Wie Man Brassen In Einer Pfanne Köstlich Und Richtig Brät, Einschließlich Des Kaviars, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Gebratene Brasse: Kochtipps

Frühling und Sommer sind die Zeit zum Angeln, was leichte und gleichzeitig herzhafte Fischgerichte bedeutet. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Brassen in einer Pfanne brät, damit die Gäste von dem Genuss begeistert sind! Mehrere Rezepte dieses köstlichen, wunderbaren und einfach zu verwendenden Fisches werden Ihren Urlaubs- und Alltagstisch abwechslungsreich gestalten.

Inhalt

• 1 Verschiedene Panaden
• 2 Gebratene Brasse mit Zwiebelringen
• 3 Mit einer Beilage aus jungen Kartoffeln
• 4 Teig und Teig kochen
• 5 Gebratener Brassenkaviar
• 6 Video zum Kochen von Brassen

Unterschiedliches Panieren

Damit auch ein gewöhnliches Familienessen mit unterschiedlichem Geschmack präsentiert werden kann, empfehlen wir Ihnen, Brassen in vier verschiedenen Panierungen zu braten. Verwenden Sie dazu bei jedem Wechsel der Panade verschiedene Pfannen oder spülen Sie die Pfanne aus.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• große Brasse - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack (1-2 Prisen);
• schwarzer oder roter Pfeffer - nach Geschmack;
• frisch gepresster Zitronensaft - 2 Teelöffel;
• Pflanzenöl - wie viel wird zum Braten benötigt.

Zum Panieren verwenden wir Mehl, Grieß, Kokosnuss und trockenes Basilikum.

Fisch gründlich reinigen und ausspülen

Reinigen Sie den Fisch von Eingeweiden und Schuppen, waschen und trocknen Sie ihn. Trennen Sie Schwanz und Kopf, sie können zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden. Teilen Sie den Kadaver mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (weniger als 2 cm dick), legen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Pfeffer und Salz. Streuen Sie sie mit Zitronensaft.

1. Knuspriges und zartes Mehl panieren. Tauchen Sie den Fisch von allen Seiten in Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab. Wenn Sie den Fisch gründlicher in Mehl rollen, wird er beim Braten knusprig. Eine Pfanne mit Öl vorheizen, den Fisch auf jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten.
2. Würziges trockenes Basilikum panieren. Basilikum in einen flachen Teller gießen und die Brassenscheiben einrollen. Beidseitig in stark erhitztem Pflanzenöl 3-4 Minuten braten.
3. Knusprige Grießbrotung. Rollen Sie die Fischstücke wie bei den vorherigen Methoden im Grieß. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten in heißem Öl braten.
4. Kokosflocken - eine Panade mit Nussgeschmack. Tauchen Sie die Brassenscheiben in die Kokosnuss, um die Schicht nicht zu dick zu halten. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten.

So können Sie aus einem Fisch ein Vier-Gänge-Sortiment zum Mittagessen zubereiten.

Gebratene Brasse mit Zwiebelringen

Dieses Rezept ist sehr einfach und der nach ihm zubereitete Fisch kann als separates Gericht oder mit einer Beilage serviert werden - Kartoffeln, Reis oder Buchweizen. Du wirst brauchen:

• frische Brasse - 4 kg;
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Stücke;
• Mehl - 5 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 1/3 Tasse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 4 Portionen.

Zwiebeln geben Brassen einen milden, würzigen Geschmack

1. Reinigen Sie die Brasse, indem Sie die Schuppen und die Innenseiten entfernen. Gründlich in kaltem fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie den Kopf ab und teilen Sie ihn über den Kadaver in Viertel. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Tauchen Sie die Brassenscheiben in das Mehl, ohne sie abzuschütteln. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es sehr hoch. Legen Sie den Fisch und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze unbedeckt 10 Minuten lang auf jeder Seite.
3. Nachdem beide Seiten gebräunt sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Jetzt können Sie die Pfanne mit einem Deckel schließen, die Hitze so weit wie möglich reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Brasse mit Zwiebeln ist fertig. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen: Zwiebeln verleihen Fisch einen wunderbar würzigen Geschmack. Ihre Familie und Freunde werden von diesem Gericht begeistert sein!

Mit einer Beilage aus jungen Kartoffeln

In Sonnenblumenöl goldbraun gebratene Brassen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Besonders viele Menschen braten gerne ganzen Fisch. Wenn es klein ist. In letzter Zeit gab es jedoch häufiger Beschwerden darüber, dass in Flussfischen gesundheitsschädliche Parasiten gefunden werden. Daher ist es wichtig, die Brasse richtig zu schneiden.

Du wirst brauchen:

• 2 große Brassen (oder 4 mittelgroße);
• Mehl - 2-3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - wie viel wird zum Braten benötigt (ca. 1/3 Tasse);
• Salz nach Geschmack.

Zum Garnieren junge Kartoffeln, Tomaten und frischen Dill verwenden.

Junge Kartoffeln und frisches Gemüse sind die beste Beilage für gegrillte Brassen

1. Reinigen Sie die Brassen von Schuppen und Eingeweiden und entfernen Sie den Kopf. Damit der Fisch qualitativ gebraten werden kann, schneiden Sie ihn nicht wie in früheren Rezepten quer, sondern entlang des Kamms. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und Salz.
2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, 2 Stück Fisch hineinlegen. Bedeckt auf jeder Seite mindestens 10 Minuten köcheln lassen, damit der Fisch gut gekocht wird.

