Spanische Tortilla: Ein Klassisches Omelettrezept Und Seine Varianten + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Appetitliche spanische Tortilla: eine Auswahl an Rezepten für jeden Geschmack

Unter den vielen Optionen für Frühstück oder Snacks während des Tages sind Hühnereier sehr beliebt - hartgekochte oder weichgekochte, pochierte, eine Vielzahl von Rühreiern und Omeletts mit allen Arten von Füllungen und ohne. Schnelles Kochen, Nährwert, Erschwinglichkeit und Experimentierfreudigkeit haben Eierspeisen zu einem Fan der Welt gemacht. In der Küche der Völker der Welt gibt es viele traditionelle Rezepte mit Hühnerprodukten. Zum Beispiel können Sie Ihre Ernährung diversifizieren, indem Sie eine spanische Tortilla hinzufügen.

Inhalt

• 1 Wie die spanische Tortilla erschien

• 2 Hauptbestandteile und mögliche Zusatzstoffe

  2.1 Fotogalerie: Was für ein Gericht sein kann

• 3 Schritt für Schritt Rezepte (mit Foto und Video)

  • 3.1 Klassische Tortilla

    3.1.1 Video: Wie man ein originales Kartoffelomelett macht

  • 3.2 Mit Zwiebeln (im Ofen)
  • 3.3 Mit Schinken und Käse
  • 3.4 Mit Jamon und Parmesan
  • 3.5 Mit schwarzen Oliven und Petersilie

  • 3.6 Mit Pilzen und Lachs

    3.6.1 Video: Tortilla mit Pilzen

  • 3.7 Mit Gemüse (in einem Multicooker)

Wie die spanische Tortilla aussah

Einer Theorie zufolge erschien die erste Tortilla im 19. Jahrhundert während der Carlist-Kriege in Spanien. General Tomás de Sumalacarregi, der bei einer der Hostessen in der Provinz Extremadura übernachtete, überlegte, wie er seine hungrige Armee ernähren sollte. Nachdem die Frau ihn mit einem tollen Ei-Kartoffel-Omelett behandelt hatte, war das Problem gelöst.

Andere Quellen behaupten, dass die Tortilla im XVIII erfunden wurde. Die schwere Hungersnot in Europa hat die Beamten gezwungen, darüber nachzudenken, wie die Bevölkerung billig und zufriedenstellend ernährt werden kann. Die Lösung kam in Form von Ei-Kartoffel-Kuchen, die in einer Pfanne gebacken wurden.

Hauptbestandteile und mögliche Zusatzstoffe

Auf die eine oder andere Weise ist das Gericht, das einst als Rettung vor dem Hunger der einfachen Leute diente, heute weit verbreitet. Spanische Tortilla wird auch Kartoffeltortilla genannt: In der Originalversion ist dieses Gericht ein Omelett aus Hühnereiern mit Kartoffelzusatz. Zwiebeln sind oft die dritte Zutat. Darüber hinaus gibt es viele Optionen für Tortillas mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen. Zum Beispiel fügen sie hinzu:

• Gemüse (Knoblauch, Paprika, Spargel, Tomaten usw.);
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen);
• Jamon und Würstchen;
• verschiedene Arten von Fleisch und Geflügel;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Pilze;
• Oliven;
• Käse;
• Gewürze.

Spanische Tortilla wird zum Frühstück und den ganzen Tag über serviert und häufig als Zutat für Sandwiches und Snacks verwendet. Dieses Gericht wird sowohl heiß als auch kalt verwendet.

Fotogalerie: Was für ein Gericht sein kann

Zwiebeln verleihen dem spanischen Kartoffelomelett ein wunderbares Aroma und der Geschmack des Essens wird reicher.

Kartoffeltortilla kann im Ofen gekocht werden, indem sie in Paprika gebacken wird

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Tortilla mit Schinken und Käse

Spanisches Kartoffelomelett mit Mangold und Oliven

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Chorizo Tortilla ist bei den Spaniern sehr beliebt

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Gourmet- und appetitliche Kartoffeltortilla mit Garnelen und Petersilie

Sie können Tortilla auch als Mini-Burger servieren.

