Schokoladensoufflé: Schritt-für-Schritt-Kochrezepte Mit Verschiedenen Zutaten + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Zarte Schokoladenauflaufrezepte zu Hause

Wahrscheinlich hat jeder im Leben Momente der Schwäche, wenn Sie zur Abendstunde verzweifelt in einem gemütlichen Café irgendwo in Paris sitzen, den leisen Klängen eines Akkordeons lauschen, die Abendlichter der Stadt bewundern und den Geschmack von Kaffee genießen möchten mit einem süßen luftigen Dessert, verfeinert wie heute Abend. Mit den folgenden Rezepten für Schokoladensoufflé können Sie in eine romantische Atmosphäre eintauchen, ohne Frankreich zu besuchen.

Inhalt

• 1 "heiße" Schokoladensoufflés

  • 1.1 Das klassische Rezept
  • 1.2 Feines Dessert auf Grieß
  • 1.3 Dessert in der Mikrowelle
  • 1.4 Schokoladengenuss in der Mikrowelle

• 2 "kalte" Schokoladensoufflés

  • 2.1 Quarkdessert mit Kakao und Gelatine
  • 2.2 Rezept mit Gelatine für Kuchen
• 3 Schokoladensoufflé - Video
• 4 Dessert in der Mikrowelle kochen - Video
• 5 Schonende Behandlung mit eigenen Händen - Video

"Heiße" Schokoladensoufflés

Natürlich gelingt es nicht immer und nicht jedem, nach Belieben in Paris zu sein, aber jeder von uns kann zu Hause eine angemessene Atmosphäre schaffen. Und ein exquisites, leichtes französisches Dessert - Schokoladensoufflé - hilft uns dabei.

Genau genommen muss das Soufflé nicht süß sein und noch mehr Schokolade, es kann Gemüse, Fleisch, Pilze, Fisch, Hüttenkäse, Beeren und viele andere sein. Aber Schokoladensoufflé ist „etwas Besonderes“, wie es in Odessa heißt.

Die Basis eines jeden Soufflés besteht aus geschlagenem Eiweiß und einer Grundmischung, die den Geschmack des zukünftigen Gerichts bestimmt. In unserem Fall ist die Basis Schokoladenmasse in verschiedenen Variationen.

Köstliches Schokoladensoufflé kann zu Hause zubereitet werden

Klassisches Rezept

Das erste, was zu beachten ist, ist die Frische der verwendeten Produkte, insbesondere der Eier. Zweitens sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Beachten Sie außerdem, dass Sie vor der Zubereitung des portionierten Soufflés die Backformen vorbereiten sollten. Keramikbehälter sind am besten geeignet. Wenn sie nicht verfügbar sind, lösen sich Silikon- oder Metallbehälter. Dies ist jedoch immer noch ein Kompromiss. Formen müssen mit Butter bestrichen werden, dann Zucker hineingießen und sofort herausschütten. Die Zuckerkristalle haften an der Ölbasis und bilden einen "Pelzmantel", auf den anschließend die Souffle-Masse gelegt wird. Jetzt müssen Sie die vorbereiteten Formen in den Kühlschrank stellen und für eine Weile vergessen.

Es ist Zeit, das Schokoladensoufflé direkt zuzubereiten.

Wir brauchen:

• 140 g Bitterschokolade;
• 50 g Butter;
• 70 g Zucker;
• 4 Eigelb;
• 2 Eiweiß.

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in einen Topf und schmelzen Sie sie in einem Wasserbad.

   

   Die Schokoladenstücke in einem Wasserbad schmelzen

2. Fügen Sie der geschmolzenen Schokolade Butter und Zucker hinzu.

   

   Fügen Sie der Schokolade Butter und Zucker hinzu

3. Rühren, bis eine homogene (homogene) Masse entsteht.

   

   Rühren Sie bis glatt

4. Wir nehmen aus dem Bad, kühlen auf Raumtemperatur ab.
5. Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. 4 Eigelb zur abgekühlten Schokoladenbuttermasse geben. Rühren Sie bis glatt.

