So Wählen Sie Ein Küchenmesser: Welches Unternehmen Ist Besser Und Aus Welchem Material

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Wie man hochwertige Küchenmesser auswählt

Wenn Sie gerne kochen, ist das Messer einer Ihrer Hauptassistenten in der Küche. Und selbst wenn Sie eine hochmoderne Küchenmaschine haben, können Sie nicht mit einem Messer arbeiten - es sollten mehrere sein. Moderne Hersteller bieten viele verschiedene Modelle an; Nur die Anzahl der Marken und ihrer Produkte ist unterschiedlich. Wie Sie die richtigen Messer für Ihre Küche auswählen, ohne sich in Preis und Zweck zu irren - darüber werden wir heute sprechen.

Inhalt

• 1 Welche Messer zur Auswahl und wie viele Sie benötigen

  1.1 Galerie der Messertypen

• 2 Metall oder Keramik?

  • 2.1 Messer aus Metall
  • 2.2 Keramik

• 3 Auswahlkriterien

  • 3.1 Klinge
  • 3.2 Effizienz der Schneide oder Schärfen
  • 3.3 Griff
  • 3.4 Benutzerfreundlichkeit
• 4 Beliebte Hersteller
• 5 Lagerungs- und Verwendungsregeln
• 6 Video: Wie man Messer für die Küche auswählt

Welche Messer wählen und wie viele brauchen Sie

Auf einem Campingausflug kommen Sie wahrscheinlich mit einem Messer aus - einem Taschenmesser. In der Küche benötigt jede Art von Essen möglicherweise ein eigenes Messer. Teilen wir also den Standardsatz nach dem Zweck jedes Elements.

1. Messer zum Schneiden von Brot, Broten, Gebäck. Es hat eine lange gezackte oder gewellte Klinge, deren Breite über die gesamte Länge gleich ist. Ausgestattet mit einem großen Griff.
2. Drei lange Messer (25–45 cm) mit einer breiten Klinge, einer scharfen Spitze und einer abgerundeten Schneidfläche. Diese Messer sind zum Schneiden von zähem, hartem Essen konzipiert.
3. Obst- und Gemüseschäler (Gemüseschäler). Es gibt zwei Arten. Die erste hat eine scharfe Spitze, eine verkürzte Klinge, eine flache Schneidfläche und ist mit einem bequemen großen Griff ausgestattet. Die zweite hat eine Klinge zwischen zwei Haltern und ein Loch im "Körper", was sehr praktisch zum Reinigen von Gemüse ist - Kartoffeln, Karotten, Rüben und andere.
4. Ein Messer zum Schneiden von Fleisch aus einem Knochen ist mittellang, schmal, seine Klinge ist an der Basis verbreitert und zur Spitze hin gebogen. Die Schneidfläche eines solchen Messers ist glatt und nicht abgebrochen.
5. Ein Messer zum Schneiden von Käse und Würstchen. Die Schneidfläche hat keine Biegungen, die Klinge ist lang und breit genug.
6. Gezahntes Fischmesser mit flexibler Klinge gleicher Breite in allen Bereichen.
7. Butter- und Pastetenschneider mit einer mittelbreiten Klinge und einer abgerundeten Spitze.
8. Verkürztes Pilzmesser. Der Griff aus Kunststoff hat eine harte Bürste zum Reinigen der Kappen.

9. Beilmesser oder Küchenbeil. Entwickelt zum Schneiden von Fleisch und zum Hacken von Knochen. Ausgestattet mit einer breiten, scharfen Klinge und einem kräftigen Griff.

   Galerie der Messertypen

Verkürztes Pilzmesser

Butter- und Pastenmesser

Fischmesser

Beilmesser

Gemüseschneider

Heißes Buttermesser

Brotmesser

Darüber hinaus können Sie einige weitere Messer auswählen, die nur für eine bestimmte Art von Lebensmitteln entwickelt wurden. Zum Beispiel ein Lachsmesser oder ein Filetmesser. Mit ihm können Sie große Fische leicht in dünne Scheiben schneiden. Die Rillen auf beiden Seiten der Klinge erleichtern das Schneiden von fettigem Fisch.