Ursprüngliche Portion Tortilla mit Zwiebelmarmelade

Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Fotos und Videos)

In Spanien kann fertige Tortilla problemlos in jedem Supermarkt gekauft, in einer Bar oder in einem Restaurant bestellt werden. Viele machen es jedoch selbst. Der Garvorgang für dieses vielseitige Gericht ist einfach und angenehm.

Klassische Tortilla

Die klassische spanische Tortilla sieht aus wie ein großer Auflauf mit Eiern und Kartoffeln

Wenn Sie die einfachste Version des Gerichts beherrschen, können Sie problemlos mit komplexeren Rezepten umgehen.

Zutaten:

• 6 große Kartoffeln;
• 4 große Eier;
• Salz;
• Olivenöl zum Braten.

Kochschritte:

1. Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Schäler oder einem scharfen Messer. Schneiden Sie die vorbereiteten Knollen in kleine Würfel oder Freiformstücke mit Seiten von nicht mehr als 1 cm.

2. Die Kartoffeln in eine Pfanne mit vorgewärmtem Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze weich anbraten. Stellen Sie sicher, dass das Essen nicht verbrennt, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.

   

   Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in Olivenöl weich braten

3. Übertragen Sie die gekochten Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel, um überschüssiges Fett aus jeder Portion der Zutat zu entfernen.

   

   Übertragen Sie die fertigen Kartoffeln in einen großen Behälter

4. Schlagen Sie die Eier in die Masse, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu.

   

   Kombinieren Sie Bratkartoffeln mit Hühnereiern und Salz

5. Mischen Sie alle Zutaten der zukünftigen Tortilla gründlich. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu.

   

   Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu

6. Gießen Sie etwas Öl in eine Antihaft-Pfanne (Sie können die nach dem Braten der Kartoffeln übrig gebliebene verwenden) und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.

   

   Das Olivenöl gut erhitzen

7. Die Kartoffel-Ei-Masse in eine Pfanne geben und die Oberfläche des Omeletts mit einem Spatel oder Löffel glatt streichen.

8. Das Gericht bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte die Tortilla auf der Unterseite gut gebacken und gebräunt werden.

   

   Die Oberfläche des Omeletts mit einem Spatel glatt streichen und die Tortilla bei schwacher Hitze rösten

9. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab.

   

   Decken Sie die Pfanne mit einem praktischen Deckel ab

10. Heben Sie den Behälter an und drehen Sie ihn vorsichtig um, sodass sich die Tortilla auf dem Deckel befindet.

    

    Drehen Sie die Pfanne vorsichtig, so dass sich das Omelett auf dem Deckel befindet

11. Lassen Sie das Omelett ungekocht in die Pfanne gleiten. Weiter kochen, bis sie braun sind.

    

    Übertragen Sie die Tortilla in eine heiße Pfanne und bräunen Sie

12. Übertragen Sie die gebackene Tortilla auf einen Teller und servieren Sie heiß oder gekühlt.

Video: Wie man ein originales Kartoffelomelett macht

Mit Zwiebeln (im Ofen)

Das Zwiebelomelett erweist sich als sehr aromatisch und erhält einen reicheren Geschmack. Und auch eine der Zutaten ist die berühmte spanische Chorizo-Wurst, aber es liegt an Ihnen, sie hinzuzufügen oder nicht.

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln;
• 4 große Eier;
• eine halbe mittelgroße Zwiebel (oder ein Viertel einer großen Zwiebel);
• 1-2 Esslöffel fein gehackte Chorizo;
• Olivenöl;
• Salz.

Kochschritte:

1. Die geschälten Kartoffeln in 2–3 mm breite dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller geben.

   

   Rohe Kartoffeln in 2-3 mm große Scheiben schneiden

2. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und mit den Kartoffeln mischen.
3. Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und gut umrühren.

4. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und befestigen Sie ihn vorsichtig an den Rändern des Geschirrs.