6. Schlagen Sie die Weißen, bis sie zu elastischem Schaum werden, was äußerst wichtig ist, da der Erfolg des gesamten Unternehmens davon abhängt.

   

   Das Weiß zu einem kühlen Schaum verquirlen

7. Führen Sie dann vorsichtig allmählich Proteine in die vorbereitete Schokoladenmasse ein. Verteilen Sie sie zuerst in kreisenden Bewegungen auf der Oberfläche und greifen Sie dann allmählich in den Rest ein. Sie sollten eine homogene luftige Schokoladenmasse erhalten.

   

   Fügen Sie der Schokoladenmasse Proteine hinzu

8. Wir nehmen die Formulare aus dem Kühlschrank und geben die Hälfte des zukünftigen Soufflés hinein. Dann legen wir ein mehrmals gefaltetes Handtuch auf den Tisch und klopfen scharf mit dem Boden des Behälters mit der Masse darauf, wonach wir das Formular bis zum Ende ausfüllen. Trennen Sie die Masse mit einem dünnen Messer von den Wänden der Form. Diese rituellen Handlungen sollten verhindern, dass das fertige Soufflé herunterfällt.

   

   Wir legen die Schokoladenmasse in Keramikformen aus

9. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad und stellen erst danach die gefüllten Backformen auf.

10. Wir backen 7 Minuten ohne die Ofentür zu öffnen. Wir nehmen das Soufflé aus dem Ofen, servieren es heiß oder kalt mit Puderzucker, Schokoladenglasur, Marmelade oder einer Kugel Eis. Sie können auch ein Blatt Minze für zusätzliche Pikantheit setzen.

    

    Das fertige Soufflé kann mit Puderzucker bestreut werden

Feines Dessert auf Grieß

Dank eines schrittweisen Rezepts für die Herstellung eines Schokoladensoufflés auf Grieß kann selbst eine unerfahrene Hausfrau ihre Lieben mit einem herrlichen Dessert überraschen.

Soufflé mit Grießzusatz erweist sich als zart

Wir brauchen:

• 100 g Grieß;
• 200 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 40 g Butter;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Kakao;
• geriebene Schokolade.

1. Kochen Sie dicken Grießbrei aus Grieß und Milch in einem Dampfbad. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, stellen Sie einen kleineren Topf hinein, der zuvor mit Wasser gespült wurde. Gießen Sie die Milch ein, warten Sie, bis sie kocht, gießen Sie den Grieß mit einem dünnen Strahl oder unter ständigem Rühren in ein Sieb, um das Auftreten der Hauptfeinde von Köchen - Klumpen - zu vermeiden. Wenn sich immer noch mittlere Klumpen bilden, nehmen Sie einen Schneebesen und rühren Sie den Brei damit um. Die Klumpen werden sich zerstreuen. 10-15 Minuten kochen lassen, dann den Deckel schließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   

   Zuerst dicken Grießbrei kochen

2. 2 Eigelb mit Zucker mischen, Butter und Kakao hinzufügen, pürieren.

3. Die Eimasse in den Brei geben und glatt rühren. Dies ist die Basis des Soufflés.

   

   Brei mit Schokoladenmasse mischen

4. Das Weiß zu einem starken Schaum verquirlen, in Teilen unter langsamem Rühren zur Basis geben.
5. Die resultierende Masse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und in Formen geben, mit Butter vorbeschichten und im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Gießen Sie Wasser in ein Backblech, legen Sie die Auflaufformen hinein und backen Sie es 15 Minuten im Ofen.

7. Den fertigen Souffle aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

   

   Soufflé mit Grießzusatz erweist sich als unglaublich zart und lecker

Dessert in der Mikrowelle

Für diejenigen, die sich nicht mit dem Ofen anlegen möchten (es gibt einige), wird ein Rezept für die Zubereitung von Soufflé in der Mikrowelle angeboten.

