Wie Und Wie Viel Gefrorene Tintenfische So Gekocht Werden, Dass Sie Weich Sind (Ringe, Filets, Ganze Kadaver), Für Salat Und Andere Zwecke

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hinweis für die Gastgeberin: Gefrorener Tintenfisch kochen

Die mediterrane Küche ist für uns seit langem nichts Neues, und Tintenfisch ist wie andere Meeresfrüchte ein wesentlicher Bestandteil davon. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, insbesondere für diejenigen, die sich für ihre Figur interessieren. Jede Hausfrau hat mehrere Rezepte für diese Meeresfrüchte. Aber wissen wir, wie man Tintenfische richtig kocht? Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, diese Aufgabe einfach und fehlerfrei zu bewältigen.

Auswahlregeln und Vorbereitung des Tintenfischs zum Kochen

Tintenfisch kann heute in fast jedem Supermarkt gekauft werden. Meistens werden sie gefroren mit oder ohne Tentakeln Ihrer Wahl verkauft. Während der Lagerung können Tintenfischkadaver nicht wieder aufgetaut und abgekühlt werden, da sonst das Produkt hoffnungslos verdorben wird: Ein bitterer Geschmack und ein unangenehmer Fischgeruch treten darin auf. Während des Kochens kriecht und schäumt der Tintenfisch beim Kochen.

Bei korrekter Lagerung ist der Tintenfisch fest, das Fleisch ist weiß und die Oberschale ist rosa-braun oder grau-lila.

Bei sachgemäßer Lagerung hat der Tintenfischkadaver diese Farbe

Wenn Sie von der Frische und guten Qualität des Tintenfischs überzeugt sind, können Sie geschälte Kadaver kaufen. Es wird praktisch keine Probleme mit ihnen geben: Es besteht keine Notwendigkeit, die Haut abzuziehen, was bedeutet, dass der Kochvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Gefrorener Tintenfisch lässt sich am einfachsten mit kochendem Wasser reinigen. Füllen Sie die Kadaver einfach mit kochendem Wasser oder tauchen Sie sie buchstäblich 1-2 Sekunden lang hinein. Der Film, der den Kadaver bedeckt, rollt sich sofort zusammen und Sie können ihn leicht entfernen, und die Reste können in kaltem fließendem Wasser abgewaschen werden. Ziehen Sie auch die Flügel ab. Die Chitinplatten im Tintenfisch müssen ebenfalls entfernt werden.

Das Schälen von Tintenfischen ist ein Muss, wenn Sie das Fleisch für den Salat verwenden möchten. Dies ist jedoch auch für andere Gerichte nützlich: Die Haut kann einen bitteren Geschmack und eine bittere Härte verleihen, und die Teller sind im Allgemeinen überflüssig.

Kochfunktionen

Während des Garvorgangs ist vor allem zu beachten, dass der Tintenfisch nicht länger als 2-3 Minuten gekocht werden sollte. Andernfalls kann das Fleisch eine "Gummikonsistenz" annehmen und viel an Geschmack verlieren. Wenn der Tintenfisch in kochendem Wasser vollständig weiß wird, gilt er als fertig.

Am bequemsten ist es, Tintenfischkadaver in kleinen Portionen zu kochen. 1–2 Kadaver in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, herausnehmen und den nächsten platzieren. Darüber hinaus können Sie während des Kochens neben Salz auch alle Gewürze und Gewürze verwenden: Pfeffer, Dill, Petersilie, Nelken, Basilikum.

Der fertige Tintenfischkadaver wird weiß

Es gibt verschiedene einfache Möglichkeiten, Tintenfische zu kochen.

