Lasagne Mit Hackfleisch: Rezepte Mit Fotos, Kochen Zu Hause, Optionen Von Klassisch Bis Original

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Ausgezeichnete Lasagne mit Hackfleisch nach Originalrezepten mit Fotos kochen

Dieses Gericht ist eines der beliebtesten in der klassischen italienischen Küche. Saftige und zarte Lasagne, eingeweicht in eine dicke würzige Sauce, ist nicht nur in Italien, sondern auch weit über die Grenzen hinaus seit langem ein kulinarischer Hit. Das Rezept für das Kochen des Gerichts scheint komplex und vielschichtig zu sein, aber tatsächlich können Sie in Ihrer Küche einfach und einfach köstliche italienische Lasagne mit Hackfleisch zubereiten. Es reicht aus, einige Tricks und kulinarische Techniken zu kennen und sich von Schritt-für-Schritt-Fotos leiten zu lassen.

Inhalt

• 1 Eine kurze Geschichte des Gerichts
• 2 Nährwert der Lasagne

• 3 Must-Have Lasagne Zutaten und wie man serviert

  • 3.1 Fotogalerie: Käsesorten, aus denen ein italienisches Gericht besteht

    3.1.1 Wie man Lasagne effektiv auf dem Tisch serviert

  • 3.2 So wählen Sie die richtigen Lasagneblätter aus

    • 3.2.1 Fotogalerie: Bekannte und etablierte Hersteller von Lasagneplatten
    • 3.2.2 Das klassische Rezept für dünne Lasagneblätter

  • 3.3 Geheimnisse der richtigen Sauce

    • 3.3.1 Klassische Fleisch-Bolognese-Lasagne-Sauce
    • 3.3.2 Traditionelle Bechamelsauce
  • 3.4 Hackfleisch zum Kochen von Lasagne auswählen

• 4 Zu Hause gehackte Lasagne kochen: bewährte Rezepte mit Fotos

  • 4.1 Klassische Ofenversion
  • 4.2 Schritt-für-Schritt-Rezept nach griechischer Art mit Hackfleisch, Pilzen, Tomaten und Auberginen
  • 4.3 Rezept für einen Multikocher
  • 4.4 Mit Fleischsauce und spanischen Kartoffeln
  • 4.5 "Weiße" Lasagne mit Mozzarella

Eine kurze Geschichte des Gerichts

Jetzt ist Lasagne die zarteste dünne Schicht Nudelteig, die mit Dressing gefettet und mit verschiedenen Füllungen unter einer Käsekruste gebacken wird. Und in der Antike backten die alten Griechen einen flachen Kuchen, schnitten ihn dann in Streifen, bestreuten ihn mit Essig oder Wein und servierten ihn dann mit Tomaten und Fleischscheiben. Sie nannten dieses Gericht "Lagani".

Es wird angenommen, dass die Griechen auf diese Weise einen genialen Weg gefunden haben, Stücke getrockneter Kuchen für Lebensmittel zu verwenden, die keinen Appetit mehr weckten

Nach einer Version stammt das Rezept aus der Antike.

Das erste Dokument, das von der Zugehörigkeit der Lasagne zur italienischen Küche spricht, war das kulinarische Buch eines unbekannten Neapel-Kochs, der Mitte des 14. Jahrhunderts seine essbaren Meisterwerke lebte und schuf. Darin empfiehlt er, heiß gekochte Teigblätter mit Gewürzen und Käsescheiben zu belegen und das fertige Gericht dann eine Weile über dem offenen Feuer zu halten, um es zu bräunen.

Es sollte bedacht werden, dass die Gewürze, die der allgemeinen Bevölkerung zu dieser Zeit zur Verfügung standen, gewöhnliches Salz, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Kräuter bedeuteten. Köstlichkeiten wie der sagenhaft teure Safran, die Muskatnuss oder die Nelken gab es nur in den Küchen der Reichen und Adligen. Daher hatte Lasagne im XIV. Jahrhundert einen eher milden Geschmack und unterschied sich nicht in einer Vielzahl von Geschmackspaletten.

Gewürze und Gewürze des XIV. Jahrhunderts wurden aus der Ferne gebracht und galten als Symbol für Luxus, sie wurden fast nie in den kulinarischen Rezepten der Volksküche verwendet.

Nährwert der Lasagne

Der Kaloriengehalt der Lasagne hängt von der Zugabe verschiedener Zutaten ab, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt. Ein klassisches Gericht mit Hackfleisch, Mozzarella und Milchdressing hat also nur 145 kcal.

Die durchschnittliche Portion Lasagne pro Esser beträgt 200-250 g und hat einen Kalorienwert von 315 bis 380 kcal

Wenn dem Dressing mehr fetthaltige Milchprodukte zugesetzt werden, kann sich der Kaloriengehalt des Gerichts auf 200 bis 220 kcal erhöhen. Diese Komponenten bereichern den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich, können jedoch nicht mehr als diätetisch bezeichnet werden.

Je mehr Käse und cremige Sauce in der Lasagne sind, desto kalorienreicher ist das fertige Gericht

Außerdem wird manchmal Geflügelfleisch durch Rinderhackfleisch ersetzt, wobei gebratener Speck oder Schinken hinzugefügt werden. Eine solche kulinarische Technik erweitert die Geschmackspalette, erhöht aber den Kaloriengehalt erheblich.