Soufflé kocht schnell in der Mikrowelle, es stellt sich als lecker heraus

Wir brauchen:

• 2 große oder 3 kleine Eier;
• 70 g Zucker;
• 50 g Schokolade;
• 2 EL. l. Kakao.

1. Weiß trennen, mit Zucker schlagen, bis dicker Schaum entsteht.

2. Wenn Sie nicht weiß, sondern Schokoladensoufflé machen möchten, müssen Sie 2 Esslöffel Kakao hinzufügen.

   

   Fügen Sie Kakao geschlagenem Eiweiß hinzu

3. Zerkleinern Sie die Schokolade in kleine Würfel und gießen Sie sie in die Proteinmasse.
4. Teilen Sie die resultierende Masse in Formen oder Tassen und stellen Sie sie 30 Sekunden lang mit maximaler Leistung in die Mikrowelle.
5. Die Bereitschaft eines Soufflés wird durch eine signifikante Volumensteigerung bestimmt. Wenn es merklich gestiegen ist, schalten Sie es aus.

6. Wir drehen den Inhalt der Form in eine Untertasse, bestreuen sie mit geriebener Schokolade oder gießen sie mit Marmelade über, dekorieren sie mit Beeren oder kandierten Früchten und fahren mit der Verkostung fort.

   

   Sie können das fertige Soufflé mit geriebener Schokolade dekorieren

Schokoladendelikatesse in der Mikrowelle

Ein weiteres Rezept für die Mikrowelle. Aber wenn in der vorherigen Version Schokolade nur als Einschluss verwendet wurde, dann fungiert sie hier als Regisseur, Produzent und Gaststar.

Keramikbecher können als Auflaufform verwendet werden

Wir brauchen:

• 150 g schwarze Schokolade;
• 150 g Butter;
• 2 ganze Eier und 2 Eigelb;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2,5 EL. l. Mehl;
• Zitronenschale (3 g pro 1 Portion) nach Geschmack.

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, schneiden Sie die Butter in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle bei geringer Leistung oder in einem Wasserbad.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. 2 Eier und 2 Eigelb, Zucker, Mehl und Zitronenschale (nach Geschmack) hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Wir gießen die resultierende Masse in Keramikbecher, so dass sie zu 2/3 gefüllt ist.
5. Wir stellen es in die Mikrowelle, schalten es mit maximaler Leistung (1000 Watt) ein und kochen 2,5 bis 3 Minuten lang. Wenn die maximale Mikrowellenleistung niedriger ist, erhöhen Sie die Garzeit. Ein Signal zum Ausschalten kann eine signifikante Erhöhung der Lautstärke des Soufflés sein. Im Allgemeinen sehen Sie, was aus der Tasse "kriecht" - schalten Sie sie aus und nehmen Sie sie heraus.
6. Heiß essen - Sie können einen Schokoladengenuss direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen essen.

"Kalte" Schokoladensoufflés

Im ersten Teil haben wir die Rezepte für ein Schokoladensoufflé kennengelernt, das vor dem fertigen Gericht wärmebehandelt werden muss. Wenden wir uns nun den "kalten" Optionen zu, an deren Vorbereitung der Kühlschrank beteiligt ist, nicht der Herd.

"Kaltes" Soufflé wird im Kühlschrank zubereitet

Hüttenkäse-Dessert mit Kakao und Gelatine

Wir brauchen:

• 500 g Hüttenkäse;
• 100 ml Milch;
• 2-4 st. l. Honig;
• 2 EL. l. Kakao;
• 1 Glas heißes Wasser
• 15 g Gelatine.

Alle Zutaten (außer Wasser) sollten Raumtemperatur haben.

