Hausgemachtes Baklava-Rezept: Wie Man Aus Blätterteig Kocht, Einschließlich Honig, Aserbaidschanisch, Armenisch, Türkisch, Armenisch

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Baklava zu Hause: 5 leckere Rezepte

Baklava ist ein orientalisches Gericht, das aus Teigschichten besteht, die sich mit einer Füllung aus Nüssen oder getrockneten Früchten abwechseln und in süßem Sirup eingeweicht werden. Aufgrund der mühsamen Zubereitung wird diese Süßigkeit selten alleine zubereitet, obwohl es nicht so schwierig ist - es reicht aus, einige Tricks zu kennen und das angegebene Rezept zu befolgen. Ihre Familie wird Ihre Bemühungen zu schätzen wissen, denn hausgemachtes Baklava ist ein köstlicher Genuss!

Inhalt

• 1 Armenisches Baklava: ein schrittweises Rezept
• 2 Honig-Baklava aus Blätterteig
• 3 Aserbaidschanisches Baklava
• 4 Krim-Baklava
• 5 Video: Türkisches Baklava

Armenisches Baklava: ein schrittweises Rezept

Dem armenischen Baklava werden nicht nur Walnüsse zugesetzt, sondern auch Gewürze - Zimt und Kardamom.

Das armenische Baklava wird aus Mürbeteig hergestellt und ist daher bröckelig und zart

Produkte für den Test:

• 200 g Butter;
• 200 g saure Sahne;
• 1 Ei;
• 700 g Mehl;
• 1 Teelöffel Sprudel.

Für die Füllung;

• 300 g Walnüsse;
• 150 g) Zucker;
• 1/2 TL Vanillin;
• 2 EL. l. Zimt;
• 4 Körner Kardamom.

Zur Imprägnierung:

• 150 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 100 g Wasser.

Rezept:

1. Das Öl einweichen.

   

   Halten Sie die Butter zum Erweichen eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur

2. Fügen Sie saure Sahne, Ei und Soda hinzu. Schlagen.

   

   Saure Sahne und Butter gut verquirlen

3. Gesiebtes Mehl.

   

   Durch Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert

4. Den Teig kneten und zu einer Kugel rollen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

   

   Mürbeteig ist weich und biegsam

5. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten.

   

   Walnüsse haben nach dem Braten einen ausgeprägteren Geschmack.

6. Mit einem Messer hacken.

   

   Für armenisches Baklava müssen die Nüsse zu großen Krümeln zerkleinert werden

7. Extrahieren Sie die Samen aus den Kardamomkernen.

   

   Kardamom hat ein säuerliches und würziges Aroma

8. Kombinieren Sie zuerst den Zucker, Vanillin, Kardamom und Zimt. Dann die Nüsse einführen.

   

   Gewürzzucker kann im Voraus zubereitet und in einem Glas aufbewahrt werden

9. Teilen Sie den Teig in fünf Teile und rollen Sie sie jeweils in eine dünne Schicht.

   

   Es ist besser, Mürbeteig auf Pergament auszurollen

10. Butter schmelzen.

    

    Butter schmelzen, ohne sie verbrennen zu lassen

11. Die erste Teigschicht mit Pergament auf ein Backblech legen und mit Öl einfetten.

    

    Es ist zweckmäßig, den Teig mit einer Silikonbürste mit Butter einzufetten

12. Die Füllung verteilen und mit der nächsten Schicht abdecken. Das ganze Baklava auf diese Weise schichten. Die Kanten einklemmen und mit Öl bedecken.

    

    Das Öl auf der Oberfläche des Baklava verleiht ihm einen Glanz.

13. In Diamanten schneiden und 40-50 Minuten bei 170 ° C backen.

    

    Während des Backens werden alle Schichten in Butter eingeweicht.

14. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen und über das heiße Baklava gießen. Eine halbe Stunde stehen lassen und servieren.

    

    Während des Kochens muss der Sirup ständig gerührt werden.

Honig-Baklava aus Blätterteig

Das Blätterteig-Baklava-Rezept ist das einfachste und schnellste. Für einen Leckerbissen benötigen Sie einen hefefreien Blätterteig, den Sie fertig kaufen können.

Geschichtetes Baklava in Honig ist einfach zuzubereiten - selbst ein Kochanfänger kann sein Zuhause mit ungewöhnlichem Gebäck verwöhnen und überraschen

Produkte:

• 1 kg Blätterteig;
• 2 Eichhörnchen;
• 1 Esslöffel. Sahara;
• 250 g Walnüsse;
• 200 g Rosinen.

