Red Bean Lobio Auf Georgisch: Ein Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept, Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Die Familie überraschen: Rote Bohnen Lobio auf Georgisch kochen

Bohnenlobio gehört zu den Nationalgerichten Georgiens. Keine Mahlzeit ist komplett ohne aromatisches scharfes Essen. Es ist nicht schwer zuzubereiten, es reicht aus, der Technologie zu folgen und die empfohlenen Anteile der Zutaten einzuhalten. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Gericht, das befriedigende und gesunde Vorteile vereint.

Inhalt

• 1 traditionelles georgianisches Lobio-Rezept für rote Bohnen
• 2 Lobio mit Tomaten und Walnüssen
• 3 Lobio mit Granatapfel und Adjika
• 4 Video: Prinzipien zur Herstellung von Lobio aus Ilya Lazerson

Traditionelles georgianisches Lobio-Rezept der roten Bohnen

Klassisches Lobio erweist sich als sehr aromatisch und appetitlich. Das Gericht passt gut zu Gemüse und frischem Brot, dessen Krume in eine würzige Sauce getaucht werden kann.

Produkte für Lobio auf Georgisch:

• 400 g trockene rote Bohnen;
• 1,5 l Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 TL Hopfen-Suneli;
• 2 EL. l. Balsamico oder Weinessig;
• 1/3 TL trockener scharfer roter Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l. gemahlener Koriander;
• 100 g frischer Koriander;
• Salz nach Geschmack.

Rezept für die Herstellung von Lobio auf Georgisch:

1. Gießen Sie rote Bohnen 3 Stunden lang mit Wasser. Idealerweise über Nacht stehen lassen, um zu quellen. In diesem Fall kochen die Bohnen schneller und haben einen weicheren Geschmack.

   

   Bohnen werden am besten in einer hochwandigen Schüssel eingeweicht

2. Übertragen Sie die eingeweichten Bohnen in einen Topf und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich und bedeckt sind.

   

   Stellen Sie sicher, dass die Bohnen nicht zu viel kochen

3. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den gekochten Bohnen in eine separate Schüssel ab. Es wird für die weitere Zubereitung von Lobio benötigt. Zwiebeln hacken und in heißem Öl weich und goldbraun braten.

   

   Zwiebeln werden am besten in einer beschichteten Pfanne gebraten

4. Dann heiße Zwiebeln in Öl zu den gekochten Bohnen geben und alles mit einem Drücker oder einer Kartoffelpüree zerdrücken. Nicht glatt, sondern leicht kneten, damit die Bohnen platzen und das Öl und das Aroma der Zwiebeln aufnehmen. In eine hochseitige Pfanne oder einen Topf geben.

   

   Die heißen Bohnen absorbieren den Zwiebelgeschmack und machen den Lobio sehr lecker.

5. Koriandergrün hacken. Legen Sie ein paar Prisen beiseite, sie werden benötigt, um das fertige Gericht zu bestreuen.

   

   Es ist besser, frische Kräuter nicht durch getrocknete zu ersetzen.

6. Mahlen Sie den Knoblauch durch eine Presse oder Knoblauchpresse.

   

   Je frischer der Knoblauch, desto aromatischer ist er

7. Fügen Sie Knoblauch, Kräuter, Essig, Salz und Gewürze zu den Bohnen hinzu. Rühren Sie sich, gießen Sie die Bohnenbrühe und köcheln Sie bei mittlerer Hitze, abgedeckt für 15-20 Minuten.

   

   Wenn Sie Angst haben, es mit Gewürzen zu übertreiben, fügen Sie sie nach und nach hinzu

8. Servieren Sie fertiges Lobio mit roten Bohnen nach georgianischer Art mit frischen Kräutern.

   

   Fertiges Lobio aus roten Bohnen im georgianischen Stil kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden

Lobio mit Tomaten und Walnüssen

Lavash- oder Maiskuchen - Mchadi - werden in Georgia als Brot für Lobio serviert. Sie sind sehr lecker, um Sauce von einem Teller zu sammeln oder das Gericht wie mit einem Löffel zu schöpfen.

Lobio Walnüsse müssen frisch und frei von Bitterkeit sein.

Produkte für Lobio mit Walnüssen:

• 400 g trockene rote Bohnen;
• 1,5 l Wasser;
• 3 Zwiebeln;
• 70–80 ml Pflanzenöl;
• 3 reife Tomaten;
• 200 g Walnüsse ohne Schale;
• 1 Teelöffel utsho-suneli;
• 1 Teelöffel trocken herzhaft;
• 5 Knoblauchzehen;
• eine Prise Zucker;
• ein Bündel frischer Koriander oder Petersilie;
• Salz und scharfer roter Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Lobio mit Nüssen:

1. Rote trockene Bohnen sollten 3-4 Stunden oder über Nacht in kaltem, sauberem Wasser eingeweicht werden.

   

   Verschmutzte Bohnen vor dem Einweichen abspülen.

2. Lassen Sie danach das Wasser ab, gießen Sie frisches Wasser hinein und kochen Sie unter dem Deckel, bis es weich ist. Die Bohnen sollten weich und sogar leicht gekocht sein.

   

   Wenn die Schale einer Bohne platzt, ist sie fertig.