Es bleibt nur die Beilage zuzubereiten. Neue Kartoffeln kochen, auf einen Teller mit Brassen legen, mit Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen. Schneiden Sie die Tomaten in Keile und ordnen Sie sie nebeneinander an. Das Gericht ist fertig!

In Teig und Teig kochen

Brassenscheiben, in Teig oder Teig gebraten, erhalten Weichheit, Leichtigkeit und delikaten Geschmack. Daher können Sie diese Kochmethode nicht ignorieren. Du wirst brauchen:

• 500 g Brassenfilet;
• 5 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• 2 Eier;
• 100 Gramm Fett zum Braten.

Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Mischen Sie dazu Mehl, Salz und 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) und fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Teig abdecken und stehen lassen.

Brassenstücke im Teig filetieren

Das Brassenfilet in 5-7 cm lange und höchstens 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz, fein gehackten Kräutern bestreuen und den Zitronensaft auspressen. Rühren und 20 Minuten marinieren.

Entfernen Sie den Teig und fügen Sie das geschlagene Weiß von zwei Eiern hinzu. Tauchen Sie jede Scheibe Fisch in den Teig und legen Sie sie in eine Pfanne. Heizen Sie das Fett zum Braten vor. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich beim Braten, damit die Filetstücke vollständig mit Fett bedeckt sind.

Vor dem Servieren das Gericht erhitzen, mit einer Serviette bedecken und die Fischscheiben in Form einer Pyramide in den Teig legen und mit Kräutern - Petersilie, Zwiebeln, Dill - dekorieren. Mit der gebratenen Brasse mit Tomatensauce oder Mayonnaise mit Essiggurken servieren.

Versuchen Sie, Brassen in Bierteig zu braten. Der Garvorgang ist der gleiche wie im vorherigen Rezept, aber für den Teig benötigen Sie:

• 250 g Bier;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 1-2 Eier;
• Salz, Pfeffer, Fischgewürze - nach Geschmack.

1. Schlagen Sie das Essen in einem Mixer oder Mixer und lassen Sie den Teig 10 Minuten lang.
2. Den Fisch in Scheiben schneiden. Sie müssen es nicht salzen, es sollte genug Salz im Teig sein.
3. Tauchen Sie die Fischscheiben in den Teig und legen Sie sie sofort mit erhitztem Öl oder Fett in die Pfanne. Auf jeder Seite 10 Minuten ohne Deckel braten.

Salzkartoffeln, Reis und Gemüsesalat sind eine gute Beilage für gebratene Brassen.

Gebratener Brassenkaviar

Im Frühjahr werden Sie beim Laichen wahrscheinlich auf Kaviarbrassen stoßen. Sie können auch viele Gerichte aus Kaviar zubereiten. Wir sind eher an gesalzenen Kaviar gewöhnt, aber wenn es nicht viel davon gibt, ist es besser, sich nicht um den Botschafter zu kümmern, sondern ihn einfach zu braten und zusammen mit dem Fisch zu servieren. Darüber hinaus ist dies eine schnelle und einfache Aufgabe.

1. Entfernen Sie während der Reinigung vorsichtig den Kaviar mit Ihren Händen vom Bauch und trennen Sie die überschüssigen Eingeweide davon. Zum Braten ist es nicht erforderlich, den Kaviar abzuspülen, und eine Reinigung von Filmen ist nicht erforderlich.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, damit der Kaviar nicht vollständig damit bedeckt ist.
3. Tauchen Sie den Kaviar in Mehl und Salz (Sie können Pfeffer hinzufügen) und legen Sie ihn in die Pfanne. 3-4 Minuten mit einem Deckel abdecken, damit der Kaviar nicht austrocknet, sondern seine Weichheit behält.
4. Nachdem der Kaviar auf der unteren Schicht dunkler und dicker geworden ist, drehen Sie ihn vorsichtig um, damit die Stücke nicht auseinander fallen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Sie müssen die Pfanne an dieser Stelle nicht abdecken.

Pfannkuchen können auch aus Kaviar hergestellt werden. Dieses Gericht wird mehr Zeit und Mühe in Anspruch nehmen, aber vertrauen Sie mir - es lohnt sich.

Den Kaviar auf beiden Seiten in kochendem Öl gründlich anbraten

1. Reinigen Sie den Kaviar gründlich von den Filmen. Mit einer Gabel umrühren und verquirlen, um Fremdkörper zu entfernen.
2. Für 0,5 kg Kaviar 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, 1-2 Eier, 1,5 Tassen Mehl. Alles mischen, bis die Konsistenz der sauren Sahne erreicht ist.
3. In einer Pfanne mit erhitztem Öl oder Fett die Masse mit einem Esslöffel verteilen, so dass Sie mehrere kleine Pfannkuchen erhalten. Auf jeder Seite 4-5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, sind die Kaviarpfannkuchen weich und saftig. Wenn die Pfanne offen ist, wird der Kaviar frittierter und knuspriger.

Den gebratenen Kaviar mit Salzkartoffeln, Gemüsesalat und viel frischen Kräutern servieren.

Video über das Kochen von gebratenen Brassen

Wir hoffen, dass unsere Rezepte sowohl in der täglichen als auch in der festlichen Küche für Sie nützlich sind. Teilen Sie uns Ihre Geheimnisse des Kochens von Brassen und Gerichten aus dem Kaviar mit und stellen Sie Ihre Fragen in den Kommentaren. Guten Appetit und Komfort zu Ihnen nach Hause!