Was Beim Braten Von Fisch Absolut Nicht Möglich Ist: Meer Und Fluss

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Geheimnisse des leckeren Fisches: Was beim Braten unbedingt nicht zu tun ist

Viele Hausfrauen, die die Vorteile von Fisch und seinen Geschmack kennen, lehnen es oft ab, ihn zu kochen, und bevorzugen einfachere Produkte, mit denen alles einfach und klar ist. In Wirklichkeit ist die Arbeit mit verschiedenen Fischen überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, die Grundregeln zu kennen und klar zu verstehen, was auf keinen Fall getan werden sollte. Wenn Sie sich nur an 10 Verbote erinnern, können Sie köstlich und richtig kochen.

Verbote zum Braten von Fisch

Das Braten in einer Pfanne ist der einfachste Weg, um Fisch zu erhitzen, was oft von allen gemocht wird, was nicht über gekochte oder gedämpfte Produkte gesagt werden kann. Um den Fisch wirklich lecker und saftig zu machen, müssen Sie die wichtigsten Verbote kennen und ignorieren, welche Ihre Mahlzeit ruinieren können:

• Niedrige Bratpfannentemperatur. Die Oberfläche muss vor dem Braten gut erwärmt sein, sonst müssen Sie die festsitzenden Lebensmittel in Stücken entfernen.

• Häufiges Umkippen. Während des Bratens bildet sich auf der Oberfläche des Stücks eine Kruste, die es Ihnen ermöglicht, Feuchtigkeit im Produkt zu halten. Wenn man bedenkt, wie zerbrechlich der Fisch beim Kochen ist, ist es am besten, das Wenden und andere mechanische Belastungen in der Pfanne auf ein Minimum zu reduzieren. Wenn Sie das Produkt zu oft berühren, wird die Kruste beschädigt und die Flüssigkeit tritt aus, was zu einem hässlichen Aussehen, einer gebrochenen Textur und einer unzureichenden Saftigkeit führt.

  

  Wenn Sie Fisch braten, stören Sie ihn nicht oft und drehen Sie ihn um

• Auftauen in warmem oder heißem Wasser. Der einzig richtige Weg, um ein so empfindliches Produkt wie Fisch abzutauen, besteht darin, vom Gefrierschrank mit Minustemperaturen zum Kühlschrank zu gelangen, wo es auf einer niedrigen, aber positiven Temperatur gehalten wird. Wenn es in heißes Wasser gelegt, in der Hitze aufgetaut oder sofort in eine Pfanne geworfen wird, zerbröckelt das Fleisch einfach und es ist nicht mehr möglich, es in einem ganzen schönen Stück zu kochen.
• Flussfisch ohne Einweichen. Alle Arten von Flussfischfleisch haben einen spezifischen Geruch und Geschmack von Schlick, Algen. Darüber hinaus sind Süßwasserkörper ein günstigeres Umfeld für die Entwicklung von Mikroorganismen als salziges Meerwasser, sodass eine zusätzliche Behandlung erforderlich ist. Um den Geruch loszuwerden und das Fleisch zu desinfizieren, müssen Sie es 1–2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann 10–15 Minuten in eine Salzlösung (einen Esslöffel in einem Glas Wasser) legen.

• Unzureichender Braten. Fische (sowohl Fluss als auch Meer) können Parasiten und gefährliche Mikroorganismen enthalten. Es ist daher besser, sie nicht roh zu essen. Achten Sie beim Braten darauf, dass das Stück vollständig gekocht ist.

  

  Wenn der Fisch nicht vollständig gekocht ist, kann er gesundheitsschädlich sein.

• Lang braten. Roher Fisch kann gefährlich sein, aber verkochter Fisch ist einfach geschmacklos und trocken. Daher ist es wichtig, ihn nicht in der Pfanne zu überbelichten.

• Kein trockener Fisch ohne Teig. Fettsorten sind ausgezeichnet gebraten und erweisen sich als schmackhaft, wenn das Temperatur- und Zeitregime eingehalten wird, aber die mageren Sorten (Kabeljau, Navaga, Seehecht, Pollock, Flunder, Zander) selbst erweisen sich als zu trocken und geschmacklos. Der Teig wird zur Rettung kommen - ein Teig aus Mehl und Eiern, der sofort in einer Kruste in einer Pfanne aufgenommen wird und ein Austrocknen verhindert.

  

  Trockener Fisch wird am besten im Teig gebraten

• Von der Haut braten. Wenn Sie vorhaben, gebratenes Filet zu kochen, legen Sie es auf keinen Fall auf eine heiße Pfanne mit Haut - es rollt sich sofort zusammen und Sie erhalten kein gleichmäßiges Stück. Zuerst wird die Seite des Fleisches gebraten und erst dann wird es auf die Haut gedreht.

  

  Es ist besser, Fisch mit Fleisch zu braten, da sich die Haut schnell zusammenrollt und ein Stück verformt

• Viele Fische in der Pfanne. Um eine schöne und knusprige Kruste zu erhalten, muss ein Abstand zwischen den Stücken bestehen, sie können nicht nahe beieinander liegen, sonst werden sie mehr gedünstet als gebraten. Nehmen Sie sich lieber Zeit und verteilen Sie den Fisch in kleinen Portionen.

• Haut vor dem Braten entfernen. Beim Braten ohne Haut besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Fisch einfach in Stücke zerfällt - die fertigen Fasern haben einfach nichts zum Festhalten. Daher ist es besser, die Haut zu verlassen und sie gegebenenfalls zu entfernen, wenn sie fertig ist.

  

  Entfernen Sie vor dem Braten nicht die Haut vom Fisch, damit er auseinanderfallen kann

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Beim Kochen von leckerem Fisch ist es wichtig, die Nuancen zu verstehen. Überkochen oder verkochen Sie das Produkt also nicht, drehen Sie die Haut oft um oder schälen Sie sie vorher ab. Solche Feinheiten ermöglichen es Ihnen, ein wirklich würdiges Ergebnis zu erzielen, und der Fisch wird Sie nicht nur mit Vorteilen, sondern auch mit Geschmack und Aussehen begeistern.