren.

   

   Stellen Sie sicher, dass das Mehl nicht brennt

7. Das Mehl mit ein paar Esslöffeln Leberbrühe verdünnen, mit einem Schneebesen umrühren und in einen Suppentopf geben. Zum Kochen bringen.

   

   Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen in der Flüssigkeit befinden

8. Die Suppe in portionierten Schalen servieren, mit Petersilie bestreuen und 1 TL hinzufügen. Butter.

   

   Guten Appetit!

Video: Lebercremesuppe

Zweite Gänge

Es ist Zeit für die zweiten Gänge! Herzhaft, saftig und appetitlich. Und es ist auch wünschenswert, nicht zu teuer zu sein, damit Sie Ihr Zuhause regelmäßig mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen können, ohne astronomische Beträge dafür auszugeben. Und die Leber wird Ihnen dabei wieder perfekt helfen.

Rosinenkoteletts

Viele Menschen lieben die ukrainische Küche wegen ihres besonderen "Genusses" und ihres reichen Geschmacks. Und auch der Einfachheit halber - zum Beispiel müssen Sie eine halbe Stunde Ihrer persönlichen Zeit mit dem Kochen dieser Schnitzel verbringen. Der Kühlschrank und der Ofen erledigen den Rest für Sie.

Du wirst brauchen:

• Leber - 350 g;
• Fett - 60 g;
• Reis - 80-100 g;
• Eier - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter;
• saure Sahne - 200 ml;
• alle Grüns nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Den Reis gut abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und auf mittlere Hitze stellen. Nach 20 bis 30 Minuten nach dem Kochen in ein Sieb geben.

   

   Leber und Reis werden die Basis zukünftiger Schnitzel sein.

2. Führen Sie die Leber durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer.

   

   Ein Mixer, ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine - jede Technik reicht aus

3. Zwiebel schälen und hacken.

   

   Zwiebeln sind ein ständiger Bestandteil in Lebergerichten

4. Den Speck in Würfel schneiden.

   

   Die Schnitzel werden wirklich herzhaft

5. Den Speck und die Zwiebeln in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

   

   Und welches Aroma wird in der Küche sein!

6. Hacken Sie die Grüns.

   

   Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln? Wähle dich selbst

7. Alle Zutaten mischen, Schneebesen einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Kneten Sie das entstandene Hackfleisch und stellen Sie es in den Kühlschrank. Im Durchschnitt dauert es 1 Stunde.

   

   Einige schlagen vor, zu diesem Zeitpunkt Gemüse hinzuzufügen, andere bevorzugen es, es der Sauce hinzuzufügen

8. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Esslöffel in Wasser einweichen, das Hackfleisch in Portionen teilen, daraus Schnitzel formen und in geringem Abstand voneinander in eine Form geben. Eine halbe Stunde in einem auf 200 ° vorgeheizten Ofen backen.

   

   Kochend heiß!

Leberpfannkuchen

Diese wunderbaren Pfannkuchen können mit Grieß oder gemahlenem Haferflocken gekocht werden. Im ersten Fall erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, im zweiten Licht - und wenn Sie eine Backform und einen Ofen einer Pfanne vorziehen, ist es vollständig diätetisch.

Du wirst brauchen:

• Leber - 500 g;
• Grieß oder gemahlenes Haferflocken - 80–90 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Spülen Sie die Leber aus, entfernen Sie den gesamten Überschuss und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.

   

   Gehackte Leber ist leichter zu mahlen

2. Zwiebel schälen und hacken.

   

   Wenn Sie das Messer regelmäßig mit Wasser benetzen, klemmen Ihre Augen nicht

3. Führen Sie beide Zutaten durch einen Fleischwolf.

   

   Die Pfannkuchenbasis ist fast fertig

4. Ei und Grieß (Haferflocken) zum Hackfleisch geben und gut kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Getreide den Lebersaft aufnimmt und anschwillt.