Lachs oder Filetmesser

Ein spezieller Käsehobel hilft Ihnen dabei, den Käsekopf in dünne Scheiben zu schneiden. Normalerweise sind diese Messer mit Teflon beschichtet, um ein Anhaften von Weichkäse zu verhindern.

Käseschneider

Das gezackte Messer ist mit einer schmalen gezackten Klinge ausgestattet. Es fällt ihnen leicht, Tomaten, Kiwis und Zitrusfrüchte zu hacken, die unter der dichten Haut ein zartes Fruchtfleisch haben. Es wird nicht empfohlen, die Wurst zu schneiden, da die Kanten uneben sind.

Gezacktes Messer mit schmaler Klinge

Metall oder Keramik?

Metall- und Keramikmesser sind nicht austauschbar. Obwohl sie einen gemeinsamen Zweck haben, kann der Unterschied zwischen den Materialien erheblich sein. Schauen wir uns die Vor- und Nachteile beider Messertypen genauer an.

Metallmesser

Achten Sie zunächst auf die Position des Stahls und dessen Stärke. Der Bereich des Messergriffs ist die schwächste Stelle, oft biegen und brechen Produkte genau an dieser Stelle. Die besten Messer werden von Hand aus einem Stück Metall geschmiedet. Ein solches Produkt ist jedoch sehr teuer.

Metallmesser sind in unseren Küchen am häufigsten und traditionellsten

• Gute Messer werden oft aus Kohlenstoffstahl hergestellt. Beim Schärfen ergibt sich schnell ein scharfer Winkel, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass ein solches Messer nicht rostet. Ein Stahlmesser kann problemlos selbst geschärft werden, es ist jedoch wichtig, es nicht zu korrodieren.
• Hersteller von preiswerten Messern verwenden bei ihrer Herstellung häufig Edelstahl. Solche Produkte neigen dazu, schnell stumpf zu werden, und Sie benötigen Zeit, um erneut zu schärfen. Wenn Sie sich für den Kauf von Edelstahlmessern entscheiden, entscheiden Sie sich für ein kohlenstoffreiches Material: Eine solche Klinge rostet nicht, obwohl sie geschärft werden muss. Der niedrigere Kohlenstoffgehalt verleiht dem Produkt Härte und hält die Schärfe länger, schützt es jedoch nicht vor Korrosion.
• Das Schmieden verleiht dem Metall zusätzliche Festigkeit, sodass geschmiedete Messer von besserer Qualität sind als geprägte.

Keramik

Keramikmesser

• Aus Zirkoniumdioxid werden Keramikklingen hergestellt, die ein sehr hartes Material sind. Zum Vergleich: Ein Metallmesser bleibt nach dem Schärfen einen Monat lang scharf, und ein Keramikmesser hält mindestens zehn. Bei ordnungsgemäßem Betrieb ist ein Schärfen möglicherweise überhaupt nicht erforderlich.
• Keramik hat keine Poren, was bedeutet, dass nach dem Schneiden der Produkte der Geschmack der einen nicht auf die andere übertragen wird. Das heißt, nachdem Sie Zwiebeln, Knoblauch oder Peperoni gehackt haben, können Sie das Messer einfach ausspülen und weiterarbeiten.
• Da die Struktur der Keramikklinge dicht und porenfrei ist, ist die Vorrichtung hygienisch und leicht zu warten.
• Ein Keramikmesser ist leichter als ein Metallmesser. Dies reduziert die Belastung von Arm und Schulter beim Arbeiten.

Aber auch dieses Material hat erhebliche Nachteile:

1. Die Keramikklinge ist sehr zerbrechlich. Dieses Messer ist nicht zum Hacken von Knochen oder zum Schneiden von gefrorenem Fleisch gedacht. Wenn Sie es auf den Boden fallen lassen, kann es brechen. Das Metallmesser wird sich nur verbiegen.
2. Ein Keramikmesser ist nicht universell, es ist nur für bestimmte Arten der Arbeit mit Lebensmitteln geeignet.
3. Der Preis für Keramikmesser ist im Vergleich zu Metallprodukten recht hoch.
4. Das Selbstschärfen von Keramikmessern wird nicht empfohlen.

Kriterien der Wahl

Zuallererst sollte das Messer für Sie persönlich bequem sein. Sie müssen jedoch einige weitere Punkte beachten, die die Qualität der Produkte bestimmen.