Für Sirup:

• 100 g Zucker;
• 2 EL. l. Honig;
• 50 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.

Rezept:

1. Blätterteig auftauen.

   

   Das Auftauen von Blätterteig bei Raumtemperatur dauert 1 Stunde.

2. Trennen Sie das Eigelb von den Weißen.

   

   Das Eigelb wird nicht für die Herstellung von Honig-Baklava benötigt, sondern kann für ein anderes Gericht verwendet werden

3. Eiweiß mit Zucker schlagen.

   

   Für einen schnellen Schneebesen müssen die Weißweine gut abgekühlt sein.

4. Walnüsse hacken.

   

   Verwenden Sie einen Mixer, um die Nüsse fein zu hacken.

5. Die Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen.

   

   In kochendem Wasser nehmen die Rosinen an Größe zu und werden weich.

6. Auf einer Serviette trocknen.

   

   Tücher nehmen überschüssiges Wasser aus den Rosinen auf

7. Mischen Sie Proteine mit Rosinen und Nüssen.

   

   Mischen Sie die Füllung für Honig-Baklava gründlich

8. Den Blätterteig ausrollen. Sie benötigen zwei solche Schichten.

   

   Um eine große Schicht zu erhalten, müssen Sie Teile des Blätterteigbriketts verbinden

9. Ein Backblech mit Pergament auslegen.

   

   Pergament verhindert, dass Baklava brennt

10. Übertragen Sie eine Teigschicht darauf, verteilen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie sie mit der zweiten. Das Baklava in Diamanten schneiden. Eine Stunde bei 170 ° C backen.

    

    Zum Schneiden von Baklava benötigen Sie ein sauberes Messer

11. Kochen Sie den Sirup aus Wasser, Zucker, Honig und Zitronensaft.

    

    Während des Kochens von Honigsirup ständig umrühren.

12. Gießen Sie Baklava damit. Lassen Sie die Leckerei 1–2 Stunden einwirken und servieren Sie sie.

    

    Geschichtetes Baklava in Honigimprägnierung schmeckt sehr gut zu Tee oder Kaffee

Aserbaidschanisches Baklava

Unter den Sorten des aserbaidschanischen Baklava ist Baku die bekannteste.

Baku Baklava wird aus Hefeteig hergestellt und hat viele dünnste Schichten

Produkte für den Test:

• 200 ml Milch;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Trockenhefe;
• 2 EL. l. Sahara;
• 600 g Mehl.

Für die Füllung:

• 300 g Walnüsse;
• 100 g Zucker;
• 1 Teelöffel Muskatnuss.

Außerdem:

• 30 g Butter zur Schmierung;
• 150 g ganze Walnusshälften;
• eine Prise Safran;
• 1 Eigelb;
• 100 g Butter;
• 100 g Honig.

Rezept:

1. Gießen Sie Hefe und Zucker in Milch, die auf 38 ° C erhitzt wurde.

   

   Überhitzen Sie die Milch nicht, da sie sonst "braut" und ihre Aktivität verliert

2. Pflanzenöl einfüllen und mischen.

   

   Milch mit Hefe und Butter gut mit einem Schneebesen mischen

3. Gesiebtes Mehl.

   

   Ein häufiges Sieb hilft, Mehl schnell zu sieben

4. Fügen Sie es der Milch-Hefe-Mischung hinzu und kneten Sie den Teig. Legen Sie es für 2 Stunden an einen warmen Ort.

   

   Der Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.

5. Der fertige Hefeteig wird ungefähr doppelt so groß.

   

   Der fertige Hefeteig wird elastisch

6. Mahlen Sie die Walnüsse in einem Mixer.

   

   Kleine Nusskrümel verleihen der Füllung für Baku Baklava eine zarte Textur

7. Mit Zucker mischen.

   

   Nüsse und Zucker sind die Basis für die Baklava-Füllung

8. Muskatnuss reiben. Zur Füllung hinzufügen.

   

   Es ist besser, Muskatnuss nicht durch gemahlene Muskatnuss zu ersetzen

9. Den Teig in Kugeln teilen. Insgesamt sollten es 12 sein.

   

   Ein ideales Baku-Baklava sollte mindestens zwölf Schichten haben

10. Rollen Sie jede in eine sehr dünne runde Schicht.

    

    Sie benötigen einen Nudelholz, um den Teig auszurollen

11. Eine Baklava-Schüssel einfetten.

    

    Traditionell wird zum Backen von Baku Baklava eine runde Form verwendet.

