Gurkenkonserven Mit Zitronensäure Für Den Winter: Die Besten Rezepte Ohne Essig, Bewertungen Von Hausfrauen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Einmachgurken mit Zitronensäure: eine Auswahl der besten Rezepte

Während der Ernte werden die Vorratskammern und Kühlschränke der Hostessen mit Dosen aller Art gefüllt. Das Produkt, das nie unbemerkt bleibt, sind die köstlichen knusprigen Gurken. Gesalzene, eingelegte, eingelegte Gurken nehmen einen der Ehrenplätze unter den Vorbereitungen für den Winter ein.

Inhalt

• 1 Vorteile der Ernte von Gurken mit Zitronensäure

• 2 Schritt für Schritt Rezepte mit Anweisungen

  • 2.1 Grundrezept

    2.1.1 Video: Gurken ohne Essig und Sterilisation

  • 2.2 Mit Zitrone und Meerrettich

    2.2.1 Video: 2 Möglichkeiten, Gurken für den Winter einzulegen

  • 2.3 Mit Wodka

    2.3.1 Video: "betrunkene" Gurken mit Wodka

  • 2.4 Mit Aspirin

    2.4.1 Video: Gurken und Tomaten mit Aspirin

• 3 User Reviews

Vorteile der Ernte von Gurken mit Zitronensäure

Um zu verhindern, dass Gemüse verderbt, fügen viele Hostessen den Rohlingen Essig hinzu, was die Haltbarkeit des Produkts verlängert und ihm eine angenehme Säure verleiht. Aber auch in geringen Mengen kann Essigsäure die Speichel-, Magen- und Bauchspeicheldrüsensekretion erhöhen sowie Leber und Nieren reizen. Daher wird Zitronensäure als sanftere Alternative zu Essig angesehen.

Knüppel für den Winter mit Zitronensäure haben einen milderen Geschmack und reizen die inneren Organe nicht so wie Essigsäure.

Schritt für Schritt Rezepte mit Anweisungen

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, sollten einige wichtige Regeln befolgt werden:

1. Es ist notwendig, kleines Gemüse (ca. 10-15 cm lang) mit dichter Haut und Pickeln ohne Beschädigung zu wählen.
2. Gläser und Deckel für Rohlinge müssen sterilisiert werden. Dieser Schritt ist notwendig, damit das Werkstück lange gelagert werden kann.
3. Wenn die Gurken auf dem Markt gekauft werden oder mehr als 2 Stunden vergangen sind, seit die Früchte aus den Büschen entfernt wurden, muss das Gemüse vor dem Einlegen 2 Stunden oder länger in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit sind die Gurken mit Flüssigkeit gesättigt, wodurch das Fehlen von Hohlräumen im Gemüse sichergestellt wird und sie elastisch und knusprig bleiben.

Grundrezept

Dieses Rezept gibt nicht die Anzahl der Gurken an, da alles davon abhängt, wie viel von der Ernte Sie am Ende erhalten möchten. Die Bestandteile der Marinade sind für 1 Liter Füllung ausgelegt.

Zutaten:

• Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Salz;
• 10 g Kristallzucker;
• 5 g Zitronensäure;
• Dillschirme;
• Knoblauchzehen.

Kochschritte:

1. Wählen Sie Gurken, die für die Größe ohne Verderb geeignet sind.

   

   Gemüse sorgfältig sortieren - ein verdorbenes Gemüse kann ein ganzes Glas ruinieren

2. Lassen Sie die Früchte 2 Stunden oder länger im Wasser.

   

   Frisch aus dem Garten gepflücktes Gemüse muss nicht eingeweicht werden

3. Gurken abspülen, Schwänze und Dornen entfernen.

4. Geben Sie frische oder getrocknete Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser und füllen Sie den Behälter mit Gemüse.