Klinge

Hochwertige Kochmesser bestehen aus Edelstahl, der aus Gründen der Festigkeit mit Chrom versehen ist. Chrom wird häufig mit Molybdän und Vanadium legiert, was die Sprödigkeit des Stahls erheblich verringert. Die Haltbarkeit des Produkts wird durch Schmieden gewährleistet.

Die Oberfläche der Klinge sollte frei von Kratzern, Rauheiten, Streifen und Kerben sein. Das Material sollte eine homogene Zusammensetzung haben

Es ist sehr wichtig, dass die Klinge richtig befestigt ist: über die gesamte Länge des Griffs, nicht zwei Drittel oder die Hälfte. Die polierten Nieten, die die Klinge und den Griff halten, haften fest an der Basis und ragen niemals aus den Rillen heraus. Geformte Kunststoffgriffe ohne Nieten auf der Oberfläche sind nicht die beste Idee für Ihre Küche.

Achten Sie besonders auf die Qualität der Klinge

Die Schärfe der Klinge ist ein wichtiges Kriterium bei der Auswahl eines Messers. Glauben Sie nicht den Verkäufern, die behaupten, dass Sie dieses wunderbare Messermodell zu Hause leicht schärfen können. Sie werfen einfach Ihr Geld weg. Die Schneideigenschaften des Produkts hängen direkt vom Schärfwinkel ab. Markenmesser von hoher Qualität werden nur auf professionellen Geräten verarbeitet.

Spitzeneffizienz oder Schärfen

Schau auf die Seite des Messers. Wenn die Schneidfläche wie Wellen aussieht und sich zur Spitze hin leicht ausdehnt, sollten Sie kein Geld für ein solches Produkt ausgeben (dies gilt nicht für Brotmesser). Auf der Schneidfläche des Messers dürfen sich keine Chips oder Dellen befinden. Idealerweise ist es eine durchgehende, glänzende Linie vom Stift bis zur Spitze.

Achten Sie unbedingt auf die Schärfmethode der Klinge. Das Laserschärfen wird als optimal angesehen. Seine Besonderheit sind matte Kerben in Form von Kratzern. Diese Option ist teurer, aber langlebig und muss nicht geschärft werden. Diese Messer bestehen aus zwei Metallschichten: gehärtet über dem Üblichen. Wenn eine Schicht aus gehärtetem Metall abgeschliffen wird, liegt das normale Metall frei und der Selbstschärfeeffekt wird ausgelöst.

Hebel

Es kann aus Holz, Kunststoff oder Metall hergestellt werden.

1. Der Holzgriff ist angenehm für die Hand, hitzebeständig, leicht. Aber es hat seine Nachteile. Mit der Zeit verliert der Baum sein Aussehen: Er ist abgenutzt und mit Rissen bedeckt, die Fett aufnehmen. Wenn Sie ein solches Messer oft im Wasser lassen, leidet der Griff noch mehr.
2. Der Kunststoffgriff ist stark und langlebig und hat keine Angst vor längerem Kontakt mit Wasser und Fett. Es ist jedoch unmöglich festzustellen, wie lange das Stahlblech darin verborgen ist. Und es sollte die Spitze des Griffs erreichen, sonst löst es sich einfach und fällt mit der Zeit ab.
3. Der Metallgriff gilt als ideal. Es ist langlebig, reißt nicht mit der Zeit. Löst oder bricht nicht. Von den Minuspunkten - ein bestimmtes Gewicht des Produkts, das für die Arbeit möglicherweise nicht sehr bequem ist.

Benutzerfreundlichkeit

Sie können jederzeit problemlos ein gutes, hochwertiges Messer aus der Verpackung ziehen, es an Ihrer Hand „anprobieren“und durch Berühren bewerten. Kaufen Sie kein Messer in einer Verpackung, die nicht geöffnet werden kann. Sie müssen es vor dem Kauf bewerten.

Messer sollten einfach zu bedienen und leicht zu lagern sein

Überprüfen Sie, wie einfach und bequem das Produkt in der Hand liegt, insbesondere wenn der Griff zu dick für die Handfläche ist. Der Griff darf die Klinge nicht überwiegen.

Und vergessen Sie nicht, dass ein Qualitätsmesser nicht billig sein kann. Das Produkt wird Ihnen lange Zeit nicht treu dienen, wenn Sie es zum Preis von einem Kilogramm Kartoffeln gekauft haben.