1. Stellen Sie einen Topf Wasser auf hohe Hitze, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie ein paar Kadaver in kochendes Wasser und bewahren Sie es nicht länger als 3 Minuten auf. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
2. 1–1,5 Liter Wasser kochen, Salz und Gewürze hinzufügen. Untere aufgetaute und vorbereitete Kadaver. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und nehmen Sie ihn vom Herd. Nach 10 Minuten ist das Fleisch aufgegossen und fertig. Mit der allmählichen Abkühlung des Wassers werden die Tintenfischkadaver nicht zäh.
3. Wenn Sie viel Tintenfischfleisch haben, verwenden Sie diese Methode. Gießen Sie so viel Wasser wie nötig in einen Topf, damit alles Fleisch, Salz und Gewürze passen. Wenn das Wasser bei starker Hitze kocht, tauchen Sie den vorbereiteten Tintenfisch hinein. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen. Das Wasser kann dann abgelassen werden.
4. Sie müssen den Tintenfisch vor dem Kochen nicht auftauen. In diesem Fall werden die Schlachtkörper 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht, wonach die Pfanne vom Herd genommen und 3-4 Minuten lang in Wasser eingeweicht wird.
5. Wenn Sie den Tintenfisch vor dem Kochen nicht schälen möchten, können Sie ihn direkt aus der Verpackung in das kochende Wasser geben, ohne ihn zu schneiden. Gefrorene ungeschälte Schlachtkörper werden etwa 7 Minuten lang gekocht und aufgetaut - nicht länger als 3 Minuten. Spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab, und Sie können das Fleisch leicht von der Haut abziehen.

Diese Regeln gelten gleichermaßen für ganze Schlachtkörper, Ringe und Tintenfischfilets.

Mehrere Nuancen

Gekochter Tintenfisch kann zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden. Dies können Salate, Kuchen- oder Pizzabeläge, Suppen und mehr sein. Und als separates Gericht nimmt der Tintenfisch seinen rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch ein.

Für den Salat kochen Sie das Tintenfischfleisch 7-10 Minuten lang, bis es zart (weiß) ist, und Sie dürfen es vor dem Kochen nicht auftauen. Wenn Sie gefüllte Tintenfische herstellen oder nach dem Kochen braten möchten, reicht es aus, sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser zu halten und zu entfernen. Das Fleisch wird beim Schmoren oder Braten endgültig gekocht.

Am häufigsten wird gekochter Tintenfisch zur Herstellung von Salaten verwendet.

Sie können Tintenfische nicht nur in einem Topf mit Wasser kochen, denn jetzt gibt es so viele Geräte, die der Gastgeberin die Arbeit erleichtern! Garzeit für Tintenfischfleisch in verschiedenen Geräten:

• in einem langsamen Kocher - 2 Minuten;
• im Wasserbad - 5 Minuten;
• in einem Schnellkochtopf - 1 Minute;
• in der Mikrowelle - 1 Minute bei maximaler Einstellung nach Zugabe von Öl, Zitronensaft und Gewürzen.

Mit der letzteren Methode erhalten Sie Tintenfisch in Ihrem eigenen Saft. Sie eignen sich hervorragend für einen Salat oder als eigenständige Mahlzeit, z. B. als Biersnack.

Video: wie man Tintenfisch richtig kocht

Fehler korrigieren: Eigene Fehler beheben

Oft kommt der erste Pfannkuchen klumpig heraus, und wenn Sie noch unerfahren im Kochen von Tintenfischen sind, können Fehler nicht vermieden werden. Das häufigste Problem ist, dass das Fleisch schon lange in kochendem Wasser ist, was bedeutet, dass es zäh geworden ist. Es stellt sich heraus, dass dies nicht schwer zu beheben ist. Legen Sie die Kadaver erneut in kochendes Wasser und kochen Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang so lange wie möglich. Das Fleisch wird wieder weich, halbiert sich jedoch fast im Volumen. Es kann auch seinen Geschmack verlieren.

Überkochter Tintenfisch kann durch Eintopf in saurer Sahne oder Sahne "wiederbelebt" werden

Um unangenehmen Nachgeschmack und Härte zu vermeiden, schneiden Sie den verkochten Tintenfisch in Scheiben und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20 Minuten lang in Sahne oder Sauerrahm köcheln. Dank dieser Methode können Sie die Situation korrigieren, wenn das Fleisch zu gesalzen ist. Für einen Salat ist ein solcher Tintenfisch nicht mehr geeignet, aber als separates Gericht mit Beilage passt er perfekt zu einem Abendessen für die ganze Familie.

Wir hoffen, dass diese Tipps Ihnen helfen, den reichen Geschmack von richtig gekochtem Tintenfischfleisch zu genießen und die häufigsten Fehler zu vermeiden. Guten Appetit und Komfort zu Ihnen nach Hause!