   

   Die Grütze sollte nass werden, nehmen Sie sich also Zeit, um die Pfannkuchen zu braten

5. Das fertige Hackfleisch in Portionen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Oder backen Sie die Pfannkuchen im Ofen. Dafür reichen 20-25 Minuten bei 200 °.

   

   Die beste Sauce für Leberpfannkuchen ist Sauerrahm mit würzigem Knoblauch

Video: Hühnerleber in Sahne, in Töpfen gedünstet

Gebratene Leber

Einfach und lecker. Nur Sie, Gewürze und eine Pfanne. Und natürlich die Leber. Wo ohne es!

Du wirst brauchen:

• Leber - 500 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Mehl - ein paar Löffel;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Leber spülen, trocknen, inspizieren. Wenn Sie Fett, Filme und dergleichen "Überschüsse" finden, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer.

   

   Das Herstellungsverfahren ist Standard: gewaschen, untersucht, überschüssiges Material entfernt

2. In Scheiben schneiden, die etwas dicker als ein Finger sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   Das Stück sollte 1-1,5 cm dick sein

3. Das Ei mit einem Schneebesen schlagen.

   

   Panieren kochen

4. Gießen Sie Mehl in einen flachen Teller.

   

   Kann Weizenmehl durch Haferflocken ersetzen

5. Tauchen Sie jede Leberscheibe zuerst in ein Ei, rollen Sie sie dann in Mehl und braten Sie sie auf jeder Seite in Pflanzenöl.

   

   Die Leber heiß servieren

Mit Gemüse

Normalerweise wird für die Leber eine Beilage benötigt - Reis, Kartoffeln, Salat - die separat zubereitet werden muss. Und Sie können nützlich kombinieren mit … nein, nicht nur angenehm, sondern noch nützlicher und Leber mit Gemüse kochen. Duftend, weich und dank der Marinade zusätzlich mit neuen Geschmacksnoten angereichert.

Du wirst brauchen:

• Leber - 700 g;
• Tomate - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 2 EL l.;
• Petersilie;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Pflanzenfett;
• Zucker - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
• Salz.

Kochen.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.

   

   Zwiebeln in Ringe schneiden und dann in Würfel schneiden

2. Schlagen Sie die Eier.

   

   Das Eigelb gut hacken

3. Kombinieren Sie Sojasauce, Zitronensaft und geschlagene Eier in einer tiefen Schüssel, fügen Sie Zwiebeln hinzu, würzen Sie mit Zucker, Gewürzen und Salz. Tauchen Sie die Leber in die Marinade und kühlen Sie sie 1–2 Stunden lang.

   

   Alle Gewürze sind willkommen

4. Das restliche Gemüse schälen, den Kern und die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

   

   Das Gericht wird saftig

5. Die Leber aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Gemüse in eine vorgewärmte und geölte Pfanne geben. Die entsaftete Masse braten, bis die Leber weich ist. Mit frischen Kräutern servieren.

   

   Gesundes und leckeres Abendessen fertig

Mit Pilzen schmoren

Eine andere Möglichkeit, eine großartige Mahlzeit zuzubereiten, die eine Horde hungriger Männer ernähren kann. Pilze und Käse sorgen dafür, dass die Esser lange Zeit nicht vom Hunger gequält werden, und die Leber versorgt den Körper wie üblich mit nützlichen Substanzen.

Du wirst brauchen:

• Leber - 700 g;
• Champignons in Dosen - 200-300 g;
• Käse - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stk.; - 200 ml;
• Mehl - 100 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Pflanzenfett;
• irgendwelche Gewürze;
• Salz.

Kochen.