Lasagne mit Speck oder Schinken kann einen Kalorienwert von 250-270 kcal pro 100 g haben

Essentielle Lasagne Zutaten und Serviermethoden

Ein unveränderlicher Bestandteil der Lasagne sind dünne, getrocknete Teigwaren aus Hartweizenmehl.

Besonderes Augenmerk wird auf die Zubereitung oder Auswahl von vorgefertigten Lasagneblättern gelegt, da der Geschmack und das Aussehen des Gerichts von dieser Zutat abhängen.

Das nächste obligatorische Element des Gerichts ist Käse. Parmesan, Mozzarella, Ricotta und sogar Mascarpone werden je nach Rezept und kulinarischen Vorlieben des Küchenchefs verwendet.

Fotogalerie: Käsesorten, aus denen ein italienisches Gericht besteht

Parmesan hat eine dichte Textur, einen angenehmen salzigen Geschmack und ein ausgezeichnetes ausgeprägtes Aroma

Mozzarella ist ein italienisches weiches, ungesalzenes Milchprodukt, das am besten von jungen Leuten gegessen wird.

Milchlaktose verleiht Ricotta einen süßlichen Geschmack, weshalb sie häufig zur Herstellung von "weißer" Lasagne ohne Zusatz von Fleischprodukten verwendet wird

Mascarpone ist ein delikater Käse aus Milch und Sahne

Für die Lasagne wird nicht nur Hackfleisch in die Füllung gegeben. Champignons, gestielter Sellerie, Paprika, Zucchini, Garnelen und Muscheln verleihen dem Gericht neue Aromen und Geschmacksrichtungen. Frischer Mozzarella, Früchte und natürliche Aromen (Zitronenschale, Vanille) werden der süßen "weißen" Lasagne hinzugefügt, die Kinder so sehr lieben.

Der letzte Schliff ist ein dickes Dressing, das die Füllung einweicht und der Lasagne Saftigkeit und einen atemberaubenden Geschmack verleiht.

Wie man Lasagne effektiv serviert

Das fertige Gericht wird in Portionen auf dem Tisch serviert, nachdem die Lasagne in Stücke von 200-250 Gramm geschnitten wurde.

Richtig zubereitete Lasagne kann leicht mit einem kulinarischen Spatel in Portionen geschnitten werden

Das Essen wird auf einem großen, vorgeheizten Teller serviert. Dadurch bleibt die Lasagne länger heiß und saftig. In Restaurants wird hierfür ein spezielles Gerät verwendet - ein Tellerwärmer, und zu Hause können Sie einen Ofen benutzen.

Bevor Sie die Teller im Ofen erhitzen, sollten Sie natürlich sicherstellen, dass sie feuerfest sind.

Ein unveränderliches Merkmal der klassischen Lasagne-Portion sind mehrere Basilikumblätter, die auf dem fertigen Gericht ausgelegt sind. In Abwesenheit von Basilikum kann frische Petersilie oder Rucola verwendet werden.

Basilikum verleiht der Lasagne ein würziges Aroma und symbolisiert eine der Farben der italienischen Flagge

Wenn Ihre Familie der Meinung ist, dass „es nie zu viel Käse gibt“, servieren Sie geriebenen Parmesan mit der Lasagne, die jeder Teilnehmer der Mahlzeit selbst zu seiner Portion des warmen Gerichts hinzufügen kann.

Im Gegensatz zu russischem Halbhartkäse wird Parmesan ausschließlich auf einer feinen Reibe gerieben.

So wählen Sie die richtigen Lasagne-Blätter

Die Basis des Gerichts sind Nudelteigblätter. Das Endergebnis hängt von der richtigen Wahl dieser Lasagne-Komponente ab. Sie sollten sie daher ernst nehmen.

Richtige Lasagneblätter sollten ausschließlich aus Hartweizen hergestellt werden

Überprüfen Sie beim Kauf die Blätter in der undurchsichtigen Box. Schütteln Sie die Verpackung mit der Ware, achten Sie genau auf das Rascheln. Sie sollten nicht das Gefühl haben, dass sich in der Schachtel halbfertige Produkte befinden. Es ist unmöglich, aus solchen Blättern eine richtige und schmackhafte Lasagne herzustellen.

Achten Sie auf bekannte Hersteller, die Qualitätsprodukte anbieten.

Fotogalerie: berühmte und etablierte Hersteller von Lasagneplatten

Die rechteckigen Blätter von Barilla Lasagne Bolognesi werden aus einem Teig geschnitten, der so dünn ausgerollt wurde, dass die Sauce aufgrund seiner Textur gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt werden kann

Antico Forno hat eine dichtere Textur und einen reicheren Geschmack im fertigen Gericht.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE-Blätter müssen vor dem Zusammenstellen der Lasagne nicht gekocht werden

Wenn Sie kulinarische Spitzenleistungen bevorzugen, werden Sie es sicherlich lieben, Ihre eigenen Lasagneblätter herzustellen. Der Geschmack eines solchen Gerichts erinnert an hausgemachte mediterrane Küche, und das Aussehen ist der Lasagne, die irgendwo in der Toskana oder in Ligurien zubereitet wird, nicht unterlegen.

In Italien sind Familientraditionen sehr wichtig. Eine davon ist, Lasagne mit der ganzen Familie zu kochen und dann gemeinsam zu essen

Das klassische Rezept für dünne Blätter für Lasagne

Für eine Mahlzeit für sechs Personen benötigen Sie:

• 3 Eier;
• 400 g Hartweizenmehl;
• 2-3 Esslöffel kaltes Wasser.

