Welcher Fisch Sollte Nicht Gegessen Werden Und Warum: Eine Liste Mit Expertenmeinungen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 21:37

Welchen Fisch Sie nicht essen können: Sie wussten nicht einmal über einige Arten

Fisch enthält viele nützliche Elemente, die für die menschliche Ernährung unverzichtbar sind. Es enthält Vitamine, Mineralien, Eiweiß, Fettsäuren, einschließlich Omega-3. Aber die Verschlechterung der Umwelt wirkt sich auf alles aus. Viele Fischarten nehmen Substanzen aus der Umwelt auf, die für den menschlichen Körper giftig sind. Es stellt sich die Frage: Kann man überhaupt Meeresfrüchte und Fisch essen? Welches ist nicht erlaubt und welches ist möglich?

Welche Art von Fisch kann man nicht essen und warum?

Das Meerwasser enthält eine große Menge an Salzen, einschließlich Schwermetallsalzen. Am gefährlichsten sind Quecksilber und Methylquecksilber - ein Neurotoxin, das sich in den Körperzellen ansammelt. Aus dem Wasser gelangt dieses Toxin in die Mikroflora und Algen und dann in den Fisch. Je länger ein Meeresleben lebt, desto gefährlicher sind die darin enthaltenen Substanzen. Dies gilt insbesondere für Raubtiere: Sie absorbieren alles, was sich von ihrer Beute angesammelt hat.

Die hohe Konzentration von Methylquecksilber im Körper führt zur Minamata-Krankheit. Diese Krankheit wurde 1956 in Japan entdeckt. Es ist gekennzeichnet durch beeinträchtigte Feinmotorik, Sprach-, Seh- und Hörstörungen. In schweren Fällen kommt es zu Lähmungen und zum Tod. Die Krankheit äußerte sich in einer hohen Konzentration von Schwermetallen in einer nahe gelegenen Bucht, deren Wasser mit Abwässern aus einer Chemiefabrik kontaminiert war.

Unter normalen Lebensbedingungen hat die ständige Aufnahme von Fisch in Ihr Menü keine derart katastrophalen Folgen. Es ist jedoch wünschenswert, Arten, die viel Quecksilber ansammeln, von der Ernährung auszuschließen.

Schwertfisch führt die Liste der giftigsten Arten an

Wie viel Quecksilber in Fischen gilt als sicher?

Quecksilber wird visuell und geschmacklich nicht erkannt. Das Volumen nimmt beim Kochen nicht ab. Die Ausnahme ist heißes Rauchen. Nach diesem Vorgang wird die Quecksilbermenge um ca. 20% reduziert.

Zulässige Standards für den Quecksilbergehalt in Fischen:

• je nach Typ 0,3 bis 1 mg pro 1 kg Gewicht - für Russland;
• von 0,5 bis 1 mg - für EU-Länder.

Wie viel Quecksilber kann eine Person ohne Gesundheitsschaden konsumieren?

Die Weltgesundheitsorganisation zitiert die folgenden Zahlen. Dies ist die maximal mögliche wöchentliche Aufnahme einer Substanz in den menschlichen Körper.

• 4 μg pro kg menschliches Körpergewicht für Quecksilber;
• 1,6 µg / kg für Methylquecksilber.

Basierend auf durchschnittlichen Gewichtswerten und unter Berücksichtigung der Normen für den Quecksilbergehalt ist es einfach zu berechnen, dass eine gesunde Person jeden Tag Fisch essen kann. Aber schwangere und stillende Frauen, kleine Kinder müssen vermeiden, die gefährlichsten Fischarten zu essen.

Video: Welche Art von Fisch wird nicht empfohlen

Fische können neben Quecksilber auch andere gefährliche Stoffe enthalten. Diese schließen ein:

1. Polychlorierte Biphenyle (PCBs). Es ist krebserregend und PCBs sind in Mischfuttermitteln für die Fischzucht enthalten.
2. Antibiotika. Nur wenige Länder (Norwegen) haben die Verwendung dieser Substanzen in der Fischzucht aufgegeben. Die meisten gezüchteten Meeresfrüchte enthalten einen hohen Anteil an Antibiotika.
3. Pestizide. Die gefährlichsten von ihnen (DDT) sind in den meisten Ländern verboten. Aber sie werden immer noch in Indien und China verwendet. Sie gelangen nicht nur mit Wasser, sondern auch über die Luft in die Ozeane und sind flüchtige Verbindungen.

Schädliche und sichere Arten: Hinweis an die Gastgeberin

Die Menge an angesammeltem Quecksilber hängt von den Merkmalen der Fischernährung, der Verschmutzung der Wohnregion und ihrer Lebenserwartung ab. Langlebige große Raubtiere gelten als die gefährlichsten. Es wird überhaupt nicht empfohlen, sie zu essen.

Tabelle: Die meisten giftigen Fischarten nach Quecksilber und PCB

Name	Große Mengen Quecksilber	Leiterplatten
Schwertfisch	Ja	Nein
Hai	Ja	Nein
Marlin	Ja	Nein
Croaker grau	Ja	Ja
Croaker weiß	Nein	Ja
Stör	Ja	Ja
Blaufisch	Ja	Ja
Gestreifter Barsch	Ja	Ja
Großäugiger und blauer Thunfisch	Ja	Nein
Grayback	Nein	Ja
Königliche Makrele	Ja	Nein
Schuppen	Nein	Ja
Europäischer Aal	Nein	Ja

Je nach Alter lebt der Schuppen-Halbräuber im Fluss und im Atlantik, enthält kein Quecksilber, enthält aber viele andere schädliche Substanzen

Die nächste Artengruppe ist weniger gefährlich, sie enthält weniger Quecksilber:

• gestreifter Thunfisch;
• Pazifischer Kabeljau;
• weißer Heilbutt;
• Schwarzmeerbarsch;
• pompös;
• Angler;
• Regenbogenforelle;
• Meeressprache;
• Stachelrochen;
• Rabirubie;
• Schnapper;
• Kohlenfisch;
• Wolfsbarsch;
• große Leuchte;
• Lappenflossenarten;
• Gelbflossenthunfisch und weißer Thunfisch;
• Austern;
• Seeaal;
• Garrups;
• Peto;
• gefleckter Croaker;
• Spanische Makrele;
• Serpentin;
• Atlantischer Dickkopf;
• Zahnfisch chilenischer Patagonier;
• Zucht- und Wildlachs aus Washington;
• rötliches Opa;
• Winterflunder (Flunder);
• Lähmungen (falsche Heilbutt).

Eine vollständige Ablehnung von Fisch wird die Ernährung erheblich verschlechtern.

Am sichersten sind die folgenden Fischarten:

• Kalifornische, europäische und japanische Sardellen;
• Latex, außer dem im indopazifischen Raum gefangenen;
• Kanalwels;
• American Red Marsh Crayfish (nicht aus China);
• Hummer aus Kalifornien oder Mexiko-Stadt;
• Kanadischer Hummer
• Atlantische Makrele;
• Schellfisch;
• Peruanische Sardine;
• Rotmeerkarpfen (Tai);
• Binnenlachs, vorzugsweise aus den nördlichen Regionen;
• Atlantische Makrele;
• Norwegischer Hering;
• Tilapia (Seehuhn);
• Garnele;
• Atlantische Jakobsmuscheln;
• Tintenfisch.

Video: Gesundheitsschule - wie nützlich Fisch ist

In keinem Fall sollten Sie Fisch in Ihrer Ernährung ablehnen. Bei der Auswahl eines Produkts ist es jedoch ratsam, Informationen über sichere Arten von Fischprodukten zu berücksichtigen.