Wie Man Joghurt Zu Hause Macht - Rezepte Für Die Zubereitung Von Trink-, Griechischen Und Anderen Optionen Aus Milch (einschließlich Ziegenmilch), In Und Ohne Joghurthersteller, Vi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man wunderbaren Joghurt und seine Sorten zu Hause macht

Joghurt gehört zu fermentierten Milchprodukten und hat viele nützliche Eigenschaften, die in allen Ländern der Welt bekannt sind. Bakterien sind in verschiedenen Blättern vorhanden. Das Produkt kann sowohl Hunger als auch Durst stillen. Es stellt Kraft und Energie wieder her. Joghurt enthält eine ausreichende Menge an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen: Magnesium, Zink, Kalium. Ein solcher Nährstoffsatz macht es zu einem unersetzlichen Lebensmittel für Erwachsene und Kinder. Sie müssen nicht zum nächsten Geschäft laufen, um Joghurt zu genießen, da Sie es zu Hause machen können.

Was ist über Joghurt bekannt?

Durch die Oxidation der Milch durch spezielle Bakterien entsteht Joghurt. Es enthält viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. Was ist der Nutzen des Produkts?

• Die Verdauung verbessert sich. Für eine normale Aufnahme von Lebensmitteln ist eine ordnungsgemäße Funktion des Verdauungssystems erforderlich. Die im Joghurt enthaltenen Bakterien behalten die notwendige Säure bei, lindern Verstopfung und Durchfall. Menschen, die Milcheiweiß nicht vertragen, können Joghurt sicher konsumieren.
• Toxine werden eliminiert. Fäulniserregende Mikroorganismen reichern sich allmählich im Darm an. Das fermentierte Milchprodukt neutralisiert und entfernt sie;
• das Risiko für Krebstumoren ist verringert;
• Die Immunität des gesamten Körpers verbessert sich aufgrund der Synthese von Interferon-Gamma.
• Die Kombination von Joghurt mit einer salzfreien Diät heilt Gelenkschmerzen.
• Haut, Haare und Nägel werden besser.

Leider gelten die aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften des wundersamen Produkts nicht für den Joghurt, der in Geschäften verkauft wird. Daher wird empfohlen, es selbst zu kochen.

Alle Arten von

Neben dem Üblichen gibt es Bioyogurt. Es wird mit lebenden Bakterien, sogenannten Probiotika, ergänzt. Zum Beispiel Acidophilus bacillus und Bifidobakterien.

Joghurt wird nach der Art der verwendeten Milch klassifiziert:

• natürliche Milch;
• Milch oder Sahne mit einem Fettgehalt, der auf einen bestimmten Standard gebracht wurde;
• rekonstituiertes Milchpulver;
• rekombinierte Milch.

Nach der Art der Zusatzstoffe wird das Produkt in zwei Arten unterteilt:

• Obst oder Gemüse;
• mit …-Geschmack. Aromen und Geschmacksstoffe werden anstelle von natürlichen Früchten verwendet.

Joghurt unterscheidet sich im Anteil des Fettgehalts:

• Milch fettfrei. Fettgehalt nicht mehr als 0,1%;
• Milch mit niedrigem Fettgehalt. 0,3-1%;
• Milch fett. 1,2-2,5%;
• Milchklassiker. 2,7-4,5%;
• milchig-cremig. 4,7-7,5%;
• cremige Milch 7,5–9,5%;
• cremig. Nicht weniger als 10%.

Andere Sorten:

• gefroren. Dies ist ein Eis, das Joghurt anstelle von Sahne verwendet. In westlichen Ländern vertrieben;

  

  Gefrorener Joghurt ist wie Eis

• exotisch. Zum Beispiel Kokosnuss oder Mandel;

• National. Da sind viele von denen. Das Üblichste:

  • gesalzen oder aufgewühlt. Es enthält normalen Joghurt, Salz, Kreuzkümmel. In Indien geschätzt;

  • getrocknet oder Jamid. Es ist in Jordanien passiert. Die Schlagsmilch wird mit Salz versetzt, in ein Käsetuch gewickelt und getrocknet. Es stellt sich heraus, dass eine Kugel die Größe eines Apfels hat;

    

    Jamid wird durch Trocknen von Joghurt erhalten. Es sind apfelgroße Kugeln

  • Bulgarisch. Dies ist Joghurt mit einem bulgarischen Stock;
  • Türkisch. Identisch mit Bulgarisch. Zubereitet aus gekochter Schafsmilch;
  • Griechisch. Schaf- oder Kuhmilch reift. Dann wird es durch Spezialpapier gefiltert.

