Forelle Oder Lachs: Das Ist Besser, Schmackhafter, Fetter Und Teurer Als Sie Sich Unterscheiden

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Forelle oder Lachs: Welcher Fisch ist besser, schmackhafter und wertvoller?

Wenn roter Fisch nicht häufig auf Ihrem Tisch zu Gast ist, kann die Wahl zwischen Forelle und Lachs schwierig sein. Die meisten von uns wissen nicht einmal, was der Unterschied zwischen ihnen ist, und skrupellose Verkäufer können dies für ihre eigenen Zwecke nutzen. Wie unterscheiden sie sich, welcher Fisch wird in Geschmack, Fettgehalt und nützlichen Eigenschaften mehr geschätzt?

Lachs und Forelle - was für ein Fisch sind das?

Manchmal werden Lachs, Lachs und Forelle als der gleiche Fisch bezeichnet, oder es fällt ihnen einfach schwer, zwischen ihnen zu unterscheiden, was aufgrund der Variabilität, der breiten Artenverteilung und des Fehlens einer einzigen wissenschaftlichen Klassifikation nicht überraschend ist. Die Namen "Lachs" und "Forelle" sind in der Tat kollektiv und bezeichnen eine Gruppe von Arten. Oft entsprechen lokale und nationale Namen nicht der Klassifizierung, was zu Schwierigkeiten führt und zu Verwirrung führt. So wird die in Russland weit verbreitete Regenbogenforelle manchmal als Kamtschatka-Lachs oder Lachs bezeichnet. Bach- und Seeforellenarten werden Bachforellen genannt. Und Lachs ist im Gegensatz zu den pazifischen Arten nichts anderes als Lachs selbst sowie edler, nördlicher oder atlantischer Lachs.

Wir können eindeutig sagen, dass sowohl Lachs als auch Forelle zur Lachsfamilie (und zur gleichnamigen Unterfamilie) gehören und in einer Reihe von Kriterien Ähnlichkeiten aufweisen:

• kommen Süßwasser an, das heißt, in den meisten Fällen leben sie in Salzwasser, gehen aber zum Laichen ins Süßwasser. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Rotfischsorten ist die künstliche Zucht von Lachs und Forelle in letzter Zeit populär geworden.
• Der Körper beider Fische ist an Rücken und Seiten mit dunklen Flecken bedeckt. Bei jungen Menschen sind sie ausgeprägter;
• In der Nähe des Schwanzes befindet sich eine Fettflosse, die 10 bis 16 Strahlen enthält und Individuen dieser Familie von anderen unterscheidet, insbesondere Hering, mit dem eine äußere Ähnlichkeit besteht.

• Das Fleisch von Lachs und Forelle ist rot mit weißen Adern. Der Farbton kann je nach Ernährung gesättigter und heller oder blasser sein. Eine zu helle Farbe ist oft ein Zeichen für die Verwendung von Lebensmittelfarben in der künstlichen Züchtung.

  

  Forellen- und Lachsfleisch können rosa oder orange sein

Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Forelle?

Der Unterschied zwischen Fisch, in den russischen Weiten Lachs und Forelle genannt, ist nicht immer offensichtlich, aber er ist es.

Externe Unterschiede oder wie man Fische in einem Geschäft erkennt

Lachs ist viel größer als Forelle, erreicht unter natürlichen Bedingungen eine Länge von anderthalb Metern und ein Gewicht von 40 kg. Die Länge einer Forelle überschreitet normalerweise 30 cm nicht und ihr Gewicht beträgt nicht mehr als 4 kg. Daher kann ein Kadaver mit einem Gewicht von 5 bis 7 kg nicht genau Forelle sein.

Lachs - großer Fisch

Sie sollten sich aber nicht nur auf Gewicht und Größe konzentrieren. Das Angeln beginnt zu niedrigeren Raten. Und am Schaufenster kann es durchaus Lachse mit einem Gewicht von bis zu 4 kg geben.

Eine Besonderheit der Forelle sind die leuchtend rosa Streifen an den Seiten

Fisch sollte von zuverlässigen Produzenten gekauft werden

Tabelle: Die Hauptunterschiede zwischen Forelle und Lachs

Kriterium	Forelle	Lachs
Körperform	Breiter als Lachs	Stromlinienförmig und relativ schmal
Kopfform	Kurz; gekürzt; gerundet.	Länglicher; groß; Scharf.
Schwanzform	Platz	Dreieckig
Fette Bereiche	Nur im Bauchbereich	Gleichmäßig im Körper verteilt
Farbe	Helle Haut; mit Perlmuttfarbe; rot-rosa Streifen an den Seiten; * Die Farbe der Forellen wird vom Lebensraum bestimmt.	Silbergraue Seiten; leichter Bauch.