   

   Den Rohlingen können Regenschirme aus Dill-, Knoblauch-, Schwarz- oder Pimenterbsen hinzugefügt werden

5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Rohlinge, bedecken Sie sie mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
6. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in den Topf ab und messen Sie dessen Volumen (dies ist für die korrekte Berechnung der Menge der Marinadenzutaten erforderlich).
7. Je nach Flüssigkeitsmenge Salz, Zucker und Zitronensäure in das Wasser geben.
8. Die Marinade zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, um die Zucker- und Salzkristalle vollständig aufzulösen.
9. Gießen Sie die Marinade in die Gurkengläser, schließen Sie die Deckel und rollen Sie sie auf.
10. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

11. Bewegen Sie die abgekühlten Rohlinge zur Lagerung im Keller.

    

    Eingelegte Gurken werden Sie den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack begeistern

Video: Gurken ohne Essig und Sterilisation

Mit Zitrone und Meerrettich

Die Originalversion der Zubereitung von Gurken mit Zitronensäure, dank der Sie den ungewöhnlichen Geschmack und das erstaunliche Aroma von eingelegtem Gemüse genießen können. Das Rezept gibt die Proportionen für ein Liter Glas des Rohlings an.

Zutaten:

• 10-12 Gurken;
• 1 Kreis Zitrone;
• 0,5 l Wasser;
• 20 g grobes Salz;
• 75 g Zucker;
• 1/2 TL Zitronensäure;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Kirschblatt;
• 1 schwarzes Johannisbeerblatt;
• 1/2 Meerrettichblatt;
• 1-2 cm Meerrettichwurzel;
• 1 Dillschirm;
• 1 Teelöffel trockener Estragon;
• 3 Pimenterbsen.

Kochschritte:

1. Legen Sie die notwendigen Zutaten auf den Tisch und sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel.

   

   Wenn Sie alles, was Sie brauchen, auf Ihren Desktop stellen, sparen Sie Zeit beim Kochen

2. Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

   

   Gurken müssen mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht werden

3. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen. Schneiden Sie einen 8-10 mm breiten Kreis von der Zitrone ab. Spülen Sie Lorbeer-, Johannisbeer- und Kirschblätter ab.

   

   Verschiedene Zusatzstoffe verleihen Gurken einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma

4. Die Gewürze, den Knoblauch und den Meerrettich in ein Glas geben. Senden Sie dort auch einen Zitronenkreis.

   

   Um das Werkstück schöner zu machen, platzieren Sie einen Zitronenkreis mit einem Schnitt an der Seite des Glases.

5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.

   

   Das Gemüse jedoch fest verteilen, damit es sich nicht verformt

6. Wasser kochen, in ein Glas gießen. Decken Sie das Stück mit einem Deckel und einem Handtuch ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.

7. Lassen Sie nach einer Drittelstunde das Wasser aus dem Glas in eine Kelle ab und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

   

   Die Zuckermenge in der Marinade kann nach Geschmack reduziert oder erhöht werden

8. Der nächste Schritt ist Zitronensäure.

   

   Um zu verhindern, dass Gurken einen zu harten Geschmack haben, überwachen Sie sorgfältig die der Marinade zugesetzte Säuremenge.

9. Dann grobes Salz hinzufügen.

   

   Es wird empfohlen, zur Konservierung grobes Speisesalz zu verwenden.

10. Rühren Sie die Mischung gut um, bringen Sie sie zum Kochen.

11. Gießen Sie die Marinade in das Glas, rollen Sie es auf.

    

    Vergessen Sie nicht, dass die Nähte nur mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden sollten.

12. Decken Sie die umgekehrten Gläser mit einem wärmespeichernden Tuch ab und kühlen Sie sie ab. Lagere es an einem kalten Platz.