Hartweizenmehl kann in spezialisierten Abteilungen großer Geschäfte gekauft werden

1. Sieben Sie zuerst das Mehl durch ein Sieb in einen Behälter mit hohen Seiten.

   

   Eine solche kulinarische Technik ermöglicht es Ihnen, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen.

2. Machen Sie eine Vertiefung in der Mehlrutsche und fahren Sie drei frische Hühnereier hinein.

   

   Es ist am besten, Eier mit einem hellen Eigelb zu wählen, um die Basis für die Lasagne vorzubereiten. In diesem Fall haben die fertigen Blätter einen angenehmen cremigen Farbton.

3. Mischen Sie die Eier gründlich mit Mehl und drei Esslöffeln kaltem Wasser. Übertragen Sie den Grundteig auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn glatt.

   

   Der Grundteig sollte biegsam und zart werden.

4. Rollen Sie dann den Teig in einer dünnen Schicht aus und achten Sie darauf, dass seine Dicke an jeder Kante gleich ist.

   

   Am bequemsten ist es, den Lasagne-Teig mit einem massiven Nudelholz mit sich verjüngenden Griffen auszurollen

5. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine dünne Teigschicht in Streifen.

   

   Wenn das Messer am Teig haftet, befeuchten Sie ihn mit heißem Wasser

Das Kochen von Lasagne mit einem solchen Assistenten nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.

Die Scheiben sollten drei oder vier Stunden lang luftgetrocknet werden.

Die fertige Lasagnebasis kann drei oder vier Monate in einem Glas oder Karton aufbewahrt werden.

Geheimnisse der richtigen Sauce

Für die Lasagne werden traditionell zwei Saucen verwendet: Tomate und Bechamel. Oft werden sie zusammen verwendet, und dann sorgt ein harmonisches Duo für einen reichen Geschmack und eine delikate Textur des Gerichts.

Tomatensauce kann mehr als Gewürze, reife Tomaten und Hackfleisch enthalten. Es werden auch anderes Gemüse, Pilze und sogar fein gehackte Meeresfrüchte hineingegeben.

Die Konsistenz der Sauce unterscheidet sich auch je nach Region. In Norditalien wird sie normalerweise dick und gewürzreich gemacht, und im Süden ist sie gleichmäßiger und leichter.

Bechamel für Lasagne wird sowohl mit Milch als auch unter Zusatz von Sahne zubereitet. Manchmal werden Pilze, Frischkäse, Joghurt oder Tomaten hinzugefügt.

Geröstetes Mehl und Muskatnuss sind ein wesentlicher Bestandteil der Bechamelsauce, daher hat sie eine zarte Textur und einen samtigen Geschmack.

Klassische Fleisch-Bolognese-Lasagne-Sauce

Um eine würzige dicke Bolognese-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Stk. Schalotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Möhren;
• 4-5 Stk. gestielter Sellerie;
• 400 g Hackfleisch (Schweinefleisch und halbes Rindfleisch);
• 6 mittelgroße Tomaten;
• Gemüse- oder Olivenöl zum Braten von Gemüse und Hackfleisch;
• Provenzalische Kräuter;
• frisch gemahlener Pfeffer.

Frische Schalotten der Länge nach schälen und in dünne Streifen schneiden.

Schalotten gelten als Gourmet-Lebensmittel mit einer seidigen Fleischstruktur und einem milden halbsüßen Geschmack.

Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch für das Gericht sollte frisch sein und keine dunklen Bereiche haben.

Frische saftige Karotten schälen und würfeln.

Wählen Sie bunte Karotten für Bolognese-Sauce, damit das Gericht heller und schmackhafter wird

Sellerie verarbeiten. Lassen Sie dazu die erforderliche Anzahl von Blattstielen los und schneiden Sie die verdickten Bereiche von ihnen ab (sie befinden sich ganz unten). Dann schneiden Sie den Sellerie in ziemlich große Stücke.

Große Selleriestücke werden benötigt, um der Sauce Textur und Dicke zu verleihen.

Gießen Sie Gemüse- oder Olivenöl in eine Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze.

Verwenden Sie nur raffinierte Öle, sonst hat die Sauce einen warmen Geschmack

Warten Sie, bis ein leichter Rauch über der Oberfläche des Öls auftritt, und geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in die Pfanne. Rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um, damit sie nicht verbrennen und den Geschmack des Gerichts ruinieren.

Jedes Stück Gemüse sollte gebraten und nicht gedünstet werden. Dazu benötigen Sie ein mindestens durchschnittliches Feuer

Fügen Sie dann gekühltes gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch in die Pfanne zum Gemüse hinzu (Rindfleisch macht die Sauce farbintensiv und Schweinefleisch fügt Zartheit hinzu).

Verwenden Sie kein aufgetautes Produkt für das Gericht, da sich in diesem Fall das Gemüse in Brei verwandelt und die Sauce nicht funktioniert

Das Hackfleisch mindestens zehn Minuten lang mit Gemüse anbraten, dabei die Mischung ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Lassen Sie Gemüse und Hackfleisch nicht verbrennen. Überwachen Sie dazu die Intensität des Feuers

Machen Sie tiefe kreuzförmige Kerben an jeder Tomate.

