Woraus Getreide Besteht: Grieß, Couscous Und Bulgur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Grieß, Couscous, Bulgur - wissen Sie, woraus diese Müsli bestehen?

Jeder weiß, woraus Haferflocken bestehen. Wie Buchweizen gewonnen wird, ist ebenfalls bekannt. Aber woraus und wie wird Grieß hergestellt? Was ist mit Couscous und Bulgur? In der Tat haben diese Getreide mehr gemeinsam, als Sie vielleicht denken.

Woraus Grieß, Couscous und Bulgur bestehen

Grieß, Couscous und Bulgur werden aus Weizenkörnern hergestellt. Der Unterschied zwischen Getreide liegt nur in der Verarbeitungsmethode.

Grieß

Grieß ist gemahlenes Weizenkorn. Das Mahlen ist sehr fein, der Partikeldurchmesser beträgt ca. 0,5 mm. Dank dessen wird Grieß so einfach und schnell zubereitet.

Grieß hat einen sehr feinen Mahlgrad

Couscous

Couscous wird heute meistens aus Grieß hergestellt. Andere Getreidearten als Weizen werden sehr selten verwendet. Grieß wird mit Wasser bestreut, kleine Körner werden daraus gebildet und dann in trockenem Grieß gerollt. Das resultierende Ergebnis wird gesiebt, wodurch zu kleine Partikel entfernt werden.

Jetzt wird die Herstellung von Couscous-Grütze automatisiert, in kleinen Siedlungen jedoch immer noch von Hand.

Bulgur

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Bulgur ist wie folgt:

1. Der geerntete Weizen wird sorgfältig aussortiert.
2. Wasser wird in großen Kesseln gekocht.
3. Der gesammelte Weizen wird in kochendes Wasser gegossen und weich gekocht.
4. Dann wird der Weizen in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt und trocknen gelassen.
5. Danach nehmen die Körner ab, schrumpfen, verdunkeln sich. Jetzt können sie mit Feuchtigkeit versorgt und geschält werden. Hierfür werden verschiedene Methoden angewendet - Spezialmaschinen, Holzmörser und -hämmer, Steinräder.
6. Nach dem Schälen wird das Trocknen wiederholt. Dadurch werden die Kerne von der Kleie getrennt.
7. Die resultierenden geschälten Körner können zerkleinert werden. In der Landwirtschaft werden hierfür Steinmühlsteine verwendet.

Mit dem Aufkommen der Globalisierung tritt die tausendjährige Tradition in den Hintergrund und wird zur Seltenheit. Jetzt wird dieses Getreide im industriellen Maßstab durch automatisierte Dampfverarbeitung und anschließende Zerkleinerung hergestellt. Dies ist die Art von Bulgur, die wir in Geschäften treffen.

Bulgur wird heute in der Küche des Nahen Ostens, des Kaukasus, Indiens, Südrusslands und Pakistans verwendet. Zwar heißt er dort anders - Dalia.

Weizenkörner werden vor dem Zerkleinern in kochendem Wasser gekocht

Jetzt wissen Sie, wie und aus welchen beliebten und leckeren Müsli hergestellt wird.