1. Schneiden Sie die gewaschene und vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke.

   

   Leber, die nicht vollständig aufgetaut ist, ist leichter zu schneiden

2. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

   

   Eine scharfe Zwiebel macht den Geschmack eines jeden Gerichts deutlich

3. Mahlen Sie den Käse mit einer feinen Reibe.

   

   Verschone den Käse nicht

4. Champignons, falls ganz, nach Belieben in Stücke oder Scheiben schneiden.

   

   Oft werden Pilzkonserven bereits in Scheiben geschnitten

5. Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Am besten mit einem Sieb, damit alles so gleichmäßig wie möglich gemischt wird.

   

   Stellen Sie sicher, dass alles gut passt

6. Rollen Sie die Leberscheiben in die resultierende Panade und schicken Sie die Pilze mit erhitztem Öl in die Pfanne. Braten Sie jedes Stück auf beiden Seiten, legen Sie es auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller.

   

   Hühnerleber wird nicht länger als 8-10 Minuten gebraten

7. Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne anbraten.

   

   Ein appetitlicher Geruch wird sich in der Küche des gesamten Haushalts ansammeln

8. Die Leber wieder in die Pfanne geben, mit saurer Sahne belegen, mit Käse bestreuen, abdecken und noch einige Minuten bei schwacher Hitze halten.

   

   Diese Leber passt besonders gut zu Kartoffelpüree oder Reis.

Video: Leber im Strictone-Stil in einem Slow Cooker

Kochen für das Kind: mehrere wichtige Regeln

Es wurde bereits genug über die Vorteile der Leber gesagt, daher denke ich, dass niemand daran zweifeln wird, dass dieses Produkt unbedingt in die Ernährung der kleinsten Familienmitglieder aufgenommen werden muss. Und schon in jungen Jahren! Zum Beispiel glauben Ärzte, dass die Leber bereits nach 7-8 Monaten als Ergänzungsfuttermittel für Babys verwendet werden kann. Dies muss jedoch nach bestimmten Regeln erfolgen.

1. Füttern Sie Ihre Babys ausschließlich mit Hühner- oder Kalbsleber. Alle anderen Arten haben einen hohen Fettgehalt und sind weniger nützlich.
2. Kaufen Sie ein Produkt von großen Herstellern, bei denen die Qualitätskontrolle höher ist. Oder von Händen, aber nur von bekannten Besitzern, von denen Sie genau wissen, unter welchen Bedingungen sie ihr Vieh aufziehen, was sie füttern und wie sie behandeln.
3. Natürlich muss die Leber frisch und frei von allen Arten von Filmen und Venen sein.
4. Geben Sie Ihrem Baby zunächst nicht mehr als 1 Mal pro Woche Leberfutter. Zu diesem Zeitpunkt ist es besonders wichtig, den Zustand des Babys zu überwachen - ob es eine Allergie oder eine andere unangenehme Reaktion auf das geänderte Menü hat.
5. Die ideale Form, die Leber für Kinder zu servieren, sind Kartoffelpüree, Soufflés oder Pastete mit gekochtem Gemüse, Hackfleisch, Eiern und anderen Produkten, die der Krume bereits bekannt sind.

Auswahl der besten Beilage

Eine würdige Begleitung zu einem Innereiengericht zuzubereiten, ist keine knifflige Angelegenheit. Die Leber passt gut zu fast allen Arten von Beilagen und spielt auch ein großartiges Solo - zum Beispiel die berühmte Foie Gras. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt:

• gekochte, gedünstete oder gebratene Kartoffeln;
• Gemüse aller Art;
• Pilze;
• Pasta;
• Getreide - Buchweizen, Haferflocken, Reis.

Es ist unmöglich, die Prinzipien der Schmelzernährung einzuhalten und Lebergerichte zu vernachlässigen. Diese Zutat muss 1-2 mal pro Woche auf dem Tisch jeder gesundheitsbewussten Person erscheinen. Sie tun Ihrem Körper also einen Gefallen, indem sie das Budget leicht entlasten, da dieses Produkt kostengünstig ist und das Familienmenü mit neuen leckeren Gerichten bereichert. Sie haben bereits viele Rezepte dafür und finden noch mehr im Internet.