Zutaten für die Herstellung von Hüttenkäse und Schokoladensoufflé

1. Gelatine mit einem Glas heißem Wasser einfüllen und anschwellen lassen.
2. Hüttenkäse, Kakao, Milch und Honig in einer Mixschüssel mischen und bis zum Püree mahlen.
3. Rühren Sie die gallertartige Masse mit einem Löffel um und gießen Sie sie in eine Mixschüssel mit Quarkpüree.
4. Schalten Sie den Mixer wieder ein und mahlen Sie, bis eine homogene Quarkmasse erhalten ist.
5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und die Quarkmasse aus dem Mixer hineingießen.
6. Wir ziehen die Schüssel auch oben mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte fest und stellen sie mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

7. Wir nehmen die Schüssel aus dem Kühlschrank und werfen sie in einen flachen Teller.

   

   Soufflé kann mit Beeren, Schokolade, Karamellsirup garniert werden

8. Das fertige Soufflé kann mit Beeren, Schokoladenglasur, Marmelade, Karamellsirup dekoriert und mit einem Messer wie ein Kuchen in Portionen geschnitten werden.

Kuchen Gelatine Rezept

Leichter und leckerer Kuchen mit "kaltem" Schokoladensoufflé

Ein Soufflé kann mit einem Solo-Programm als eigenständiges Dessert aufgeführt werden, oder es kann im Duett mit einem Kuchen serviert werden, und dann erhalten Sie einen leichten und luftigen Kuchen

Wir geben ein Rezept für ein Schokoladensoufflé für einen Kuchen, und Sie können jeden Kuchen dafür backen, oder Sie können sogar einen fertigen verwenden.

Wir brauchen:

• 300 g Sahne (25 - 33%);
• 150 ml Milch;
• 150 g) Zucker;
• 12 g Gelatine (1 Beutel);
• 3 Eigelb;
• 2 TL Kakao.

1. Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Mahlen Sie das Eigelb mit 75 g Zucker (3 EL L.) und 2 TL. Kakao. Wir erhitzen die Milch und fügen das Eigelb mit Zucker hinzu. Wir setzen ein Wasserbad und kochen, bis es eingedickt ist.

   

   Eigelb mit Zucker und Kakao mischen

2. Gelatine in kaltem kochendem Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1 EL einweichen. l. Gelatine in 1 Glas Wasser, eine halbe Stunde einwirken lassen und dann mit Zucker zum Eigelb geben.

3. Schlagen Sie die Creme separat und fügen Sie dann die Eigelbmasse hinzu.

   

   Die Sahne separat in einer sauberen und trockenen Schüssel verquirlen.

4. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Form, an deren Boden sich eine gebackene Kruste befindet - die Basis des Kuchens, und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank einfrieren.
5. Oben kann der Kuchen mit Schokoladenglasur, Gelee mit Beeren, Karamellsirup oder Marmelade gegossen werden.

Der fertige Kuchen kann mit Schokoladenglasur gegossen, mit Beeren und Schlagsahne garniert werden

Schokoladensoufflé - Video

Dessert in der Mikrowelle kochen - Video

Delikatesse zum Selbermachen - Video

Versuchen Sie, sich und Ihre Lieben mit einem luftigen, inspirierten Schokoladensoufflé zu verwöhnen, und das ferne, einladende Paris wird Ihnen ein wenig näher kommen. Albert Einstein hat diesen Gedanken einmal ausgedrückt: „Es gibt nur zwei Möglichkeiten, das Leben zu leben. Das erste ist, als ob es keine Wunder gibt. Das zweite - als ob es nur Wunder gibt. " Leichte Musik, eine neue Tischdecke, ein Strauß frischer Veilchen auf dem Tisch und ein köstliches Soufflé - mit Hilfe so einfacher und erschwinglicher Mittel können Sie selbst ein Wunder vollbringen und einen wundervollen Abend mit Menschen in Ihrer Nähe verbringen. Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung einfacher Freuden, denn sie ermöglichen es Ihnen, "auf Zehenspitzen" durch alltägliche Widrigkeiten und Nöte zu gehen.