Italienisches Eis Zu Hause: Gelato- Und Semifredo-Rezepte Mit Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Exotisch zu Hause: echtes italienisches Eis zubereiten

Italien ist ein wunderbares Land, das nicht nur für sein heißes Klima, die hervorragenden Bedingungen für einen Touristenurlaub, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt ist. Und nicht der letzte Platz ist mit Desserts und vor allem Eis besetzt. Mehrere Rezepte für ein italienisches Dessert sind seit langem auf der ganzen Welt bekannt und zu Recht beliebt. Aber Sie und ich können es problemlos zu Hause implementieren.

Gelato: ein schrittweises Rezept

Eine der beliebtesten Arten von italienischem Eis ist Eis. Die Zubereitung ist trotz der scheinbaren Exotik des Desserts überhaupt nicht schwierig.

Dafür benötigen Sie:

• 250 ml Milch 3,5%;
• 250 ml Creme 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 Eigelb;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Sie können nur Milch für die Herstellung von Eis verwenden. Da das klassische Rezept jedoch darauf hinweist, dass es sich um ein sehr fettiges Eis handelt, ist es besser, Sahne hinzuzufügen. Außerdem können Sie das Verhältnis von Sahne zu Milch nach Belieben ändern. Aber es wird Zeit und Erfahrung brauchen, um "Ihre Hand zu füllen" und als Ergebnis dieser Experimente wirklich gutes Eis zu bekommen. Daher rate ich: Wenn Sie zum ersten Mal Eis zubereiten möchten, nehmen Sie Milch und Sahne mit dem gewünschten Fettgehalt zu gleichen Anteilen.

1. Gießen Sie die Milch und Sahne in einen geeigneten Behälter und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen, schalten Sie die Heizung sofort aus. Zu Beginn des Kochens den Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.

   

   Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen, sie sollte nur sehr heiß sein.

2. Eigelb und Weiß auseinander brechen. Den restlichen Zucker zum Eigelb geben. Mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit einer Mischung aus Sahne und Milch kombinieren und erneut schlagen, bis sich ein reichhaltiger Schaum bildet.

   

   Das Eigelb mit Zucker verquirlen, bis es glatt und hell ist

3. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze in ein Wasserbad. 10-12 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Die Creme sollte nicht kochen. Wenn Sie feststellen, dass die Dinge in diese Richtung gehen, nehmen Sie die Mischung für eine halbe Minute aus dem Wasserbad und geben Sie sie dann zurück. Nachdem die Mischung eingedickt ist, stellen Sie den Topf in kaltes Wasser und rühren Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis er abgekühlt ist.

4. Verwenden Sie einen zum Einfrieren geeigneten Behälter. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. 4-6 Stunden in den Gefrierschrank des Kühlschranks stellen. Berühren Sie in den ersten anderthalb Stunden nicht das zukünftige Eis und rühren Sie dann jede halbe Stunde mit einem Spatel um. Sie können mit einem Mixer schlagen, um das Eis sehr luftig zu machen.

   

   Frieren Sie die Mischung ein, indem Sie sie mit einem Mixer schlagen

Gelato-Schokolade

Dieses Dessert wurde in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts sehr beliebt, als der italienische Sänger Pupo das Lied "Gelato-Chocolato" darüber sang. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich von dem im vorherigen Rezept vorgestellten.

Das Gelato-Chocolato-Rezept wurde dank des berühmten Sängers Pupo auf der ganzen Welt populär

Nehmen Sie diese Produkte:

• 250 g frische Sahne;
• 150 g Milch;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 150 g) Zucker;
• 3 Eigelb;
• eine Prise Vanille oder Vanille-Essenz.

Sie benötigen außerdem einen dickwandigen Topf, ein paar Schalen und einen Mixer.

1. Die in Stücke zerbrochene Schokolade in einen Topf geben, schmelzen und Milch und Sahne einfüllen. In einer separaten Schüssel Zucker und Eigelb glatt rühren. Die Masse sollte leicht werden.
2. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Mischung aus Schokolade, Milch und Sahne, bei schwacher Hitze. Gründlich umrühren, bis sich die Mischung gut erwärmt, aber nicht kocht, sonst kräuselt sich das Eigelb. Nehmen Sie danach die Pfanne vom Herd, geben Sie Vanillin in den Inhalt und rühren Sie erneut gut um.
3. Gießen Sie den Eiscreme-Rohling in eine geeignete Form und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 4-5 Stunden entfernen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 20 Minuten lang schlagen. Jetzt können Sie Eis auf dem Tisch servieren.

Videorezept: Gelato-Chocolato zu Hause

Italienisches Eis Semifredo mit Beerenpüree

Dieses Dessert ist ein bisschen wie Eis, wird aber aus Früchten und Beeren zubereitet: pürierte Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Äpfel, Aprikosen, Birnen.

Semifredo verwendet Minze und Püree von Beeren oder Früchten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 300 g Erdbeeren oder andere Beeren (Früchte);
• 3 Eigelb;
• 120 g Zucker;
• 200 ml Sahne;
• ein paar Minzblätter nach Geschmack.

Kochvorgang.

1. Beeren oder Früchte in Kartoffelpüree mit einem Mixer hacken. Kombinieren Sie sie mit Zucker und Eigelb, mischen Sie gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel.

   

   Mischen Sie Zucker, Eigelb und Beerenpüree

2. Die vorbereitete Mischung in ein Wasserbad geben und in einen heißen Zustand bringen, aber nicht kochen. Die optimale Temperatur liegt bei 72–75 ° C. Sie kann mit einem speziellen kulinarischen Thermometer gemessen werden.

3. Stellen Sie den Behälter, in dem die Mischung hergestellt wurde, in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Mit einem Mixer kalt schlagen. In einer separaten Schüssel die Sahne schaumig schlagen.

   

   Die Mischung glatt und locker rühren.

4. Mischen Sie alle Massen zusammen, fügen Sie die gehackte Minze hinzu. Die Mischung in eine Form geben und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

   

   Das Semifredo einige Stunden einfrieren und servieren.

Videorezept für Beerensemifredo

Es ist überhaupt nicht schwierig, italienisches Eis selbst zuzubereiten, die Produkte dafür sind für uns ziemlich erschwinglich. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen helfen, Ihren Desserttisch zu diversifizieren und von Ihrer Familie und Ihren Freunden geliebt werden. Guten Appetit!