Welches ist dicker und schmackhafter

Beide Fische schmecken sehr ähnlich. Die Forelle ist jedoch aufgrund des geringeren Fettgehalts etwas trocken: Die Fettmenge im Lachs ist 3,5- bis 4-mal höher.

Lachs- und Forellenfleisch ist hypoallergen, dh es verursacht selten allergische Reaktionen. Und das letzte Produkt gilt aufgrund seines geringen Fettgehalts auch als diätetisch.

Tabelle: Nährwert und Energiewert von Lachs und Forelle in 100 g Produkt

Komponenten	Forelle	Lachs
Proteine, g	20.5	20.0
Fett, g	4,3	15.0
Kohlenhydrate, g	0	0
Energiewert, kcal	88	153

Warum Lachs und Forelle nützlich sind

Lachsfische sind reich an Nährstoffen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit und das Wohlbefinden im Allgemeinen auswirken.

Lachs und Forelle enthalten:

• Vitamin PP oder Nikotinsäure - beeinflusst die Wände der Blutgefäße und stärkt sie;
• Chrom - reguliert den Wasserhaushalt, reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten und senkt den Insulinspiegel;
• Schwefel - beeinflusst die Funktionen des Nervensystems und des Gehirns, verbessert die Aufnahme von Vitaminen;
• Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 - verbessern die Durchblutung der Kapillaren und verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Jeder rote Fisch kommt dem Körper zugute. Die Hauptsache ist, ihn richtig zu kochen, um alle seine wertvollen Eigenschaften zu bewahren.

Tabelle: Nutzstoffe in Lachs und Forelle (Prozentsatz des Tageswertes in 100 g)

Die Elemente	Forelle	Lachs
Vitamin PP	14,5%	47%
Chrom	110%	110%
Schwefel	17,5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Welcher Fisch ist teurer

Der teurere Fisch ist Lachs. Der Preis ist auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen:

• nützliche Eigenschaften und Wert des Fisches selbst;
• Lebensraum;
• Bedingungen für Fischerei und Transport.

So wurde früherer Lachs aus Norwegen geliefert und kostete etwa 600 Rubel pro kg (2015). Die politischen Veränderungen haben ihre eigenen Anpassungen an der Preispolitik vorgenommen: Heute wird Lachs aus Chile und den Färöern nach Russland geliefert, und die Kosten erreichen 1.500 Rubel pro kg. Zum Vergleich: Der Forellenfang erfolgt überwiegend in Karelien, der Preis für 1 Kilogramm beträgt ca. 450 Rubel.

Welches ist besser zu wählen

Die Wahl zwischen den beiden Fischarten hängt hauptsächlich von persönlichen Vorlieben und materiellen Fähigkeiten ab, da sowohl Lachs als auch Forelle einen guten Geschmack haben und für den Körper von Vorteil sind. Aufgrund des geringeren Fettgehalts bevorzugen Ernährungswissenschaftler manchmal Forellen. Andererseits sind die vorteilhaften Eigenschaften von Lachs so gut, dass es besser ist, dieses spezielle Produkt zu wählen und Kalorien für etwas anderes zu sparen.

Sie können sich für eine Auswahl entscheiden, je nachdem, was Sie kochen möchten:

• Es ist besser, Lachs zum Salzen zu verwenden, damit er seine nützliche Zusammensetzung beibehält und sich der Geschmack als zart und aromatisch herausstellt.

  

  Leicht gesalzener Lachs behält seine vorteilhaften Eigenschaften

• Forelle (als Nahrungsmittel) kann gedämpft werden - es wird lecker und gesund;

• Es ist besser, Lachs im Ofen oder auf dem Grill zu backen - aufgrund der großen Fettmenge wird er nicht übertrocknet.

  

  Lachs eignet sich hervorragend zum Grillen

• Fisch für Fischsuppe kann basierend auf dem gewünschten Fettgehalt des Gerichts ausgewählt werden.

  

  Forelle kann verwendet werden, um diätetische Fischsuppe zu machen

Video: Wie man den richtigen Lachs auswählt

Wenn Sie wissen, wie sich Lachs und Forelle unterscheiden, können Sie genau das auswählen, was Sie benötigen. In jedem Fall werden Sie durch die richtige Zubereitung von Fisch den Körper mit wertvollen Substanzen sättigen. Und der Geschmack von Lachs und Forelle wird jeden Gourmet begeistern.