Beliebte Hersteller

Wenn Sie ein wirklich hochwertiges Produkt wünschen, sollten Sie auf seriöse Hersteller achten. Niemand zweifelt daran, dass beispielsweise "Solingen" viel besser ist als ein Messer eines zweifelhaften Unternehmens, das an der Börse oder auf dem spontanen Markt gekauft wurde. Wir bringen Ihnen eine Liste von Herstellern, die laut Experten die besten Messer repräsentieren.

1. Wusthof Dreizack, Solingen. Die Messer bestehen aus gehärtetem Kohlenstoffstahl höchster Qualität und sind korrosionsbeständig. Die Unterkante ist handgeschärft.

   

   Messer vom Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Deutschland. Hochfeste Klinge aus einem Stück Stahl, extrem korrosionsbeständig. Manuelles Schärfen.

   

   Zwilling JAHenckels Messer

3. Dick, Deizisau, Deutschland. Hochwertige Edelstahlmesser.

4. Sabatier, Thiers, Frankreich. Hochwertiger Stahl, dünner Griff, runde Basis.

   

   Sabatiermesser

5. Evercut, Frankreich. Hohe Qualität, Stil, exquisites Design, Festigkeit und Haltbarkeit.
6. Victorinox, Schwyz, Schweiz. Der Stahl enthält Kohlenstoff, Silizium, Chrom, Mangan und Molybdän. Nicht anfällig für Rost, Härte RC 56.
7. GLOBAL, Japan. Messer werden durch Kalthärten aus Molybdän-Vanadium-CROMOVA-Stahl hergestellt. Sie sind korrosionsbeständig und haben eine lange Lebensdauer.
8. Arcos, Spanien. Neben dem spektakulären Aussehen zeichnen sie sich durch hohe Qualität und lange Lebensdauer aus.

9. Del Ben, Italien. Bei der Herstellung wird hochwertiger Edelstahl verwendet. Am "Ende" manuelle Bearbeitung. Die Griffe sind aus feinem Holz gefertigt, originales Design.

   

   Del Ben Messerset

Speicher- und Verwendungsregeln

Es reicht nicht aus, Qualitätsmesser von einem seriösen Hersteller zu kaufen. Es ist sehr wichtig, diese Produkte so zu betreiben, dass sie so lange wie möglich halten. Beachten Sie die Grundregeln für die Aufbewahrung und Verwendung von Messern:

• Für die Aufbewahrung von Messern sollten spezielle Ständer oder Magnethalter vorgesehen werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Klingen nicht aneinander und an anderen Metallgegenständen reiben oder aneinander stoßen.
• Die besten Schneidebretter sind Holz und Kunststoff. Vergessen Sie Glas oder Stein.
• Keramikmesser sollten in Papieretuis aufbewahrt und vor der Sonne verborgen werden.
• Wischen Sie die Messer sofort nach dem Waschen trocken. Lassen Sie sie nicht im Wasser, insbesondere wenn Sie sie zum Schneiden von Zwiebeln und Zitrone verwendet haben.
• professionelle Messer sollten von Hand gewaschen werden - sie werden in der Spülmaschine schnell stumpf;
• Wenn Ihre Messer aus Kohlenstoffstahl bestehen, waschen Sie sie nicht in heißem Wasser.
• Verwenden Sie Messer nur für den vorgesehenen Zweck und erhitzen Sie sie nicht.

Vielleicht ist der wichtigste Rat bei der Auswahl von Messern, nicht zu sparen. In der Tat wird ein wirklich gutes, hochwertiges Messer die Arbeit in der Küche erheblich erleichtern, beschleunigen und auch angenehm machen

Video: Wie man Messer für die Küche auswählt

Schauen Sie sich genau an, welche Messer in Ihrer Küche wichtig sind. Vielleicht ist es höchste Zeit, sie zu ersetzen, weil die Geräte altern und die Technologien nicht stillstehen. Wenn ja, dann helfen Ihnen sicherlich unsere Tipps, die richtige Wahl zu treffen. Teilen Sie uns in den Kommentaren Ihre Ideen für die Auswahl und Pflege von Messern mit. Viel Glück und Komfort zu Ihnen nach Hause!