Wie Man Köstlichen Und Zarten Hüttenkäse Aus Gefrorenem Kefir Kocht

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Ich friere Kefir ein, um Hüttenkäse herzustellen: Er ist schmackhafter als meine Großmutter im Dorf

Als meine Kinder klein waren, habe ich immer selbst Hüttenkäse für sie gekocht. Heute sind die Kinder bereits erwachsen, aber sie bitten immer noch, ihren Lieblingsquark zu kochen. Ich bin bereit, das einfachste Rezept für die Herstellung eines hausgemachten fermentierten Milchprodukts aus gefrorenem Kefir zu teilen.

Dies ist ein echter Lebensretter nicht nur für Familien mit Kindern, sondern auch für Menschen, die gezwungen sind, eine Diät zu befolgen. Darüber hinaus müssen Sie nicht viel Geld für den Kauf von hausgemachtem Markthüttenkäse ausgeben (insbesondere wenn Sie an seiner Qualität zweifeln). Es ist immer zur Hand, wenn Sie im Gefrierschrank einen Vorrat an gefrorenem Kefir herstellen.

Es kann für die zukünftige Verwendung gekauft und bei Bedarf verwendet werden. Aus eigener Erfahrung werde ich sagen, dass aus 500 ml Base 200-230 g des fertigen Produkts erhalten werden.

Sie können in Plastiktüten, Standardverpackungen oder Lebensmittelbehältern mindestens 6-8 Stunden lang einfrieren. Und vom Beginn des Einfrierens bis zum Erhalt des Hüttenkäses vergehen 12 bis 14 Stunden.

Der Fettgehalt des fermentierten Milchprodukts hat einen großen Einfluss auf die Qualität des Ergebnisses. Darüber hinaus hängt die Menge des fertigen Hüttenkäses von seinem Prozentsatz ab. Daher verwende ich immer Kefir von mindestens 3,2%.

Um die ganze Familie zu ernähren, nehme ich einen 2-3-Liter-Beutel aus dem Gefrierschrank. Ich schneide einfach die Packung und extrahiere leicht den Inhalt. Versuchen Sie, die Stücke nicht zu zerbrechen, legen Sie sie in ein feines Sieb oder ein großes Sieb und legen Sie das Netzobjekt auf die Pfanne - die Molke läuft hinein.

Ich habe verschiedene Optionen ausprobiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass die Umgebungstemperatur nicht hoch sein sollte, um selbst Eis zu schmelzen. Das Beste ist, dass der Prozess nicht in der Nähe von Wärmequellen (Herd oder Heizkörper) oder sogar im Kühlschrankregal stattfindet. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C kann ich sicher sein, dass sich leicht geschmolzener Kefir nicht verschlechtert oder oxyderiert und das Ergebnis ausgezeichnet ist.

Sobald das Eis vollständig geschmolzen ist, verbleibt der empfindlichste natürliche Hüttenkäse auf dem Sieb, der sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sicher ist. Aber Sie müssen eine solche Masse nicht länger als zwei Tage lagern, damit ich ihre Verwendung nicht verzögere. Es ist besser, es öfter zu machen, aber in kleineren Portionen, damit alles innerhalb der Haltbarkeit gegessen wird.

Mein Hüttenkäse aus gefrorenem Kefir hat alle Eigenschaften des Originalprodukts und enthält darüber hinaus ohne Wärmebehandlung (wie bei traditionellen Rezepten) nützlichere Substanzen und zerfällt nicht in Stücke oder Körner. Ein solches Produkt eignet sich auch perfekt für die Fütterung sehr junger Säuglinge. Und für ältere Kinder können Sie das Menü mit köstlichen Hüttenkäsekeksen, Aufläufen und Käsekuchen abwechslungsreicher gestalten.

Ich gieße auch die restliche Molke nicht aus - ich knete den Teig für Pfannkuchen, Krapfen oder einen leichten Feiertags-Käsekuchen darauf. Um die Verdauung zu verbessern, können Sie eine saure Flüssigkeit trinken, die reich an Laktobazillen und Spurenelementen ist, oder sie für kosmetische Zwecke verwenden (zum Spülen von Haaren oder als Zutat in Masken, die die Haut von Gesicht und Hals straffen).

Das fertige Produkt schmeckt leicht salzig - erinnert an Weichkäse. Daher ist es für Salate und Vorspeisen geeignet. Mein Ehepartner und ich lieben es, Kräuter, Knoblauch, Tomaten, Nüsse oder Oliven hinzuzufügen. Und meine Kinder, die zum Frühstück Hüttenkäse essen, bestreuen ihn mit Zucker, Beerenstücken und getrockneten Früchten.

Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Sie den schmelzenden Kefir nicht in ein Tuch oder eine Gaze einwickeln sollten, damit der Quark nicht austrocknet und nicht dichter oder härter wird.