Wählen Sie saftige Tomaten mit einer Mindestmenge an Samen für Bolognese-Sauce

Dann die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.

Mit dieser Technik können Sie Tomaten schnell und effizient häuten

Entfernen Sie nach dem Verbrühen mit kochendem Wasser die Schale mit einem Messer von den Tomaten. Legen Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie zu einer pürierten Konsistenz.

Tomatenmark sollte nicht durch Tomatenmark oder Ketchup ersetzt werden

Fügen Sie der Mischung aus Gemüse und Hackfleisch Tomatenmark hinzu und mischen Sie es gründlich mit einem Spatel. Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen.

Während des Eintopfens erhält das Gericht die erforderliche Konsistenz und Textur

Fügen Sie der fertigen Sauce provenzalische Kräuter hinzu. Dazu gehören Basilikum, Salbei, Rosmarin, Minze, Majoran, Thymian und Oregano.

Eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen zum Kochen italienischer Gerichte kann im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden

Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine tiefe Schüssel und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Ein solches Gericht ist nicht nur ein unverzichtbares Element der Lasagne, sondern wird auch als Sauce für Nudeln verwendet.

Traditionelle Bechamelsauce

Bechamel gehört zu den klassischen weißen Saucen und hat eine zarte Textur sowie einen exquisiten Geschmack und ein exquisites Aroma.

Das Grundrezept für die Sauce beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• 50 g ungesalzene Butter;
• 1 Esslöffel. l. Weizenmehl;
• 400 ml Milch;
• eine Prise Muskatnuss;
• Meersalz.

Die Butter in einer Schüssel mit hohen Seiten schmelzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl nicht anfängt zu brennen und zu schäumen.

Verwenden Sie für diesen Vorgang am besten Schöpflöffel und Töpfe mit dickem Boden.

Weizenmehl hinzufügen und gründlich mit geschmolzener Butter mischen.

Wählen Sie Premium-Mehl und feines Mehl für die Bechamelsauce

Das Mehl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.

Weizenmehl wird sofort in Öl eingeweicht und nimmt eine angenehme Gelbtönung an

Vorgewärmte Milch, Meersalz und unter einem Topf erhitzen.

Die Milch muss aufgewärmt werden, damit sich weniger Klumpen in der Sauce bilden

Nach einigen Minuten wird die Masse weiß und cremig. Die entstandenen Klumpen müssen mit einem Metalllöffel entfernt und die Sauce eingedickt werden.

In dieser Phase des Kochens muss die Hitze wieder reduziert werden.

Lassen Sie das Bechamel noch fünf oder zehn Minuten im Feuer und rühren Sie es die ganze Zeit mit einem Holzlöffel um. Versuchen Sie die perfekte Textur zu erreichen, der Geschmack der fertigen Sauce hängt nicht zuletzt davon ab.

Eine richtig zubereitete Sauce hat keine Klumpen und eine gleichmäßige Konsistenz

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft zu überprüfen: Tauchen Sie dazu einen Holzlöffel in das Bechamel und beobachten Sie, wie die Sauce daraus tropft. Das fertige Gericht sollte in einem dünnen Strahl fließen und sich auf keinen Fall in einem Klumpen auf dem Löffel absetzen.

Diese Technik wird in Restaurantküchen von professionellen Köchen angewendet.

Jetzt bleibt nur noch das fertige Bechamel zu würzen. Fügen Sie dazu geriebene Muskatnuss hinzu.

Für die Sauce reicht buchstäblich eine Prise geriebene Muskatnuss, da sie einen hellen, würzigen Geschmack und ein Aroma hat

Damit das Gewürz sein volles Potenzial entfalten kann, die Muskatnuss mit einem kleinen Schneebesen in die Sauce schlagen.

Die Muskatnuss löst sich in der scharfen Sauce auf und bereichert ihren Geschmack

Gießen Sie das fertige Béchamel in ein Soßenboot und lassen Sie es abkühlen.

Die Sauce kann jetzt als Teil einer Lasagne verwendet werden

Auswahl von Hackfleisch für die Herstellung von Lasagne

Italiener nennen die Fleischfüllung für Lasagne "Eintopf". In dieser Eigenschaft werden am häufigsten verschiedene Hackfleischsorten verwendet.

Lasagne, die ausschließlich mit Hackfleisch oder Putenhackfleisch gekocht wird, ist eher typisch für den Süden des Landes. Das Gericht ist kalorienarm und gilt als die gesündeste Lasagne-Variante für Kinder.

Gemischtes Hackfleisch und Pute hat nur 136 kcal

In Norditalien wird Lasagne häufig mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch zubereitet. Dieses Gericht ist sehr saftig und aromatisch.

Die Lasagne ist unglaublich delikat und wird mit einer Mischung aus Huhn, Schweinefleisch und Rinderhackfleisch zubereitet.

Es ist besser, diese Art von Hackfleisch für die Füllung selbst zuzubereiten, damit Sie den Schweinefleischgehalt im Verhältnis zu anderen Fleischsorten kontrollieren können.

Italienische Grillwürste sind mit Gewürzen gefüllt und bestehen hauptsächlich aus halbfettem Schweinefleisch und einer kleinen Menge Rindfleisch

Gehackte Lasagne zu Hause kochen: bewährte Rezepte mit Fotos

Die hausgemachte Lasagne unterscheidet sich erheblich von der Restaurantversion. Wenn Sie selbst ein Gericht zubereiten, können Sie die Menge Ihrer Lieblingszutaten erhöhen und das Rezept so ändern, dass die Wünsche aller Haushaltsmitglieder berücksichtigt werden. Das hervorragende Aroma aus dem Ofen bringt die ganze Familie an einem Tisch zusammen.