   

   Decken Sie einen Teller mit Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Stück Frischhaltefolie ab

5. Alles in die Mikrowelle stellen. Gemüse 45 Minuten bei 200 W Ofenleistung erhitzen.
6. Während sich die Omelettbasis vorbereitet, schlagen Sie die Eier mit etwas Salz in einer Schüssel.
7. Fügen Sie der Mischung Chorizo hinzu, mischen Sie alles gründlich und legen Sie es für eine Weile beiseite.
8. Nehmen Sie den Behälter nach einem Piepton, der Sie über das Ende des Vorgangs informiert, vorsichtig aus der Mikrowelle. Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen: Wenn Sie den Film sofort nach dem Herausnehmen des Geschirrs entfernen, besteht die Gefahr, dass Sie sich durch heißen Dampf verbrennen. Vergessen Sie auch nicht, Topflappen zu verwenden.

9. Mischen Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit den geschlagenen Eiern und der Chorizo.

   

   Kombinieren Sie Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit geschlagenen Eiern und Chorizo

10. Gießen Sie alles in eine Auflaufform oder ein Backblech.

    

    Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten Behälter.

11. Legen Sie die zukünftige Tortilla in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

    

    Legen Sie die Tortilla-Schüssel in den vorgeheizten Ofen

12. Backen Sie das Essen für 5-10 Minuten. Während dieser Zeit wird das Omelett größer (braun) und braun.
13. Das fertige Gericht leicht abkühlen lassen und vorsichtig auf einen großen Teller geben.

Verwenden Sie für eine originelle Portion spanisches Omelett Gebäckformen

Mit Schinken und Käse

Ein herzhaftes Essen für die ganze Familie!

Zutaten:

• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 6 Eier;
• 200 g Schinken;
• 200 g Käse;
• 300 ml Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochschritte:

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, schälen.

   

   Kartoffelknollen waschen, Schale mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler abschneiden

2. Die vorbereiteten Knollen in dünne Scheiben schneiden.

3. Dann den Schinken und den Käse fein hacken.

   

   Schinken und Käse in dünne Scheiben schneiden

4. Das Olivenöl in einer mitteltiefen Pfanne (22-25 cm) erhitzen.

   

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

5. Die Kartoffeln auslegen und unter ständigem Rühren weich braten.

   

   Die Kartoffeln weich braten

6. Trenne das Weiß vom Eigelb.

   

   Trennen Sie das Weiß vom Eigelb

7. Ersteres schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet.

8. Gießen Sie das Eigelb nacheinander in das geschlagene Weiß. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

   

   Fügen Sie das Eigelb einzeln hinzu.

9. Übertragen Sie die fertigen Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel in eine Schüssel mit Eimischung. Gießen Sie das restliche Öl nicht in die Pfanne, da Sie es später zum Braten des Omeletts benötigen.

   

   Übertragen Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel in die Schüssel mit der Eimischung

10. Legen Sie die Pfanne mit Butter wieder auf das Feuer. Gießen Sie die Hälfte der Eimischung in das vorgewärmte Essen und kochen Sie es 3 Minuten lang bei schwacher Hitze.
11. Drehen Sie den Kartoffel-Ei-Pfannkuchen mit dem Deckel um und legen Sie ihn zurück in die Pfanne.

12. Legen Sie Schinken- und Käsescheiben auf das Stück.

    

    Legen Sie Schinken und Käse auf einen Kartoffel-Ei-Pfannkuchen

13. Über den Rest der Kartoffel-Ei-Mischung gießen.

    

    Gießen Sie die andere Hälfte der Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne

14. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 3 Minuten. Drehen Sie dann die Tortilla erneut um und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie gekocht und gebräunt ist.

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und backen Sie die Tortilla weiter, bis sie weich ist.

15. Das Gericht auf einen großen Teller legen, in dreieckige Portionen schneiden und mit frischen Kräutern bestreuen.

Mit Jamon und Parmesan

Sie können das klassische Rezept abwechslungsreich gestalten, indem Sie ein Gericht mit Schinken und Käse zubereiten

Zutaten:

• 850 g geschälte Kartoffeln;
• 8 große Eier;
• Jamon - 100 g;
• Parmesan - 100-150 g;
• Olivenöl.

