Geheimnisse Der Herstellung Von Leckerem Brei

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Die Feinheiten des Kochens von echtem Brei - nicht einmal die Köche kennen sie

Einen wirklich leckeren Brei zu kochen ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. In der Tat gibt es bei der Zubereitung dieses Gerichts viele Feinheiten und Nuancen, von denen selbst erfahrene Köche manchmal nichts wissen.

Tipps zum Kochen von Reisbrei

Die erste Voraussetzung für einen idealen Reisbrei ist das richtige Getreide. Es ist am besten, runde Sorten zu verwenden, zum Beispiel Krasnodar.

Reis muss mehrmals gewaschen werden. Das fließende Wasser muss völlig klar sein. Um den Garvorgang zu beschleunigen, muss das gewaschene Getreide eingeweicht werden - lassen Sie es einfach eine halbe Stunde in kaltem Wasser.

Die Menge an Flüssigkeit zum Kochen hängt von der Art des verwendeten Reises und der Art des Breis ab, den Sie am Ende erhalten möchten: dick oder dünner. Als Bezugspunkt können Sie den Wasserstand an der Phalanx des Fingers messen, der sich über die Reisschicht erhebt.

Um zu verhindern, dass Klumpen in der Schüssel auftreten und die Körner nicht zusammenkleben, geben Sie zu Beginn des Garvorgangs etwas Butter in die Pfanne. Dadurch wird das Wasser weicher und das fertige Essen wird noch köstlicher.

Haferbrei brennt nicht, wenn Sie ihn in zwei Schritten kochen. Zuerst den Reis zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Müsli bedeckt köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Brei auf dem Herd aufgehen. Nach 10-15 Minuten können Sie es versuchen.

Wenn Sie Reismilchbrei kochen, ist es besser, Reis auch in Wasser zu kochen. Es lohnt sich, dem Getreide nur dann Milch zuzusetzen, wenn es fast vollständig fertig ist. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie den Reis reifen. Am besten machen Sie das alles am Abend zuvor - ein köstliches Frühstück wird am Morgen fertig sein.

Tipps zum Kochen von Buchweizenbrei

Buchweizen gründlich auszusortieren, wie es die Hausfrauen zuvor getan haben, ist anstrengend, aber es wird nicht überflüssig sein, das Getreide zu inspizieren und Müll und nicht raffiniertes Getreide loszuwerden.

Buchweizen muss wie Reis gewaschen werden. Am besten mehrmals. Dann werden die Getreide getrocknet und in einer Pfanne kalziniert - auf diese Weise zeigen die Körner ihren Geschmack und ihr Aroma besser.

Das Gericht wird im Verhältnis 1: 2 zubereitet, dh die Flüssigkeit sollte doppelt so viel sein wie das Getreide selbst. Buchweizen vor dem Kochen salzen, unmittelbar nach Zugabe von Wasser.

Noch ein Punkt: Dieser Brei "mag nicht", wenn er während des Garvorgangs gestört wird. Daher wird nicht empfohlen, Buchweizen zu mischen. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen des Wassers mit Buchweizen und einem Deckel ab und kochen Sie weitere 10 Minuten bei minimaler Hitze. Nehmen Sie dann den Deckel ab und überprüfen Sie die Schüssel: Wenn Sie ein leichtes Knistern am Boden der Pfanne hören, ist der Brei fertig.

Nach dem Ende des Garvorgangs sollte der Buchweizen "ruhen": Die Pfanne einwickeln und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dadurch kann das Getreide seinen Geschmacksreichtum voll entfalten.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht bröckelig ist, gießen Sie die Körner sofort mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser.

Haferflocken-Kochgeheimnisse

Es gibt verschiedene Arten von Flocken, die Sie kaufen können, um Haferflocken herzustellen. Der nützlichste und leckerste Brei wird jedoch aus lang gekochten Flocken gewonnen.

Normalerweise werden die Flocken nicht gespült, obwohl dies nicht überflüssig ist - dies entfernt den Staub von ihnen. Haferflocken werden mit einer Geschwindigkeit von 1 Tasse Flocken für 3 Tassen Flüssigkeit gekocht. Die Garzeit beträgt ca. 15 Minuten.

Die Milch wird zum Kochen gebracht, ein Esslöffel Honig oder Zucker wird hinzugefügt, und nach dem Auflösen wird Haferflocken gegossen. Damit der Geschmack des Gerichts voller und reicher ist, müssen Sie auf jeden Fall Salz hinzufügen, etwa einen viertel Teelöffel.

Zuerst wird das Haferflocken fünf Minuten lang bei starker Hitze gekocht, weitere fünf Minuten auf mittlerer Stufe, und dann mindestens auf volle Bereitschaft gebracht. Nach dem Ausschalten des Feuers sollte der Brei weitere 15 bis 20 Minuten lang hineingegossen werden. Lassen Sie ihn auf dem Herd oder nehmen Sie ihn aus dem Brenner und wickeln Sie ihn mit einem dicken Tuch ein.

Haferflocken sind eines dieser Getreide, die Öl "lieben". Geben Sie einen kleinen Klumpen Butter in den Brei, nachdem er gekommen ist. Creme hilft, das Haferflocken zu erweichen. Sie werden am Ende des Kochens zu den Flocken gegeben und kochen gelassen.

Die Feinheiten des Kochgrießes

Grieß, der in der Kindheit von vielen nicht geliebt wird, ist eigentlich ein sehr leckerer Brei. Die Hauptsache ist, die Proportionen bei der Vorbereitung zu beachten. Für Brei mittlerer Dichte benötigen Sie 6 Esslöffel Müsli ohne Objektträger und 1 Liter Flüssigkeit. Wenn Sie ein dünneres bevorzugen - nehmen Sie weniger Müsli pro Löffel, dicker - einen Löffel mehr.

Die zweite wichtige Regel ist ein geeigneter Topf. Um Grieß zu kochen, braucht man auf jeden Fall Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden. Das Verbrennungsrisiko ist viel geringer, Grieß wird schneller und einfacher gekocht.

Um die Bildung von Klumpen zu verhindern, sollte das Getreide im Voraus mit Milch kombiniert, quellen gelassen und dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht werden. Richtig umrühren: langsam von unten nach oben. Wenn Sie schnell umrühren, erhöht sich die Garzeit, und wenn Sie sich überhaupt nicht einmischen, brennt der Brei entweder oder es erscheinen sehr unangenehme Klumpen.

Grieß wird 10-15 Minuten nach dem Kochen hergestellt. Es muss gesalzen werden, auch wenn ein süßes Gericht zubereitet wird. Dies geschieht zu Beginn des Kochens.