Was sind die Merkmale des Kochens

Es gibt zwei Kochmethoden:

• thermostatisch. Die Bestandteile werden sofort in den Verbrauchsbehälter gegeben. Sauerteig wird hinzugefügt. Der Prozess geht weiter und das fertige Produkt wird in Form eines ungestörten Gerinnsels erhalten, wie beim Säuern von Milch;
• Reservoir. Die Komponenten werden zunächst in einen großen Behälter gegeben, dort erfolgt die Reifung. Dann wird der fertige Joghurt in kleinere Behälter gegossen. Das Ergebnis ist ein gebrochenes Gerinnsel.

In Fabriken wird jetzt die zweite Kochoption bevorzugt. Nun, zu Hause hängt alles nur von dir ab.

Auswahl der Zutaten

Kaufen Sie die Starterkultur in der Apotheke. Versuchen Sie, anstelle dieser wichtigen Zutat keinen im Laden gekauften Joghurt zu verwenden, auch wenn dieser keine Konservierungsstoffe enthält. In fermentierten Milchprodukten entsteht eine spezielle Mikroflora. Und nach der Gärung wird es pathogen.

Für Joghurt ist pasteurisierte Kuhmilch mit kurzer Haltbarkeit geeignet. Es muss nicht vor dem Sauerteig gekocht werden. Sie müssen es nur aufwärmen. Den Rest kochen. Nehmen Sie keine Milch von privaten Eigentümern. Sie wissen nicht, welche Art von Kuh sie haben. Und sie kann krank sein oder mit Vitaminen gefüttert werden. Achten Sie auf den Fettgehalt. Sie variiert im Bereich von 0,5–6%. Wählen Sie für Kinder Milch mit bis zu 3,2% Fett. Und zur Gewichtsreduktion bis zu 2,5%.

Sie können Ziegenmilch verwenden. Es ist sehr gesund und hypoallergen, aber nicht jeder mag seinen Geschmack. Achten Sie auf das Verfallsdatum und die Unversehrtheit der Verpackung. Die Farbe guter Milch ist weiß. Fettgerinnsel können vorhanden sein. Sieht sauer aus. Wenn es einen gelben Farbton gibt, wird Kuhmilch ersetzt. Ein bläulicher Farbton zeigt eine Verdünnung mit Wasser an.

Hausgemachte Rezepte in einem Joghurthersteller und ohne

Um ohne Joghurtbereiter zu kochen, benötigen Sie eine Thermoskanne, eine Heizung oder eine Decke.

Wie man Naturjoghurt macht

1. Kochen Sie ein Glas Milch. Nach dem Abkühlen auf 40 Grad mit dem Sauerteig umrühren.

   

   Starterkulturen sind von unterschiedlicher Art

2. Legen Sie alles in eine Thermoskanne oder Joghurtmaschine. Stellen Sie die Thermoskanne neben die Heizung oder wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Drücken Sie in der Joghurtmaschine die Starttaste. Die Gärung dauert zehn Stunden. Wenn Sie keine Thermoskanne haben, verwenden Sie keine Plastikflaschen. Verwenden Sie besser ein Glas oder einen Emaille-Topf.

3. Kochen Sie einen Liter Milch. Auf 40 Grad kühlen und einen Esslöffel Starterkultur hinzufügen. Sie können Zucker, Marmelade, Obst setzen. In Gläser oder Joghurtmaschine gießen. Garzeit - 6 Stunden.

   

   Die Milch wird mit Sauerteig gemischt und zur Zubereitung in Behälter gegossen

4. Stellen Sie das Produkt schließlich in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen.

Video: Wie einfach es ist, Joghurt ohne Joghurthersteller herzustellen

Joghurt trinken

Das Rezept ist das gleiche wie für Naturjoghurt, aber die Milch sollte nicht mehr als 1,5% Fett enthalten. Fügen Sie dem gekühlten Endprodukt Zucker oder Obst hinzu, um zu schmecken. Wenn sich herausstellt, dass der Joghurt für Sie dick ist, sollten Sie die Menge der Starterkultur um 1 Liter Milch reduzieren.

Kochen der griechischen Version

Befolgen Sie zunächst das Rezept für Naturjoghurt. Falten Sie im letzten Schritt das Käsetuch in zwei Schichten und legen Sie den Quark hinein. Nach 2 Stunden läuft die Molke ab und Sie haben etwas zwischen Joghurt und Pudding. Um den Fettgehalt zu verdicken und zu erhöhen, geben Sie ein Glas Sahne in die Milch.

Griechischer Joghurt wird nach dem Dekantieren der Molke erhalten

Hausgemachter Joghurt unterscheidet sich vom im Laden gekauften Joghurt durch seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften. Und um dieses wunderbare Produkt herzustellen, ist es überhaupt nicht notwendig, einen Joghurthersteller auf dem Bauernhof zu haben.