Erstellen Sie eine spezielle quadratische oder rechteckige Form für Ihre hausgemachte Lasagne. Es sollte aus Keramik oder dickwandigem Glas bestehen.

Die Keramikform ist umweltfreundlich, erfordert keine zusätzliche Fettmenge und ermöglicht die Konservierung von Vitaminen

Klassische Version für den Ofen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 20 Blatt für Lasagne;
• Meersalz;
• 600 g fertige Fleisch-Bolognese-Sauce nach klassischem Rezept;
• 300 g fertige Bechamelsauce;
• 300 g Mozzarella;
• Basilikumblätter zum Dekorieren und Würzen des fertigen Gerichts.

Kochen Sie das Meersalzwasser und kochen Sie die Lasagneblätter darin. Dies dauert nicht länger als fünf Minuten. Entfernen Sie die fertigen Teigplatten vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder einem flachen Holzspatel aus dem kochenden Wasser und achten Sie darauf, dass sie nicht beschädigt werden.

Stellen Sie sicher, dass die Lasagneblätter nicht verkocht sind

Die im Voraus zubereitete und in einer dünnen Schicht auf Raumtemperatur abgekühlte Bolognese-Sauce in eine mit Butter oder Olivenöl gefettete Feuerfestschale geben.

Die Bolognese-Sauce sollte nicht heiß sein, da die Lasagneblätter sonst nicht gleichmäßig einweichen

Legen Sie leicht gekühlte Teigblätter auf die Fleischsauce. Versuchen Sie, sie gleichmäßig anzuordnen, damit sie eine dichte Schicht bilden, ohne zu reißen.

Zerdrücken Sie die Teigblätter nicht zu stark, die Lasagne sollte luftig sein

Die Fleischsauce und die Teigteller in der Pfanne verteilen, bis sie fertig sind. Gießen Sie dann die vorbereitete Bechamelsauce über die gesamte Oberfläche der Lasagne.

Die Bechamelsauce sollte die gesamte Oberfläche der Lasagne bedecken, dies ergibt eine gleichmäßige, schöne Kruste auf dem fertigen Gericht

Frischen Mozzarella in dicke Scheiben schneiden.

Mozzarella wird ausnahmslos im klassischen Lasagne-Rezept verwendet

Legen Sie die Käsescheiben so auf die Lasagne, dass für jede Portion eine Scheibe entsteht. Dann backen Sie die Lasagne 40-50 Minuten im Ofen.

Die fertige Lasagne mit frischen Basilikumblättern garnieren

Schritt-für-Schritt-Rezept nach griechischer Art mit Hackfleisch, Pilzen, Tomaten und Auberginen

Eine leichtere Version der Lasagne mit Gemüse und kalorienarmem Hackfleisch wird diejenigen ansprechen, die ihrer Figur folgen.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 20 fertige Lasagneblätter, die nicht gekocht werden müssen;
• 150 g Feta;
• 100 g Parmesan.

Für die Sauce mit Fleisch und Pilzen:

• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 300 g Hackfleisch;
• 2 Stk. Möhren;
• 2 Stk. Schalotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g frische Champignons;
• 2 mittelgroße Auberginen;
• 2 kleine Zucchini;
• 1 Dose geschälte Tomatenpüree;
• Gewürze (Pfeffer, Oregano, Salz).

Knoblauch-Butter-Sauce zubereiten:

• 50 g ungesalzene Butter;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 400 g Sahne, 10% Fett;
• Muskatnuss;
• Weißer Pfeffer.

Lassen Sie uns zuerst die Fleischsauce zubereiten. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es.

Öl zum Braten der Bestandteile der Sauce sollte raffiniert sein und keine starken Gerüche haben

Legen Sie die Karotten und Schalotten in eine Pfanne mit heißem Öl. Gemüse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten.

Für dieses Gericht ist es besser, Karotten in große Würfel und Schalotten in dünne Scheiben zu schneiden.

Frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Mit geröstetem Gemüse in die Pfanne geben.

Je feiner der Knoblauch gehackt wird, desto subtiler schmeckt die Sauce.

Fügen Sie dann frische Champignons zum Gemüse hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere fünf Minuten.

Schneiden Sie keine Pilze im Voraus, sie können windig werden und die gewünschte Textur verlieren

Legen Sie das gehackte Huhn in eine Pfanne mit Gemüse und Pilzen und fügen Sie Hitze hinzu. Die Saucenbasis zehn Minuten braten, ohne zu brennen.

Hackfleisch für Bolognese sollte gekühlt und nicht gefroren verwendet werden

Als nächstes die geriebenen geschälten Tomaten in die Pfanne geben. Sie können in einer Blechdose oder Kartonverpackung gekauft werden.

Solche Tomaten sind die Grundlage für die Zubereitung vieler italienischer Gerichte.

Die Sauce bei schwacher Hitze mindestens zwanzig Minuten köcheln lassen. Die überschüssige Flüssigkeit sollte abkochen und die Bolognese sollte eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.

