Käse Aus Hüttenkäse Zu Hause: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos Und Videos, Einschließlich Des Adyghe

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man hausgemachten Käse aus Hüttenkäse macht: 3 Budgetoptionen

Vielleicht kann hausgemachter Käse nicht mit Parmesan oder Dor-Blau verglichen werden, aber es gibt mindestens einen guten Grund, ihn zu kochen: Sie können sicher sein, dass das allgegenwärtige Palmöl, die Stärke und andere schädliche Zusatzstoffe nicht in ein solches Gericht gelangen. Es ist auch ein sehr interessanter Prozess und ein köstliches Ergebnis. Willst du es versuchen?

Wie man hausgemachten Käse aus Hüttenkäse macht

Sie können ein Qualitätsprodukt nur aus hochwertigen Rohstoffen erhalten. Versuchen Sie also, guten Hüttenkäse zu finden. Es ist unerwünscht, ein Standardgeschäft zu verwenden, da die Hersteller zu großzügig sind, um es mit billigen Pflanzenölen, Stärke und Stabilisatoren zu füllen. Und noch mehr, nehmen Sie keine unverständliche Masse namens "Quarkprodukt" - es wird keinen guten Käse daraus machen.

Es ist ratsam, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 5% zu nehmen - fettfrei ist schwer zu schmelzen

Klassisches Rezept

Sie benötigen also:

• 1 kg Hüttenkäse;
• 100 g Butter;
• 1 Liter Milch;
• 1 Ei;
• 2 TL Sprudel;
• 1,5-2 TL. Salz.

Kochen.

1. Den Hüttenkäse in einen Topf geben, mit Milch bedecken und unter gelegentlichem Rühren bei mäßiger Hitze erhitzen, bis sich die Molke abscheidet.

   

   Einige raten, den Hüttenkäse vor dem Eingießen mit Milch zu mahlen.

2. Den Quark auf einem Sieb wegwerfen und die Molke abtropfen lassen. Verzögern Sie diesen Vorgang nicht, es ist wünschenswert, dass die Masse keine Zeit hat, zu stark abzukühlen.

   

   Verwenden Sie ein Sieb, ein Käsetuch oder eine spezielle Tasche

3. Schmelze die Butter.

   

   Verwenden Sie einen Herd oder eine Mikrowelle

4. Sie können mit Molke machen, was Sie möchten, und den Hüttenkäse mit geschmolzener Butter, Salz und Soda mahlen. Letzteres wird benötigt, um den Hüttenkäse zum Schmelzen zu bringen und ihn flauschiger und leichter zu machen. Gleichzeitig können Sie ein geschlagenes Ei einführen. Einige benutzen es nicht und vergebens - das Eigelb verleiht dem Käse eine angenehme Farbe und das Protein gibt seine Dichte.

   

   Ohne Soda schmilzt der Hüttenkäse nicht, ohne Eiweiß wird er zu locker und ohne Eigelb verblasst er

5. Übertragen Sie die Quarkmasse in eine Schüssel und stellen Sie sie auf einen Topf mit kochendem Wasser, um ein Dampfbad für den zukünftigen Käse zu arrangieren. 10–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit sich der Quark erwärmt und gleichmäßig schmilzt. Nach ca. 7-10 Minuten sammelt sich die Masse zu einem homogenen Klumpen, der frei von den Wänden der Schüssel getrennt ist.

   

   Rühren Sie das Gebräu die ganze Zeit kräftig um, bis Sie es vom Herd nehmen

6. Übertragen Sie den Käse in eine Form und stellen Sie sicher, dass keine Hohlräume darin sind, in denen sich Kondenswasser ansammelt, und kühlen Sie ab. Schließen Sie die Form, isolieren Sie sie von der Luft und legen Sie sie in die Kälte.

   

   Schmieren Sie die Form mit Butter oder Pflanzenöl

7. Es dauert mindestens 5 Stunden, bis der Käse konditioniert ist. Es ist jedoch besser, ihn 1–3 Tage ruhen zu lassen.

   

   Nach 5-12 Stunden kann der Käse aus der Form genommen und verkostet werden

Video: Hartkäse zu Hause

Hausgemachte Mascarpone

Traditionelles Mascarpone wird durch Mischen von heißer Sahne und Weinsäure hergestellt, die zu Hause anstelle von Zitronensäure verwendet wird. Wenn Sie jedoch schnell eine Alternative zum berühmten Käse finden möchten, können Sie Hüttenkäse und einen Mixer verwenden. In Bezug auf Konsistenz und Geschmack ist der Ersatz durchaus würdig.

Du wirst brauchen:

• 500 g Hüttenkäse;
• 250 g Sahne;
• 1-1,5 st. l. Butter.

Kochen.

1. Die Sahne kalt stellen.

   

   Lassen Sie die Creme unten im Kühlschrank, die Temperatur ist etwas höher als oben und an der Tür

2. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur auf dem Tisch weich werden.

   

   Das Öl muss nicht erhitzt werden, es sollte nicht warm sein

3. Den Quark mit Butter glatt rühren und eine halbe Stunde abkühlen lassen.

   

   Brechen Sie die Körner glatt

4. Bewaffnen Sie sich erneut mit einem Mixer und schlagen Sie die Quarkbuttermasse nach und nach mit Sahne auf. Seien Sie vorsichtig, möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte im Rezept angegebene Creme. Der Käse sollte weich und locker sein, aber seine Form behalten können.

   

   Auspeitschen, beobachten Sie die Konsistenz der Masse

5. Verwenden Sie sofort die vorbereitete hausgemachte Mascarpone. Es wird nicht lange gelagert - nicht länger als 3 Tage.

   

   Auch wenn nicht nach dem klassischen Rezept, aber der Mascarpone wird sich als sehr gut herausstellen

Video: Wir kochen Adyghe-Käse nach einem alten Rezept

Hausgemachter Käse ist lecker, gesund, hat eine zarte Textur, wird mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen kombiniert und eröffnet einen großen Spielraum für Fantasie. So sehr, dass viele nach dem ersten Versuch zu begeisterten Käsemachern werden, die das Ladenprodukt nicht erkennen!