Kochschritte:

1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

   

   Schneiden Sie Kartoffeln in dünne Scheiben oder kleine Stücke jeglicher Form

2. Den Jamon in Streifen oder kleine Würfel schneiden.

   

   Mahlen Sie den Jamon

3. Den Parmesan fein reiben.

   

   Verarbeiten Sie den Käse auf einer feinen Reibe

4. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne mit vorgewärmtem Olivenöl und braten Sie sie zart an. Denken Sie daran, das Essen während des Kochens umzurühren, damit es nicht verbrennt.

   

   Die Kartoffeln weich braten

5. Eier in einer großen Schüssel verquirlen.

6. Die Bratkartoffeln, den Schinken und den Käse in die resultierende Mischung geben. Die letzten beiden Zutaten enthalten eine ausreichende Menge Salz, sodass Sie es nicht in die Schüssel geben müssen.

   

   Eimischung mit Schinken und Parmesan mischen

7. Rühren Sie die Mischung gründlich um und gießen Sie sie mit etwas Öl in eine große Pfanne (mindestens 30 cm). Wenn die Gerichte klein sind, kann die Mischung in zwei gleiche Teile geteilt und in zwei Durchgängen gekocht werden.

8. Kochen Sie das Omelett bei schwacher Hitze, bis Sie sehen, dass die Eier anfangen zu backen. Dies dauert ca. 10-15 Minuten.

   

   Drehen Sie das Kartoffelomelett mit einem Deckel oder einem speziellen Teller um

9. Drehen Sie die Kartoffeltortilla vorsichtig mit einem Tropfen Öl auf den Deckel, legen Sie sie wieder in die Pfanne und bräunen Sie sie an.

Guten Appetit!

Mit schwarzen Oliven und Petersilie

Im Originalrezept kann eine der Zutaten in einem Kartoffelomelett schwarze Oliven sein, die oft als Oliven bezeichnet werden. Es ist jedoch erlaubt, grüne Früchte zu verwenden. Dies wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Zutaten:

• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 große Eier;
• 1 Dose schwarze Oliven;
• ein Haufen frische Petersilie;
• Salz;
• Olivenöl.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie brauchen.

   

   Legen Sie die Zutaten auf den Tisch, um alles griffbereit zu haben

2. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln nach Belieben hacken.

4. Gemüse in Olivenöl weich anbraten.

   

   Die Kartoffeln weich braten

5. Werfen Sie die Oliven in ein Sieb oder Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
6. Das Grün abspülen, trocknen und mit einem Messer hacken.

7. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit etwas Salz schlagen.

   

   Eier mit Salz verquirlen und Petersilie fein hacken

8. Die vorbereiteten Kartoffeln mit Zwiebeln, Oliven und Petersilie in eine Schüssel mit der Eimischung geben und gut mischen.

   

   Alle vorbereiteten Zutaten mischen

9. Gießen Sie alles in eine Pfanne mit erhitztem Öl und kochen Sie die Tortilla bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.

10. Wenn die Eier ausreichend gebacken sind, drehen Sie das Omelett vorsichtig um und lassen Sie es weitere 2-4 Minuten in der Pfanne, bis es goldbraun ist.

    

    Mit einer Tortilla kochen, bis die Ei-Kartoffel-Masse auf beiden Seiten vollständig gebacken und goldbraun ist

Mit Pilzen und Lachs

Kenner von Originalrezepten und ungewöhnlichen Gerichten werden die spanische Tortilla mit aromatischen Pilzen und zartem Lachsfilet sicherlich mögen. Ein solches Gericht zuzubereiten ist nicht schwieriger. Eine Besonderheit dieser Tortilla ist außerdem, dass sie keine Kartoffeln enthält.

Tortilla mit Pilzen und Lachs - ein köstliches und nahrhaftes Frühstück

Zutaten:

• 150 g Champignons in Dosen (ohne Essig);
• 140-150 g Lachsfilet;
• 3 Eier;
• 2 Teelöffel Olivenöl
• frische oder getrocknete Petersilie;
• Salz.

Kochschritte:

1. Das Lachsfilet abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Zwiebeln schälen.
3. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb und lassen Sie sie eine Weile abtropfen.