Rühren Sie die Sauce mit einem Holzspatel um, damit sie nicht verbrennt

Zehn Minuten vor dem Kochen grobes Meersalz, trockenen Oregano, schwarzen Pfeffer und Paprikaflocken in die Sauce geben.

Verwenden Sie für die Sauce hochwertige Gewürze, deren Geschmack von der Lasagne abhängt

Übertragen Sie die fertigen Bolognese in einen anderen Behälter und lassen Sie abkühlen.

Bolognese mit Pilzen ist dicker als der Klassiker

Jetzt müssen Sie ein würziges cremiges Knoblauch-Bechamel zubereiten. Es verleiht dem ganzen Gericht Vollständigkeit und einen leichten mediterranen Geschmack.

Die ungesalzene Butter in einer Kelle schmelzen und das Weizenmehl hinzufügen.

Die Butter sollte eine leichte, halb geschmolzene Konsistenz haben.

Mehl und Butter mit einem Silikonspatel mahlen, bis die Mischung glatt ist.

Heiße Butter wird zusammen mit Mehl zu einer dicken Sahne, die der Sauce die gewünschte Konsistenz verleiht

Dann die Schüssel mit Butter und Mehlcreme wieder ins Feuer stellen und den geschälten und gehackten Knoblauch zur Masse geben.

Frischer Knoblauch wird idealerweise mit einer speziellen Presse zerkleinert

Gießen Sie nun die heiße Sahne in die Basis für die Bechamelsauce und mischen Sie alles gründlich.

Es ist besser, pasteurisierte Sahne für die Herstellung der Sauce zu wählen.

Die Bechamelsauce zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen. Rühren Sie es die ganze Zeit um, da die dicke, cremige Knoblauchsauce brennen kann und das Gericht dann hoffnungslos verwöhnt wird.

Während die Sauce kocht, schneiden Sie den frischen Feta in kleine Würfel.

Feta-Würfel verleihen der cremigen Sauce einen besonderen Geschmack

Fügen Sie Käse, geriebene Muskatnuss und eine Prise weißen Pfeffer zur scharfen Sauce hinzu. Sie sollten kein Salz hinzufügen, da Feta aufgrund der Salzlösung, in der es gelagert wird, bereits salzig ist. Die dicke Mischung gut verquirlen.

Feta löst sich schnell in der Sauce auf und macht sie luftig.

Die fertige cremige Knoblauchsauce mit Feta in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.

Diese Sauce kann separat mit verschiedenen Nudeln serviert werden.

Legen Sie das cremige Bechamel beiseite und schneiden Sie die Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben.

Wählen Sie Gemüse ohne dunkle Flecken und mit starker Haut

Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen.

Das Öl sollte sich gut erwärmen und leicht rauchen

Die Zucchini bei mittlerer Hitze in heißem Öl anbraten.

Die Zucchini goldbraun braten

Nehmen Sie die gekochte Zucchini aus der Pfanne und braten Sie die Auberginen in demselben Öl.

Nach dem Braten nimmt die Aubergine das gesamte Öl aus der Pfanne auf und wird sehr weich und zart.

Nachdem die Füllung für die Lasagne fertig ist, können Sie mit dem Zusammenbau der Schüssel beginnen. Legen Sie zwei Esslöffel der Buttersauce auf den Boden der Dose. Legen Sie die nicht gekochten Lasagneblätter fest auf das Bechamel.

Trockene Lasagneblätter werden sofort in warme Sauce eingeweicht

Die nächste Schicht ist Fleischsauce mit Tomaten und Pilzen. Versuchen Sie, nicht zu viel Sauce hinzuzufügen, die Dressingschichten sollten dünn sein.

Legen Sie die Teigplatten in eine dichte Schicht, damit sich die beiden Saucenarten nicht miteinander vermischen

Wenn das Lasagne-Gericht zu drei Vierteln gefüllt ist, legen Sie die sautierten Zucchini und Auberginen hinein. Großzügig mit Knoblauch-cremiger Bechamelsauce bestreichen.

Eine letzte Schicht cremiger Sauce verleiht der Lasagne Zartheit und Saftigkeit.

Dann die Lasagne mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Parmesan wird beim Backen goldbraun und behält den Lasagne-Geschmack

Backen Sie Lasagne mit Pilzen und Gemüse 45-50 Minuten bei mittlerer Hitze.

Im Ofen sind alle Lasagne-Schichten mit den Gewürzen und Aromen der beiden Saucen gesättigt

Lassen Sie die Keramikschale vor dem Servieren eine Weile stehen, damit Sie die Lasagne leichter in Portionen schneiden können.

Zum Servieren mit geriebener Parmesanlasagne bestreuen

Multicooker-Rezept

In einem Slow Cooker erweist sich Lasagne als besonders saftig und in würzigen Dressings getränkt. Nur anstelle einer goldbraunen Kruste wird die Oberfläche mit einer Schicht weich geschmolzenen Käses verziert.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 20 Blatt Lasagne, die nicht vorgekocht werden müssen;
• 600 g klassische Tomatenfleisch-Bolognese-Sauce;
• 400 g traditionelle Bechamelsauce;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 150 g Parmesan;
• frische Basilikumblätter zum Dekorieren des fertigen Gerichts.

Bereiten Sie die Tomaten-Bolognese-Sauce mit Hackfleisch und Milch-Bechamel vor.