3. Das überschüssige Wasser muss in eine separate Schüssel abgelassen werden, und Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze, die durch eine Presse geleitet werden, müssen zu den Bohnen gegeben werden. Rühren und mit einem Kartoffelcrush abspülen. Sie müssen nicht zu einem Püree-Zustand mahlen.

   

   Heiße Bohnen nehmen Gewürzaromen gut auf

4. Fügen Sie nach dem Zerkleinern gehacktes Gemüse zu den Bohnen hinzu, etwas Flüssigkeit, die nach dem Kochen übrig geblieben ist, und kochen Sie alles 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze.

   

   Grüns sind ein wesentlicher Bestandteil von Lobio

5. Schneide die Zwiebel.

   

   Sie brauchen ein scharfes Messer, um Zwiebeln zu hacken.

6. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie zuerst in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen. Wenn Sie dann kreuzförmige Schnitte an den Tomaten vornehmen, kann die Haut leicht entfernt werden. Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden.

   

   Durch Hinzufügen von Tomaten zu Lobio schmeckt das Gericht leicht sauer

7. Die Zwiebeln in heißem Öl goldbraun braten. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie für 5-7 Minuten. Fügen Sie Gemüse zu Bohnen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze, bedeckt für weitere 5-10 Minuten.

   

   Lassen Sie die Zwiebel golden werden, dies verleiht dem Lobio einen angenehmen Duft.

8. Walnüsse mit einem Messer hacken oder in einem Mörser zerdrücken.

   

   Muttern müssen nicht von der Folienschale abgezogen werden

9. Alles mischen und eine Stunde ziehen lassen. Dann servieren.

   

   Lobio mit Tomaten und Walnüssen hat einen reichen Geschmack

Lobio mit Granatapfel und Adjika

In diesem Rezept ist die berühmte georgische Adjika ein vollwertiger Teilnehmer. Es verleiht dem Gericht Schärfe und ein ausgeprägtes Gewürzaroma. Beachten Sie jedoch, dass es aufgrund des erhöhten Schweregrads nicht empfohlen wird, Kindern ein solches Lobio anzubieten.

Granatapfel für die Herstellung von Lobio muss auf jeden Fall frisch und saftig sein

Zutaten für Lobio mit Adjika und Granatapfelkernen:

• 300 g rote Bohnen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel adjika;
• 1 Zwiebel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Weinessig;
• 1/2 Granatapfel;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 50 g Koriander;
• eine Prise trockene Minze, Bohnenkraut und Basilikum;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 50 g Walnüsse zur Dekoration;
• Salz nach Geschmack.

Lobio-Rezept mit Granatapfel:

1. Lassen Sie die Bohnen 3-4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann abspülen und bei schwacher Hitze kochen.

   

   Bohnen kochen gut unter einem Deckel

2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in heißem Öl köcheln lassen.

   

   Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten

3. Wenn die Bohnen weich werden, lassen Sie die Flüssigkeit in eine separate Schüssel ab und geben Sie Butter, Salz, Zucker, Gewürze und gebratene Zwiebeln mit Knoblauch zu den Bohnen. Alles mit einem Kartoffelpüree-Drücker abspülen.

   

   Bohnen bequem in einer hochwandigen Schüssel zerdrücken

4. Den Koriander mahlen.

   

   Frischer Koriander - perfekt zu Bohnen

5. Fügen Sie Gemüse, Weinessig und Adjika zu den Bohnen hinzu. Rühren, die vom Kochen übrig gebliebene Flüssigkeit hinzufügen und ab dem Zeitpunkt des Kochens weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

   

   Lobio ist bequem in einem tiefen Topf zu kochen

6. Mahlen Sie die Walnüsse in einem Mörser oder Kartoffelpüree.

   

   Verwenden Sie am besten einen Keramikmörtel, ein Holzmörtel kann den Nüssen einen Fremdgeruch verleihen

7. Befreien Sie die Granatapfelkerne von Filmen und Schalen.

   

   Frischer und saftiger Granatapfel schmückt Lobio und ergänzt seinen Geschmack

8. Das fertige Lobio in eine tiefe Schüssel geben und mit Nüssen und Granatapfelkernen bestreuen.

   

   Lobio mit Adjika und Granatapfel ist sehr aromatisch und würzig, es ist gut, süß-saures Getränk dazu zu servieren

Video: Prinzipien des Kochens von Lobio von Ilya Lazerson

Ich koche Lobio oft. Während des Fastens half dieses Gericht mehr als einmal und half, die Ernährung der Familie zu diversifizieren. Jetzt koche ich es ein paar Mal pro Woche als würzigen Snack für Fleisch- und Gemüsegerichte sowie für Gäste.

Lobio schmückt das Fest sehr, besonders wenn Sie es mit hellen Granatapfelkernen oder Walnüssen dekorieren. Geruch, Aussehen und Geschmack - dieses Gericht gefällt und schafft eine festliche Stimmung. Manchmal füge ich Mandeln anstelle von Walnüssen hinzu. Ich weiß nicht, wie richtig das für ein traditionelles Rezept ist, aber wir mögen es wirklich. Es stellt sich ein wenig ungewöhnlicher Geschmack heraus. Aber nicht schlimmer als mit Walnüssen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Lobio - jede Region Georgiens hat ihre eigene Version dieses köstlichen Gerichts. Die Basis sind aber immer noch hauptsächlich Bohnen, Kräuter und Gewürze. Das Gericht ist unglaublich lecker und gleichzeitig völlig günstig.