4. Die Zwiebel fein hacken, mit 1 Teelöffel vorgewärmtem Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

   

   Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten

5. Pilze in die Pfanne geben, alles umrühren und 3-5 Minuten weitergaren.

   

   Fügen Sie Pilze Zwiebeln hinzu

6. Schneiden Sie das Fischfilet in kleine Würfel oder Freiformstücke.

   

   Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden

7. Übertragen Sie den Fisch in eine Pfanne mit Pilzen und Zwiebeln. Unter Rühren alles braten, bis die Lachsscheiben heller werden. Stellen Sie die Pfanne beiseite.

   

   Pilzen und Zwiebeln Fisch hinzufügen, umrühren und noch einige Minuten kochen lassen

8. Eier und Salz in einer kleinen oder tiefen Schüssel verquirlen.

   

   Eier mit Salz schlagen

9. Mischen Sie sie mit Fisch-Pilz-Masse, fügen Sie Kräuter hinzu.

   

   Alle vorbereiteten Zutaten mischen und Kräuter hinzufügen

10. Gießen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne, in der die Pilze und der Lachs früher gebraten wurden, und erhitzen Sie sie.

11. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter und kochen Sie das Omelett für 5-7 Minuten bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu verbrennen.

    

    Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne und halten Sie sie bei schwacher Hitze

12. Sobald die Tortilla gebräunt und fest genug gebacken ist, drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten lang.
13. Nehmen Sie das fertige Gericht aus der Pfanne, kühlen Sie es leicht ab und servieren Sie es mit allem, was Sie wollen.

Video: Tortilla mit Pilzen

Mit Gemüse (in einem Slow Cooker)

Zutaten:

• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• 4-5 Eier;
• 1/2 Paprika;
• 1 kleiner Zwiebelkopf;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1/2 Dose grüne Erbsen in Dosen;
• Salz und Gewürze;
• Olivenöl.

Eine Tortilla, die in einem Slow Cooker gekocht wird, ist nicht weniger lecker als in einer Pfanne gebraten

Kochschritte:

1. Zwiebel und Knoblauch von der Schale schälen.
2. Paprika in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
3. Wirf die grünen Erbsen in ein Sieb.
4. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
5. Eier mit Salz in einer separaten Schüssel schlagen.
6. Schalten Sie den Multicooker ein, indem Sie den "Backmodus" einstellen. Die optimale Garzeit beträgt 50 Minuten.

7. Gießen Sie Olivenöl in die Schüssel des Geräts und lassen Sie es aufheizen.

   

   Öl in einer Multicooker-Schüssel erhitzen und Gemüse braten

8. Übertragen Sie die zuvor gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in einen Multikocher, braten Sie ihn 3-5 Minuten lang, fügen Sie dann die Paprika hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten lang.

9. Übertragen Sie die Kartoffelscheiben auf die aufgeführten Zutaten.

   

   Dünn geschnittene Kartoffeln mit gebratenem Gemüse belegen

10. Grüne Erbsen in eine Schüssel geben.

    

    Fügen Sie grüne Erbsen der Mischung hinzu

11. Die Zubereitung mit Gewürzen abschmecken, gut mischen.

12. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Multicooker-Schüssel.

    

    Gießen Sie die geschlagenen Eier über das Gemüse

13. Schließen Sie das Gerät und warten Sie, bis der Piepton das Ende des Backvorgangs signalisiert.
14. Öffnen Sie den Multikocher, lassen Sie die Tortilla etwas abkühlen, nehmen Sie sie aus der Schüssel und geben Sie sie auf einen Teller.

Jedes Tortilla-Rezept kann an Ihre Fähigkeiten und Wünsche angepasst werden. Es ist erlaubt, nicht nur mit den Zutaten zu experimentieren, sondern auch mit den Methoden ihrer Verarbeitung: Versuchen Sie, ein Gericht in einer Pfanne, einem Ofen, einer Mikrowelle, einem Multikocher oder sogar einem Brotbackautomaten zu kochen.

Spanische Tortilla ist in jeder Hinsicht ein wunderbares Gericht. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Platz für ihn im kulinarischen Notizbuch finden und Zeit haben, sich selbst und Ihren Lieben zu gefallen. Und wenn Sie bereits mit solch einem ungewöhnlichen Omelett vertraut sind, teilen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren mit den anderen Lesern.