Bereiten Sie Dressings nach klassischen Rezepten vor, sie berücksichtigen alle notwendigen Proportionen der Produkte

Schmieren Sie den Boden der Kochschüssel mit Pflanzenöl und geben Sie eine Schicht Milchsauce hinein und dann die Blätter für die Herstellung von Lasagne, die keine Vorwärmebehandlung erfordern.

Teller mit Nudelteig müssen in einer dichten Schicht gelegt werden, sonst fällt die gekochte Lasagne beim Servieren auseinander

Die nächste Schicht wird Tomaten-Fleisch-Sauce sein.

Wenn die Bolognese zu dick und schlecht verteilt ist, können Sie Béchamel hinzufügen

Abwechselnd Nudeln, Bechamelsauce und Fleischdressing. Der letzte Schritt ist geriebener Parmesankäse, der großzügig auf die Oberfläche der geernteten Lasagne gestreut werden sollte.

Ersparen Sie keinen Parmesan in diesem Gericht, Lasagne in einem Slow Cooker wird mit viel Käse zubereitet

Kochen Sie die Lasagne im Slow Cooker auf der Einstellung Backen für 45-50 Minuten.

Lasagne, in einem Slow Cooker gekocht, ist unter den Hostessen für ihren ausgezeichneten Geschmack und Saftigkeit bekannt

Lasagne vorsichtig in Portionen schneiden.

Eine Portion Lasagne mit Basilikumblättern garnieren

Mit Fleischsauce und spanischen Kartoffeln

Die spanische Lasagne, die nach diesem Rezept zubereitet wird, wird von einer zarten und zufriedenstellenden Kartoffelpüree mit Käse gegeben. Das bekannte Flockengericht erhält eine weitere Zutat, die traditionell für die spanische Tortilla verwendet wird. Die Kartoffeln sind hier durchaus geeignet, sie passen gut zu der würzigen und dicken Fleischsauce und den dünnen Nudelteigblättern.

Für dieses Rezept Lasagne benötigen Sie:

• 20-25 dünne Blätter für Lasagne;
• 100 g Gruyere-Käse.

Für die Bolognese-Sauce:

• 2 Zwiebeln;
• 2 mittlere Karotten;
• 400 g Rinderhackfleisch;
• 5-6 Art. l. Pflanzenöl;
• 4 mittelgroße Tomaten;
• 1 Tasse kochendes Wasser;
• Oregano, schwarzer Pfeffer, Meersalz.

Für Kartoffelpüree:

• 5-6 mittelgroße Kartoffeln;
• 100 g ungesalzene Butter;
• 100 g Milch;
• 100 g Parmesan;
• Meersalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Verwenden Sie ein in kaltem Wasser getränktes Messer, um Zwiebeln zu hacken, damit Ihre Augen nicht tränen

Frische Karotten schälen.

Wählen Sie helles Wurzelgemüse, sie haben mehr Vitamine

Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden.

Auf diese Weise gehackte Karotten verbrennen beim Braten weniger

Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze braten und Pflanzenöl in die Pfanne geben.

Die Zwiebel goldbraun anbraten

Fügen Sie der Zwiebel Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse fünf oder sieben Minuten lang an.

Wenn die Zwiebel das gesamte Öl aus der Pfanne aufgenommen hat, fügen Sie noch ein paar Löffel hinzu

Das Rinderhackfleisch in einer separaten Pfanne mit einem Löffel Pflanzenöl anbraten.

Hackfleisch sollte gebräunt und halb gekocht werden

Frische Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Wenn die Tomaten viel Flüssigkeit enthalten, lassen Sie sie abtropfen

Fügen Sie dem gebratenen Gemüse Hackfleisch und Tomaten hinzu.

Für eine bessere Bräunung jedes Produkts ist ein separates Rösten von Gemüse und Hackfleisch erforderlich

Gießen Sie Gewürze (trockener Oregano, schwarzer Pfeffer, Meersalz) in eine Pfanne mit Gemüse und Fleisch.

Zusätzlich zu Oregano und Pfeffer in Bolognese können Sie eine Prise trockene Ingwerwurzel hinzufügen

Gießen Sie heißes Wasser in die halbfertige Sauce und mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich.

Mit dieser kulinarischen Technik können Sie den Bratvorgang stoppen und mit dem Schmoren beginnen.

Die Sauce bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen.

Die Sauce wird beim Kochen dicker, rühren Sie sie daher so oft wie möglich mit einem Holzlöffel um.

Jetzt müssen Sie den zweiten Teil der spanischen Lasagnefüllung vorbereiten. Schäl die Kartoffeln.

Wählen Sie ein mittelgroßes, makelloses Clubhaus

Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser kochen.

Je weniger Wasser in der Pfanne ist, desto mehr Vitamine behalten die Kartoffeln beim Kochen.

Dann die Kartoffeln mit einem großen Sieb abtropfen lassen.

Kartoffeln sollten vollständig gekocht sein, aber ihre Form behalten und sich nicht in Brei verwandeln

Die heißen Kartoffelknollen mit einer Presse oder einem Metallpüree-Drücker zerdrücken.

Versuchen Sie, keine faltigen Kartoffelpüree-Stücke in der Masse zu belassen

Gießen Sie die vorgewärmte Milch und das Meersalz in das trockene Püree und geben Sie die weiche Butter in die Pfanne.

Trockene heiße Kartoffeln nehmen schnell Butter und Milch auf. Mischen Sie sie daher gründlich mit einem Löffel

Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.