    

    Eingelegte Gurken mit Zitrone - eine ungewöhnliche und sehr schmackhafte Zubereitung für den Winter

Video: 2 Möglichkeiten, Gurken für den Winter einzulegen

Mit Wodka

Ich habe dieses Rezept von einem Bekannten bekommen, der das Leben ohne ihr Sommerhaus nicht sehen kann. Es muss zugegeben werden, dass ihre Liebe zum Land und zu den Gaben der Natur mit voller Hingabe zu ihr zurückkehrt und sie mit einer beeindruckenden Ernte von Gemüse, Obst und Beeren erfreut. Es versteht sich von selbst, dass ihre Speisekammer auch geräumig ist, die Regale sind voller Gläser aller Art mit leckerem Geschirr. Es ist interessant, dass sich die fürsorgliche Gastgeberin die Zeit nimmt, jedes Stück mit Namen und Herstellungsdatum zu unterschreiben. Einmal bemerkte ich eine interessante Konservierung, deren Name darauf hinwies, dass es sich um Gurken mit Wodka handelte. Natürlich hat das Essen Interesse geweckt, ich habe um ein Rezept gebeten, das ich jetzt mit Ihnen teilen werde.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 4–5 Dillschirme;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 2 Meerrettichblätter;
• 5-6 Nelkensterne;
• 50 g Salz;
• 40 g Kristallzucker;
• 1/2 TL Zitronensäure;
• 25 ml Wodka;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Das Gemüse 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

   

   Das Gemüse in einer großen Schüssel einweichen, damit das Wasser es vollständig bedeckt

2. Bereiten Sie die erforderliche Anzahl Dosen vor.

3. Legen Sie die Gewürze und Knoblauchzehen zwischen die Gläser.

   

   Gewürze und Gewürze zur Zubereitung können nach Ihrem Geschmack verändert werden

4. Legen Sie die Gurken in den Behälter, bedecken Sie die Rohlinge mit sterilen Deckeln.

   

   Damit die Sole schneller in das Gemüse eindringt, wird empfohlen, die Nasen und Schwänze vorzuschneiden.

5. Gießen Sie Kristallzucker, Salz in kochendes Wasser und rühren Sie gut um.
6. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, rühren Sie die Mischung, bis sich die losen Zutaten aufgelöst haben, und schalten Sie den Herd aus.
7. Gießen Sie die Marinade in die Gläser, bedecken Sie die Rohlinge wieder mit Deckeln und lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken.

8. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit in einen geeigneten Behälter abtropfen lassen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wodka hinzufügen.

   

   Wodka kann in eine heiße Füllung oder in bereits mit Marinade gefüllte Gemüsegläser gegossen werden

9. Gießen Sie die Marinade in Gläser, rollen Sie sie auf.

10. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

    

    Umgekehrte Gläser sollten bei Raumtemperatur abkühlen

11. Übertragen Sie die abgekühlten Konserven in die Speisekammer.

Video: "betrunkene" Gurken mit Wodka

Mit Aspirin

In einigen Rezepten ist Aspirin eine der Zutaten in der Marinade. Acetylsalicylsäure (offiziell der Name des Arzneimittels) und Zitronensäure bilden ein saures Medium hoher Konzentration, wodurch die Konservierung für eine lange Zeit gelagert wird. Die Meinungen über die Unbedenklichkeit der Rohlinge gehen auseinander, daher werden Gurken mit Aspirin nicht für Lebensmittel empfohlen, die zu Allergien, Funktionsstörungen der Nieren und Geschwüren des Magen-Darm-Trakts neigen. Außerdem ist es notwendig, die im Rezept angegebene Dosierung von Aspirin und die Haltbarkeit der Konservierung genau zu beachten, keine Salzlösung aus den Rohlingen zu trinken und die Menge an eingelegtem eingelegtem Gemüse nicht zu missbrauchen.

Video: Gurken und Tomaten mit Aspirin

Ich habe Ihnen nur drei Möglichkeiten für die Ernte von Gurken mit Zitronensäure für den Winter beschrieben. Es gibt jedoch mehrere Dutzend Rezepte für solche Lebensmittel. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass auf diese Weise zubereitete Gurken sehr lecker, aromatisch und knusprig sind. Mal sehen, was diejenigen, die es bereits genossen haben, über diese Art der Erhaltung sagen.

Nutzerbewertungen

Wenn Sie auch Zitronensäure verwenden, um Gurken für den Winter aufzubewahren, teilen Sie uns in den Kommentaren unten nützliche Informationen mit. Guten Appetit für Sie und Ihre Familie.