12. Den Safran mit kochendem Wasser kochen. Vollständig abkühlen lassen. Belastung.

    

    Safran ist ein teures Gewürz, das Backwaren einen Geschmack und eine angenehme gelb-orange Farbe verleiht

13. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Das Eigelb mit Safranwasser schlagen.

    

    Ein spezielles Küchengerät ist nützlich, um das Eigelb vom Protein zu trennen.

14. Die Teigschichten auf einem Backblech verteilen und jeweils mit Füllung belegen. Schmieren Sie die Oberfläche mit der Eigelb-Safran-Mischung. In Diamanten schneiden.

    

    Versuchen Sie beim Schneiden von Baklava, die oberste Schicht gleichmäßig zu halten

15. Legen Sie eine halbe Walnuss auf jeden Diamanten. 15 Minuten bei 160 ° C backen.

    

    Gebackenes Baku Baklava erhält einen köstlichen Glanz

16. Butter und Honigsirup kochen. Das Baklava damit einweichen und das Backblech weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen stellen.

    

    Butterhonigsirup ist sehr aromatisch

17. Warm servieren.

    

    Baku Baklava nach dem traditionellen Rezept wird zu Hause mit seinem hellen Geschmack überraschen

Krim-Baklava

Krim-Baklava sieht aus wie Reisig in Honigsirup

Produkte:

• 1 Esslöffel. Wasser mit Gas;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• eine Prise Salz;
• 1 Packung Backpulver;
• 3-3,5 st. Mehl;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 400 g Zucker für Sirup;
• 200 ml Wasser;
• 2 EL. l. Honig.

Rezept:

1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen.

   

   Es ist bequem, den Teig für Krim-Baklava in einer Schüssel mit hohen Wänden zu kneten

2. Gießen Sie Wasser ein.

   

   Gießen Sie Wasser in kleine Portionen und rühren Sie es die ganze Zeit mit Mehl um

3. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen. Eine halbe Stunde stehen lassen.

   

   Durch das Prüfen quillt das Gluten im Mehl auf und der Teig wird elastisch

4. Ausrollen und mit einem lockigen Messer in Rechtecke schneiden. Jeder von ihnen ist innen in Bänder geschnitten. Bilden Sie die Rohlinge für Baklava wie auf dem Foto unten gezeigt.

   

   Je dünner der Teig gerollt wird, desto schöner wird die Krim-Pkhlava

5. Sie sollten lockige Boote mit überbackenen Kanten bekommen.

   

   Versuchen Sie, die Rohlinge für das Krim-Baklava sauber zu machen, da sie beim Braten mit Öl gesättigt sind und sich entfalten

6. Baklava in kochendem Öl anbraten.

   

   Das Braten von Krim-Baklava erfordert Pflege, da es leicht brennt

7. Den Sirup mit Honig kochen. Tauchen Sie das Baklava 3 Sekunden lang mit einem geschlitzten Löffel hinein.

   

   Der Sirup sättigt das Baklava und macht es glänzend

8. Das vorbereitete Krim-Baklava abkühlen lassen und servieren.

   

   Ready Crimean Baklava duftet, süß und knusprig

Video: Türkisches Baklava

Zum ersten Mal probierte ich Baklava, als ich eine Klassenkameradin besuchte, deren Großmutter aus Baku stammte. In der Küche herrschte ein unbeschreibliches Aroma von Gewürzen und heißem Honig. Mit vier Händen rollten Mutter und Großmutter Sadagat den Teig so dünn aus, dass man ihn durchlesen konnte. Die Oberfläche des Baklava war ausnahmslos mit Walnusshälften verziert. Als Kind schien das Kochen von Baklava etwas schrecklich Komplexes und Großes zu sein. Aber jetzt, nach dem alten Rezept, verbringe ich nicht mehr als eine Stunde meiner Zeit damit (ohne Backen). Und wenn Sie sehr schnell eine Delikatesse kochen möchten, hilft immer das Rezept für Krim-Baklava, das auch "Strand" genannt wird.

Süß, aromatisch, mit Nüssen und Honig - Baklava ist eine der beliebtesten orientalischen Süßigkeiten. Ja, man muss daran basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Befolgen Sie bewährte Rezepte und erhalten Sie wohlverdiente Komplimente von Haushalten und Gästen.