Parmesan für dieses Gericht muss sehr frisch sein

Den geriebenen Käse schnell in die heißen Kartoffelpürees schlagen.

Kleine Parmesanflocken schmelzen schnell zu heißem Püree und verleihen ihm einen würzigen und unvergesslichen Geschmack

Das fertige Püree mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und leicht abkühlen lassen.

Dieses Püree kann separat als Beilage serviert werden.

Während die Bolognese- und Kartoffelfüllung abkühlt, das Wasser zum Kochen bringen. Die Nudelbasis in kochendes Wasser legen und drei oder vier Minuten kochen lassen. Dann legen Sie die Platten zum Abkühlen auf eine ebene Fläche.

Lasagne-Blätter sind sehr wichtig, um nicht zu lange zu kochen

Geben Sie fünf Esslöffel Kartoffelfüllung in einen dickwandigen Keramikbehälter. Legen Sie die gekochten Teller mit Nudelteig darauf und versuchen Sie, die gesamte Oberfläche des Pürees zu bedecken.

Drücken Sie die Teigblätter leicht gegen die Füllung, um die Lasagne saftig zu machen

Jetzt waren die Bolognese an der Reihe.

Die Bolognese gleichmäßig auf den Teigplatten verteilen

Abwechselnd Fleischbolognese, Nudelbasis und Kartoffelfüllung, bis die Zutaten verschwunden sind.

Die letzte Schicht sollte Teller mit Nudelteig sein.

Die letzte Schicht sollte geriebener Gruyere-Käse sein. Auf Wunsch kann es durch jeden guten Schweizer Käse mit zusätzlichem Fett ersetzt werden.

Gruyere-Käse hat ein einzigartiges Aroma sowie einen pikanten Geschmack mit charakteristischen nussigen Noten

Das Gericht eine Stunde bei mittlerer Hitze im Ofen backen.

Diese Lasagne erweist sich als sehr befriedigend und wärmend und eignet sich hervorragend für Familienfeiern in der kalten Jahreszeit.

"Weiße" Lasagne mit Mozzarella

Etwas ungewöhnliche Lasagne mit zartem Frischkäse und Zitronenaroma wird Kinder und Liebhaber aromatischer Desserts ansprechen.

Du wirst brauchen:

• 20-25 Teigplatten, die nicht vorgekocht werden müssen;
• 150 g ungesalzene Butter;
• 3 EL. l. Mehl von höchster Qualität;
• 350 g Sahne, 20% Fett;
• Zitronenschale;
• 150 g Puderzucker;
• der Inhalt einer Vanilleschote;
• 300 g Mozzarella;
• 70–80 g Parmesan.

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Wählen Sie für diese Blbud Butter Butter von höchster Qualität und ohne Fremdverunreinigungen

Mehl in eine Schüssel Butter geben.

Heißes Öl sollte das Mehl vollständig sättigen, die Konsistenz der zukünftigen Sauce wird beneiden

Fügen Sie nun heiße Sahne zur Mehl-Butter-Mischung hinzu. Die cremige Sauce bei schwacher Hitze zehn oder fünfzehn Minuten köcheln lassen. Rühren Sie es ständig um, damit es nicht brennt.

Die fertige Sauce sollte dick werden und nicht vom Löffel tropfen.

Dann eine Mischung aus geriebener Zitronenschale und Puderzucker in die heiße cremige Sauce geben.

Bereiten Sie diese Mischung im Voraus zu, damit Sie die süße Bechamelsauce leichter zubereiten können.

Schneiden Sie die Vanilleschote in zwei Hälften und nehmen Sie das Gewürz mit Ihrem Messer auf. Den Inhalt der Schote in die scharfe Sauce geben.

Natürliche Vanille verleiht dem Gericht ein exquisites Aroma

Die fertige Bechamelsauce durch ein Sieb passieren.

Zum Entfernen von Klumpen aus der Zitronensauce ist ein Sieben erforderlich

Frischen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella ist schwer durch einen anderen Käse zu ersetzen, aber als letztes Mittel kann eine Mischung aus Ricotta und Mascarpone wirken.

Wir fangen an, Lasagne zusammenzubauen. Nehmen Sie einen dickwandigen Keramikbehälter und geben Sie drei Esslöffel heiße Sahne hinein. Dann die Nudelteigplatten, die nicht gekocht werden müssen, fest und ohne Lücken platzieren.

Drücken Sie mit Ihrer Hand leicht auf die Nudelteller, damit sie fest an der Sauce anliegen

Wechseln Sie heiße Zitronencreme-, Mozzarella- und Nudelteigplatten ab, bis Ihnen das Essen ausgeht. Stellen Sie das Gericht für 30-40 Minuten in den Ofen.

Heiße Lasagne mit geriebenem Parmesan bestreuen und vor dem Servieren 2 Minuten stehen lassen

Zu Hause können Sie großartige Lasagne zubereiten, die den Geschmack des anspruchsvollen Feinschmeckers befriedigt und die Erwartungen des Haushalts übertrifft. Dafür brauchen Sie keine teuren Zutaten, denn in jedem Haus gibt es Hackfleisch, ein einfaches Set Gemüse und etwas Käse. Das einzige, was unverändert bleiben sollte, sind dünne Teller Nudelteig und ein von Ihnen selbst hergestelltes Dressing. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, wird Lasagne saftig und appetitlich.